Le Bartok
« Auch: le bistrot de Julien »
Julien Guichard, passé au Regina et au Miramar à Biarritz, au Florida à Castera-Verduzan et au Poids Gourmand à Toulouse, s’est installé il y a deux ans et demi dans ce qui était une institution du cœur d’Auch. Avec son épouse Julie, il a renouvelé le style de la maison dans le sens de la jeunesse et de la gaieté. On goûte ici, dans un cadre empierré sur deux étages, des mets de saison et de tradition allégée, au fil de formules bien vues. Foie gras poché au lait de coco et kumquat confit au gingembre, morue et porc de Bigorre gratiné au brebis basque et radis croquant à l’huile de colza ou encore pintade désossée et confite avec zeste d’orange et romarin sont des mets qui détonnent. Il y a aussi le Paris Brest avec praliné et citron confit et le macaron safrané avec mangue et combava en tartare plus chantilly pour achever de convaincre de faire ici étape.
Petite perle à Auch, qualité de la cuisine au rendez-vous, surprise dans les goûts et les saveurs dégustés…tout ça pour un prix tout à fait raisonnable! S’il y a une étape gastronomique à ne pas rater en passant à Auch c’est bien celle-ci!
Ravis de la qualité de la prestation , petit bémol malgré tout sur l’accueil ( Julie n’est pas très sympa avec les personnes âgées , réflexions désobligeantes etc….)
Auch est une petite ville !!!
Je plussoie : un des meilleurs établissements auscitain. Le menu du midi tient du petit miracle à ce prix. D’ailleurs la salle est presque toujours pleine, et pour sa cuisine, pas parcequ’elle est à la mode ou appartient à une baronie locale.
Bref, une bonne étape à Auch.