A la Vignette

Aurélie et Michel Schnell © GP

Ils sont les stars non dites de leur village vigneron. Aurélie et Michel Schnell tiennent  » the »  winstub » du cÅ“ur de Dambach-la-ville, proposant dans un cadre en bois, chargé mais chaleureux, avec ses coins lumineux et ses recoins façon « table d’hôte », une cuisine aux couleurs de l’Alsace de tradition.

Duo de grenouilles et escargots à la crème persillée ©  GP

La crème d’asperges servie ici en amuse-bouche, le duo de cuisses de grenouilles et escargots à la crème persillée ou les joues de bœuf nappées de sauce pinot noir, pommes sautées à la graisse de canard indiquent que Michel, jadis formé à la Casserole à Strasbourg ne manque pas de métier.

Joues de bœuf nappées de sauce pinot noir © GP

On ajoute les plats rustiques et chics, comme le gratin de pommes de terre au munster et ses lardons , les desserts réconfortants, telles la tarte rhubarbe meringuée ou la charlotte au chocolat. Et, côté vins, les crus locaux le pinot blanc du domaine des remparts de Gilbert Beck dans la commune. La bonne maison!

Charlotte au chocolat © GP