Bistrot de campagne, chambres d’hôtes, café de village avec ses journaux et son zinc, son arrière salle moderne, ce lieu neuf offre son accueil gentil, ses petits prix, ses plats changeants. Le menu du jour est sympathique, taquinant terrine, cheese burger ou poulet vallée d’Auge. Pas de prétention, mais quelques plats à grignoter sans hâte dans une atmosphère conviviale.
Article publié il y a 2 mois
C’est le repaire italien deauvillais de Claudo Puglia, installé à Deauville depuis deux saisons et qui a ouvert une dizaine d’adresses dans Paris et en banlieue. Là , à côté de chez Miocque, il est aux premières loges. La maison fait café dans l’entre deux, sert les plats connus à Clichy et ailleurs.
On aime, sans mal, les linguine « leggera » flambées dans la fourme de grana padano, les pâtes à la poutargue, l’oreille d’éléphant à la milanaise, le tiramisu comme à Venise. Le déluré Laurent, qu’on connut au Normandy, accueille avec charme et prestance et le premier étage est carrément cosy....
Article publié il y a 2 mois
On vous a parlé de Christophe Bezannier, ce sarthois, passé au Castel Marie-Louise et à la Villa des Lys, qui fait bel effet à l’hôtel du Golf. Sachez que, juste en face, le Club House offre, dans la décontraction, l’occasion de déjeuner à fort bon compte, pile face aux greens. Le service est mené avec efficacité dans la gaîté par Patrice Bené qu’on connut au Normandy et la carte, comme les gentilles formules, sont éclectiques avec allant.
Jambon pata negra iberico, verrine de foie gras, tartare de saumon, terrine de volaille ou de joue de boeuf au foie gras, carpaccio...
Article publié il y a 2 mois
Il s’appelle Christophe Bezannier, est sarthois, passé au Castel Marie-Louise à la Baule, chez Blanc à Vonnas, à la Villa des Lys à Cannes, avec Bruno Oger. Il gère la table de l’hôtel de Golf, dont la vaste silhouette à colombage domine les collines, la verdure, les greens et les trous du Mont Canisy. Bref, il constitue la bonne surprise du groupe Barrière à découvrir.
A l’enseigne du Lassay, dans une salle panoramique, avec terrasse, un peu solennelle à l’intérieur, il joue une partition à lui. Velouté de cèpes et ravioles de langoustines, tempura de homard au curry, fricassée de...
Article publié il y a 2 mois
On a failli le perdre. On l’a retrouvé avec bonheur. Il avait cédé sa maison deux ans durant à un jeune aubergiste incompétent. C’est, bien sûr, un coup de blues oublié. Voilà à nouveau Miocque chez lui, plus fortiche que jamais. Eructant, vitupérant, bisoutant à tout. Jacques Aviègne, dit Jacques le caractériel, le crâne glabre, la ventre rebondi, la mine réjouie, les fausses grimaces en guise de sourire: un personnage qu’on dirait échappé de la mythique scène de la cuisine dans les Tontons Flingueurs.
Ce natif du Havre, qui fut jadis Terre Neuvas, et, comme tel, parti au long...
Article publié il y a 2 mois
C’est la table star de Deauville, sa reine non dite. On s’y moque des étoiles du Michelin: les vraies étoiles sont dans la salle. Vedettes en goguette, toujours discrète, veillées par un service complice, s’y font sereines. La cuisine, que mitonne avec sérieux Jérôme Taquet, un pur normand de Pont l’Evêque, formé jadis chez Régis Lecomte au Dauphin du Breuil en Auge et chez Michel Bruneau à la Bourride à Caen, se veut régionale, marine et légère.
Pas de fantaisie inutile, ni de jus de cerveau, mais du raisonnable, du classique, du sage et sans tapage, avec l’accent mis...
Article publié il y a 2 mois
Il a été formé en traiteur, est passé chez Raynier Marchetti, affectionne les présentations esthétisantes, mais sans oublier le sens du goût: c’est Jean-Jacques Mothu, le nouveau chef du Normandy qui a succédé à André Plunian, présent là depuis vingt ans, l’été dernier. Il veille les destinées de la Belle Epoque, le gastro de ce beau palace cosy, sous son beau plafond à caissons avec vue sur le beau jardin intérieur. Langoustines saisies en feuilleté sur lit de petits légumes et coulis de crustacés, homard au naturel, simplement court bouillonné, avec sa crème de céleri à la mélisse, ses...
