Au Jardin d’Hélène

Hélène Vatin © GP

Elle est la bonne fée des herbes en Thiérache, mais pas seulement. Apprend le bon usage des plantes, donne des cours de cuisine, mitonne le joli, le rare et le fleuri, vous ravit avec les parfums secrets de dame nature et prêche le bel exemple. Hélène Vatin, qui est infirmière à domicile, est aussi cuisinière autodidacte aux doigts de fée, livre quelques uns de ses secrets sur son blog. Quoique rien ne vaille le bouche à oreille.

Le cheese cake au sureau © GP

Sous sa houlette, on apprend à cuisiner le pesto à l’ail des ours, la crème de chèvre frais au lierre terrestre, les petits pains aux orties, le cake salé au lamié blanc, le velouté d’orties, le riz noir à la berce et à la tomate séchée. Ses desserts sont des pièces d’orfèvre : cheese-cake au sureau, gâteau au chocolat aux graines d’ortie et tanaisie, sans omettre une jolie crème à la reine des près à se pourlécher.

La table dressée © GP

Tout ce que mitonne la belle Hélène et peut se délivrer en repas privé, sur commande, vaut le détour jusqu’à son ancienne gare des chemins de fer du Nord du joli bourg de Proisy et sa dépendance qui fut jadis une halle à marchandises.

La maison © GP