Le Mont-Blanc
« Hauteluce : goûter au Mont-Blanc »
C’est toujours l’heure du goûter en montagne et notamment au Mont-Blanc chez Benoit Goulard. Ce natif de Grenoble, passé comme pâtissier chez Mathieu Viannay chez La Mère Brazier à Lyon avec Mathieu Viannay et chez Jean Sulpice à l’Oxalys à Val Thorens, qui a également voyagé en Norvège, a repris, avec sa compagne belfortaine Helène Fleury, passée, elle, chez Christian Têtedoie à Lyon, une ancienne auberge de village qu’ils ont revu contemporaine, chic et sobre.
On vient là, pour la terrasse avec vue, mais surtout faire un sort au Mont-Blanc aux marrons, à la tartelette café et noix de coco, comme à celle aux myrtilles, sans omettre le léger paris-brest. Aux heures des repas, on se régale de choses savoureuses qui ont nom cappuccino de champignons aux fritons de ris de veau et crumble parmesan, truite mi-cuite, aneth, sauce homardine et allumettes de maïs ou encore turbot, farce fine à la truffe fraîche, céleri et lard paysan, à moins de préférer le filet de bœuf charolais cuit basse température, blette en feuille de riz et bouillon de bœuf thaï. Voilà un lieu à découvrir avant qu’il ne devienne à la mode.
Que dire de notre réveillon de Noël au « Mont Blanc »? Une extase, un orgasme culinaire. Tout était parfait. Merci pour tout! Un restaurant à ne pas manquer.
A chaque fois c est un reel plaisir des papilles , l acceuil est tres convivial , la decoration de tres tres bon gout ….
Les vins sont divins et les conseils d helene pour avoir l accord parfait met , vin est toujours au rendez vous …