Article publié il y a 2 mois
C’était le Yearling, refuge chic du Deauville aimant manger bon, sans trop se montrer. Le cadre feutré de bistrot à l’anglaise est toujours là , même si la demeure a changé d’enseigne et de nature avec Alain Perchey, qui travaillait à la mairie de la ville et a revu les prétentions du lieu à la baisse. On peut être heureux ici dans la simplicité avec la terrine de campagne, les Å“ufs mayo, le camembert rôti avec sa salade et son jambon cru ou encore le hamburger frites. N’attendez pas de miracle des tagliatelle carbonara, du poisson du jour ou de...
Article publié il y a 2 mois
Une institution ? C’est exactement ça. Cette belle brasserie années 1930 joue son rôle de monument vénérable dans la gaieté face au port. Banquettes de moleskine, beaux luminaires, plats éternels sont sans épate. Les Meslin ont repris la maison des Bazire en 1998 et le fiston Jérôme – qui ne possède évidemment pas le charisme dont témoignait Gérard Bazire autrefois – est désormais aux commandes avec discrétion, mais efficacité.
On mange à toute heure, toute l’année, en continu, en terrasse ou à l’intérieur. Haddock sur lit d’épinard, fricassée de bulots au beurre d’escargot, anchois marinés et pommes chaudes, carpaccio d’espadon (avec...
Article publié il y a 2 mois
Didier Flonet et Fabrice Dupond, qui ont des affaires à Paris, ont fait de l’ex Kraal, qui était une des tables vedettes de la station, une brasserie alerte face au marché. Moules farcies, salade du Yacht au saumon fumé, filet de bar à la crème de citron ou tartare de Charolais ne vont pas loin, mais se goûtent sans rechigner. Les gaufres et crêpes en dessert sont des plaisirs d’enfance, qu’on peut goûter en terrasse à toute heure, et le gentil muscadet de chez Michel Laurent à la Chapelle Heulin coule en bouche comme du velours.
Article publié il y a 2 mois
Star modeste de Deauville, Eric Provost avait gagné au groupe Barrière l’étoile qu’il guignait là depuis vingt ans et qu’il garda durant huit ans. Cet élève de grandes écoles (Ghislaine Arabian au temps de Ledoyen, Alain Ducasse, avenue Raymond Poincaré à Paris), s’est taillé un domaine discret au cÅ“ur du chic Royal. L’allure années 1929 de ce beau palace perdure et la grande salle « versaillaise » des « Ambassadeurs » a du chic. On y joue les dînettes et buffets des pensionnaires dorés. L’Etrier a des allures de club anglais néo-Napoléon III en rouge/rouge, sous l’égide de Jacques Garcia.
On vient, dans ce...
Article publié il y a 2 mois
Lydie Perchey et ses deux frères qui sont pêcheurs, comme l’étaient leur père, viennent d’ouvrir cette poissonnerie prolongée d’une salle où l’on déguste les frais coquillages et la marée du jour, sole, sardine, anchois, merlan ou turbot. Avant ou après avoir acheté son maquereau, sa sole et son saint-pierre.
Article publié il y a 2 mois
Serge Salmon tient avec maestria cette demeure hors norme que le Michelin ignore : un peu brocante, un tantinet table d’hôte, avec sa cuisine ouverte, sa cave superbe, ses deux étages, son bar à cocktail. Depuis la disparition inopinée de Muriel, sa compagne, qui fut la cuisinière émérite de la demeure, les trois  adjoints fidèles de cette dernière, Guerson, Sébastien et Kevin, cuisinent dans l’esprit d’avant, avec agileté et fraîcheur, au gré de l’air du temps. Foie gras de canard et son chutney, salade mâche au parmesan, saint-pierre au gingembre et ses légumes, dos de cabillaud en tartine ou rôti...
Article publié il y a 2 mois
Olivier Harper, qui travaillé dix sept ans chez Miocque à Deauville, est installé à Trouville depuis quinze ans et a recréé une ambiance proche de la demeure de son ancien patron. Salle en mezzanine, banquettes, nappes à carreaux et terrasses donnent l’illusion d’un lieu de toujours.
