France et Fuchsias

Gaëtan Crespin © Maurice Rougemont

Cette maison de tradition sous les ombrages est tenue avec chaleur par Isabelle et Jean-Pierre Brix non loin du port. Les salons cosys, les salles différentes, celle rose avec ses poutres, l’autre en véranda, les chambres confortables, la grande cheminée de pierre donnent envie de prendre pension. En cuisine, le jeune Gaëtan Crespin, qui a travaillé au Touquet, chez Flavio et au Côté Sud, ainsi qu’à la Madeleine sous Montreuil chez les Gauthier, mitonnent les produits de locaux avec des idées personnelles, à travers un menu régional emballant.

Pour 29 €, on se régale là de croc-andouille au camembert avec raviole de porc et raifort ou de lisette à la nage avec condiment céleri et pomme, avant le cabillaud aux spaghetti coloré et jus de poulet ou faux filet normand et carottes de Créances. In fine, la soupe de lait, avec fraises confiturées et chèvre frais glacé, fait joliment l’affaire.

Filets de lisette et croc'andouille © Maurice Rougemont