Milchkutsch

Suzie et Claude Lelièvre © GP

Il suffit de traverser le pont du Rhin, depuis le port de Strasbourg, d’aller tout au bout de la grand rue. Le bonheur est là, dans une demeure d’autrefois, avec son jardin sous les arbres, ses petites salles chaleureuses, son menu alléchant et sa cuisine sans chichi. Claude Lièvre, natif de Strasbourg, issu d’un père lyonnais, formé jadis à la Kammerzell, cuisine, avec un sens du goût parfait, de beaux produits sans affèterie.

Tête de veau croustillante © GP

Soupe de poissons safranée aux airs de mini-bouillabaisse, tête de veau façon croustillant moelleux avec sa salade fraîche, légendaire calamars sautés avec ail et spaghetti piquants, pluma ibérique si tendre avec ses pommes sautées jouent le jeu de la vérité. Comme les desserts d’enfance: figues en sabayon gratiné, crème brûlée glace vanille et meringue glacée au café, sauce caramel.

Calmars et spaghetti piquants © GP

Suzie vous fait découvrir là une Pils dessoiffante – la Jever -, le riesling d’Oberkirch ou le splendide spätburgunder, très bourguignon, de chez Schworer à Durbach. Voilà la maison du bon Dieu. De grâce, ne donnez l’adresse qu’à vos amis chers!

Gratin de figues en sabayon © GP