Moules à la crème, palourdes aux artichauts et chorizo, terrine maison, limane meunière, lobster sandwich, filet d’agneau en croûte d’herbes, hachis de canard dit « légendaire », « surf and turf » (bœuf et gambas)  ou œuf à la neige s’arrosent plaisamment de saint nicolas de bourgueil de chez Audebert.
Article publié il y a 2 mois
Claude Maudelonde, qui travailla vingt ans au Central, a repris cette petite maison sur le boulevard roulant et gourmand face au port, qu’ils ont rénové, éclairci, bref, ravivé avec allant. On vient là se faire fête dans la gaieté et sans se ruiner, au gré de deux menus généreux. Croustillant de camembert, choucroute de la mer, saint jacques aux pleurotes, brochette de œuf à la miel ou encore terrine de pommes sauce caramel au beurre salé font carrément plaisir. Accueil adorable de dame Catherine.
Article publié il y a 2 mois
Jeremiah Quesnel, trente ans, qui a travaillé en salle aux Vapeurs et à l’Annexe, a créé un bistrot proche de la plage dans une petite rue pleine de charme au cœur de Trouville. Bulots mayonnaise, huîtres de pleine mer, terrine de joue de bœuf, salade Caesar, moules marinières, steack de thon au beurre rouge et bar au beurre blanc font des dînettes alertes. On boit là des crus pleins de verve sans trop se ruiner et les profiteroles à l’ancienne se goûtent toute seules. Une bonne pioche dans un Trouville qui bouge (lentement).
Article publié il y a 2 mois
Il est le petit roi non dit de sa ville d’adoption. Cet Italien de Briey (Meurthe et Moselle), qui travailla jadis en traiteur chez Kahn à Metz, fut à son enseigne au pied de la Tour d’Argent quai de la Tournelle,  est devenu l’artiste du quai de la Marine à Deauville, à deux pas de la gare et quelques mètres de la mer, charme sans mal au gré de l’ardoise.
Il y a le menu malicieux, les plats alertes, les poissons du moment, les idées de ses racines. Michel Saggioro propose le foie gras mi-cuit au naturel ou encore, avec...
Article publié il y a 2 mois
Le cadre moderne, les tables bien mises, l‘hôtel attenant, le sourire de l’accueil, promptitude du service et le rapport qualité/prix assuré par une cuisine sérieuse proposée au gré de menus sages : voilà qui fait le chic de cette demeure. Laurent Delaeter est le représentant de la 4e génération ici présente – la maison a été fondée par l’arrière grand père vu d’Archidona en Andalousie. Sarah Burguet, la chef, continue la tradition d’une cuisine féminine toujours maintenue avec sérieux et le responsable de salle, Sébastien Turquety, mène la danse du service avec allant.
Côté assiettes, nul ne se plaint de la...
Article publié il y a 6 mois
Il est l’étoilé sage du cœur de Caen, officiant dans un lieu simple, sur des tables sans nappes, avec ses toilettes à l’étage (toute une expédition par l’escalier en colimaçon !), jouant les menus alertes selon le marché. Bref, Anthony Caillot, qui a travaillé au Royal à Deauville, au Martinez à Cannes et au Chabichou à Martinez, travaille au gré des produits du marché d’ici et de la marée proche.
Betteraves et saint jacques façon gaspacho, ravioles (chinoises) de moules de la Baie du Mont Saint Michel poché dans un bouillon dashi au saumon fumé, carrelet juste doré aux carottes de...
Article publié il y a 6 mois
Eric et Anne Darcy qui possédaient A Table place St Sauveur se sont déplacés d’un kilomètre pour créer ce bistrot moderne et amusant tout plein où ils jouent, en duo, la cuisine du moment à prix doux. La clientèle est fidèle, les mets changeants, Eric travaille en one man chaud à satisfaire son monde, tandis qu’Anne sert avec gentillesse. Salade de beignets de boudin noir aux pommes, tartare de chèvre aux crevettes et saumon fumé, crépinette de tripes avec sa sauce réduite au calvados et pomme vapeur font leur petit effet. En issue Tatin d’ananas au caramel de chocolat...
Article publié il y a 6 mois
Chargement en cours...
