22 restaurants en Italie

Ce grand hôtel un peu excentré avec ses balcons face à la mer ionienne est le seul « Relais & Châteaux » de Sicile. La décoration à l’ancienne, avec marbre et bois précieux, est sans fantaisie. Mais y prendre son thé le matin, avec le soleil et la grande bleue pour voisin, est un pur bonheur.

Comme l’est un déjeuner de soleil sur la vaste terrasse qui semble tutoyer la mer en face. Aux commandes des fourneaux, le chef Cristian Busca, natif du Piémont, marié avec une sicilienne, qui a notamment travaillé au Armani Caffè de Munich, joue les saveurs d’ici avec...

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Article publié il y a 1 mois

Le bon coût de Taormina la touristique: cette petite taverne, sise face au beau couvent palace San Domenico. Sur sa placette ouverte l’été comme à l’intérieur, sur de jolies dalles rouges, on sert une cuisine dans l’esprit d’ici, fine et délurée. Légumes grillés, spaghetti aux asperges sauvages et gamberi, au thon ou aux palourdes, frito misto, poisson du jour et cannoli dans la tradition locale. Vins de toute la Sicile.

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Article publié il y a 1 mois

C’est l’hôtel du Grand Bleu, celui où Jean Reno explique à Jean-Marc Barr venu le défier à la plongée en apnée lui explique qu’il « n’y a pas de plus belle île que notre Sicile ». Cet ancien couvent restauré avec ses superbes parties communes et son bar, sa terrasse panoramique et son cloître splendide a su conserver tout le charme d’avant. En prime la fine cuisine deux fois étoilée, signée du rubicond et très sicilien Massimo Mantarro dédiée aux saveurs d’ici dans le cadre très élitiste du restaurant Principe Cerami, avec ses beaux lustres, ses six tables bien mises, ses...

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Article publié il y a 1 mois

Ciccio Sultano est l’artiste lauréé de son bourg historique et de son île. Il est allé apprendre le métier aux USA, à New-York et Los Angeles « La gestion, mais pas la cuisine », précise-il, lui qui est resté obstinément fidèle à la Sicile. Dans l’historique demeure où il exerce depuis douze ans, près de la cathédrale San Giorgio de sa ville, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, il est le gardien des traditions heureuses. Il mêle les idées d’hier, les produits de toute la Sicile avec l’inspiration d’aujourd’hui, prouvant qu’on peut truster les étoiles sans chercher la complication inutile.

Des exemples?...

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Article publié il y a 1 mois

Une victime du Michelin, qui, en Italie, couronne le plus souvent des cuisines jouant davantage la prise de tête que l’enracinement ? Il y a de cela… Voilà Pino Cuttaia, 45 ans, revenu dans son bourg natal créer sa demeure, imaginant sa cuisine créative après ses classes dans le Piémont, notamment au Sorriso de Luisa Valazza, et titulaire de deux étoilés.

Il revoit la pizza légère avec morue fumée en émulsion, la « patate » jouant l’alliance des tubercules (betterave, truffe, pomme de terre , topinambour) renferment une brandade de morue, les anchois dans un « cadre » en gelée prise avec sa mayonnaise de...

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Article publié il y a 1 mois

Le simple bonheur d’une table authentique face à la mer et aux bateaux, à deux pas de Palerme : voilà ce qu’offrent, depuis vingt ans, Nelli Pizzo et Michele Mucera, elle en cuisine, lui en salle, dans cette demeure simplicissime que tenaient déjà les parents de Nelli, avant eux et durant vingt ans également.

On vient ici goûter le plus frais de la pêche du jour, non seulement les oursins, la soupe de coques ou le cocktail de crevettes, mais les calamars frits et leurs « polpette » (les boulettes) de sardines, avec tomate, huile d’olive et persil.

Il y aussi les spaghetti aux...

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Article publié il y a 1 mois

C’est une table de plage, simple comme bonjour, à priori réservée aux résidents de l’hôtel San Pietro, mais où se glisser est une promesse de bonheur. Avec ses tables simplement mises sur une estrade face à la mer. Il y a le service avenant, les mets d’évidence, les plats sans chichis, les vins d’ici proposés au verre. Le tout est dédié à Carlo dit « Carlino » Cinque, le fondateur de cet hôtel hors norme, accroché au rocher.

