Romain Castagné © GP

On vous a parlé il y a plus d’une décennie de ce moulin à huile (de noix) qui fait la gloire gourmande de Martel. Romain Castagné, sixième du nom, anime désormais le moulin familial. Il produit sur 45 ha une divine huile de noix AOP du Périgord et vend ses différents produits au Moulin et dans la boutique en ligne. Prend le temps d’expliquer à tous la culture de la noix, l’usage du vieux pressoir et de sa meule de pierre, la belle huile qui coule comme un élixir. Son frère Adrien tient en ville la table « le Petit Moulin » plus sa boutique, et tous deux veillent également à l’étage sur « la table du moulin » où ils proposent les recettes traditionnelles revisitées. Une maison de référence. Ils font également des vins de qualité en bio notamment une cuvée rouge dite « castagne » usant six cépages locaux et du grand midi.

Romain et le pressoir © GP

Le Moulin Castagné