Domaine du Siorac
« Saint-Aubin-de-Cadelech : vins, verjus et plaisir de Siorac »
Article du 4 novembre 2020
Muriel Landat Pradeaux © GP
Elle est devenue la spécialiste du « verjus », ce jus vert du raisin cueilli à a main avant maturité, qui permet, avec son acidité, de relever volaille, foie de veau, rouget et autres mets délicats en Périgord et dont usent maints bons chefs de sa région. Mais Muriel Landat Pradeaux, qui gère le domaine du Soriac, est également une vigneronne de grand talent, faisant goûter ses jolies cuvées en blanc (dont la riche et boisée #1818), rouge (exquise « tradition » AOP Bergerac très merlot offrant un splendide rapport qualité prix) ainsi que son plaisant rosé issu de saignée avec une macération courte. Un domaine à visiter avec patience.
Le verjus © GP