Son grand chapeau de paille se trouve près de la cuisine comme un symbole. Ce qui vous attend là? Des choses toutes simples, subtilement...

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Article publié il y a 1 an

Le service de charme, la terrasse plein cadre sur les bateaux, le coup d’oeil du volubile Antonio Petrosino en salle, le coup de main de Maria, la maman, en cuisine, ainsi qu’une équipe dynamique qui s’active entre les fourneaux et les viviers font de cette adresse de bout de port la perle cachée d’Amalfi.

Salade chaude la mer, caprese ou gamberetti et roquette,  spaghetti aux vongole, poisson du jour, tout frais, au four, gratiné, sur le grill ou en croûte de sel se délivrent ici en beauté, selon la marée du jour, comme une belle leçon de simplicité.

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Article publié il y a 1 an

Le sobre décor, sans vue, avec ses murs de crépis, ne fait pas la retape. Antonio Dipino s’y affirme comme la vigie gourmande d’ici, cherchant les meilleurs poissons au port, les accommodant avec délicatesse au four, en gratin, à la poêle, ne cédant pas aux sirènes de la restauration facile. Son père, Franco, avait déjà fait de cette Caravella l’une des premières étoiles d’Italie, il continue avec légèreté.

Antonio Dipino illustre à merveille les traditions et les produits de sa région. Espadon cuit délicatement en feuille de citronnier, merlu gratiné aux câpres, panzerottini noir à la ricotta, crevettes et supions,...

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Article publié il y a 1 an

L’hôtel? Un rêve de palace en mer. Je vous en ai parlé déjà. Mais la cuisine du San Pietro vaut, elle aussi, le détour, sous la houlette du maestro Alois Vanlangenaeker. Ce belge flamand qui a l’Italie au cÅ“ur, travailla jadis comme second d’Alfonso Iaccarino au Don Alfonso 1890, avant de rejoindre la France à la Pinède à Saint-Tropez. Il ne tarda pas de s’y ennuyer de l’Italie. Le voilà, depuis huit ans, à la tête des cuisines de ce Relais & Châteaux hors norme, délivrant une cuisine vive, fraîche, ensoleillée, aux couleurs de l’Italie heureuse.

Il joue aussi bien...

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Article publié il y a 1 an

Salvatore Russo dit Black, car toujours bronzé, est, depuis d’un demi-siècle, l’hôte exquis de cette belle terrasse en ligne de mire sur la plage de sable gris. On vient là pour la conversation au fil de jour, le coude à coude aimable, dans une ambiance de brasserie marine, le coup d’Å“il sur les baigneurs, mais aussi la cuisine simple et soignée.

On goûte là, avec plaisir, les fines pizzas Margherita, les spaghetti aux oursins, aux palourdes ou à l’encre de seiche, comme le saumon mariné et tous les poissons variés et extra-frais de la pêche du jour, simplement cuits. Accueil...

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Article publié il y a 1 an

C’est un petit village qui domine de son belvédère le golfe de Naples, l’île de Capri, situé dans la vaste communauté de communes de Massa Lubrense. Il y a l’église, la placette, plus l’auberge. Tonino Mazzola, rond, moustachu, drôle et disert, accueille avec sagesse et bonhommie, place les clients amis en terrasse. Il est relayé par ses deux filles, les belles Alessia et Amelia, qui assurent le sourire avec sourire et doigté.

Aux fourneaux, son épouse Maria Aprea réalise une cuisine ménagère de la Campanie qui joue avec aise et finesse entre terre et mer. Il y a encore le...

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Article publié il y a 1 an

Sur sa marina riche en belles tables (la Taverne del Capitano, juste à côté, possède ses deux étoiles), cette petite adresse est le lieu plus courtisé. Il y a là un simple cabanon, mais avec son accueil en or, sa situation délicieuse, ses tables joliment nappées de blanc et sa terrasse prolongée sur la mer. Les De Simone tiennent ici, en famille et depuis belle lurette, la maison du bonheur.

Peppino, qui est paysan et pêcheur, propose les légumes de sa propre production (sur trois lieux différents, entre Nerano, Sant’Agata et Villagio Caso), et prend le temps de ramener loups,...

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Article publié il y a 1 an

Cette table de charme, discrète – et étoilée! – on la découvre presque par hasard au fil de la promenade en ville, au seuil des remparts et de la mer. Il y a cette air de cave (« buco »: le trou) charmeuse sise au rez de chaussée d’un ancien monastère, ces tables au dehors, cette mise chic, sobre et soignée, qui contraste avec la plupart des demeures pour touristes, avec leurs photos de plats qui gâtent les rues de la vieille ville.

Le lieu joue une certaine discrétion soignée. Certes, les prix, aussi, ne font rire personne. Mais la qualité est...

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Article publié il y a 1 an

C’est une terrasse au coeur du village, à deux pas de l’église S. Maria delle Grazie, qui trône comme une perle au coeur de Sant’Agata Due Golfi, mais sans prétention aucune. Il y a les chaises en plastique blanc, les parasols sous les arbres, les nappes en crochet, bref son air de rien du tout, mais qui force la sympathie sans aucunement forcer. Georgio, le pizzaïolo, chef et patron du lieu, s’active au four à bois, tandis que sa fille et sa femme servent avec gentillesse pâtes et pizzas du jour.

Les prix filent doux: 4 € pour une Margherita...

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Article publié il y a 1 an

Un repas de fête? D’accueil? De consécration? De démonstration? J’ai connu la demeure, alors qu’elle n’avait qu’une étoile, puis trois. Tout est allé trop vite. Elle n’en a plus que deux. Mais elle en mérite à nouveau trois – et largement !- et n’a jamais paru autant au mieux de sa forme, de son élégance, de sa finesse, de son accueil. Il y a Alfonso et Livia, qui veillent sur la maisonnée et en font ce qu’elle est: un phare, un témoin de la gourmandise de la Campanie.

Il y a les deux fils, Ernesto, en cuisine, qui renouvelle l’inspiration...

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Article publié il y a 1 an

Le culatello, c’est le coeur ou la noix du jambon. Ou sa Rolls. Qu’on produit à Zibello en affinant dans les caves ce morceau de roi. Massimo Spigaroli, dont le frère Luciano tient le Cavallino Bianco, la bonne auberge du village, défend avec fougue cette appellation dans son bourg de Polesine Pamense. Il  livre sa noix de jambon aux stars de la restauration: Alain Ducasse et Massimo Mori d’Armani et Mori Venice Bar à Paris, les Santini au Dal Pescatore, Massimo Bottura à Modène ou Gualterio Marchesi, mais aussi le prince Charles d’Angleterre dont il garde les trésors les...

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Article publié il y a 2 ans

C’est une table magique au coeur de l’Italie heureuse. La meilleure du monde? Je l’ai dit, je l’ai écrit jadis. Voilà que j’y reviens, y retrouvant le sens du geste sûr et l’instinct du goût juste dans un lieu sans emphase. Rien ou presque n’a changé, sinon le monde qui bouge, la marche de la mode qui s’affole, tandis que cette maison-ci demeure fidèle à elle-même, avec son exigence de sincérité, de rigueur, de vérité. Le lieu, d’abord, et son environnement bucolique figurent comme un centre du monde.

Nous sommes au coeur de la plaine du Pô, qui sépare la...

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Article publié il y a 2 ans

Depuis 1870, cinq générations de Brovelli régalent les voyageurs du lac Majeur. C’était jadis une maison simple, une salle douce et le repos sous les ombrages d’arbres centenaires. C’est devenu une halte de grand charme, un Relais & Châteaux, après le rachat d’une demeure annexe : un palazzo sobre, sa terrasse sous la tonnelle et le lac, sa piscine dont la vue porte vers l’autre rive.

On pourrait venir à Ranco pour la beauté du paysage et la douceur de l’air, la visite de Stresa et des îles Borromées, Madre, Pescatore ou Bella. Mais une étape à Ranco est comme une halte...

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Article publié il y a 2 ans

C’est une demeure baroque, le dernier des trois étoiles en Italie, au large d’une zone industrielle, mais dans son domaine au vert, assez féérique, affilié aux Relais & Châteaux, séducteur et insolite, avec ses chambres spacieuses, partiellement boisées et moquettées, avec leur recoins salons, leurs salles de bain en marbre marron, qu’on imaginerait davantage en Forêt Noire qu’au nord de l’Italie, dans ce coin Lombardie qui s’échappe vers la région des lacs. Plan d’eau, colline, piscine: après une route en ligne droite sur l’autoroute A4 depuis Milan en direction de Venise, sortie Seriate (attention à ne pas se tromper!),...

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Article publié il y a 2 ans