Restaurant M

Julien et Pauline © GP

On les a connus à l‘Elsass Gargotte à Phalsbourg. Julien Mutschler et sa compagne Pauline ont créé, avec l’aide du village de Niderviller, cette vaste brasserie moderne, dans son armature de verre et de bois brut, face à la faïencerie. Le lieu a du charme, les chaises en terrasse ont le look contemporain, la salle est plus classique, mais l’ensemble respire la gaîté. Côté assiettes, Julien, qui a travaillé au Soldat de l’An II à Phalsbourg et dnt les parents tiennent l’Etable Gourmande à Plaine de Walsch, a de qui tenir et travaille avec adresse des produits de qualité qu’il assaisonne joliment au gré de la saison, sans négliger le terroir.

Salade de chèvre au miel © GP

Carpaccio de boeuf © GP

Nem de pied de cochon © GP

Les menus qui jouent les odes à l’été ou à la marée sont malicieux et les mets régionaux revus de manière ludique ne manquent pas de tonus. Ce qui vous attend là sera fonction de la saison comme du marché. Salade de chèvre frais au miel et éclats de noix et de noisettes, carpaccio de boeuf Charolais bio d’Auvergne taillé au couteau et assaisonné à l’huile d’olive, câpres et parmesan, tête de veau panée au citron caviar, jolis nems de pieds de cochon désossés avec panachés de jeunes pousses sauce ravigote ou carpe frite avec … ses frites ont belle mine.

Carpe frite © GP

Tête de veau © GP

On ajoute les poissons du jour (dorade sur la peau avec ses pommes rattes du Touquet sautées au beurre), les vins insolites (comme ce revigorant rosé de Bormes-les-Mimosas du château Léoube), plus les sorbets estampillés Pôle Sud et le sabayon à la mirabelle. On achève sur un café à l’italienne escorté d’une vieille prune de chez le voisin Patrick Bertin, à la Distillerie du Castor à Trois Fontaines, en chantant la gloire de cette neuve adresse de la Lorraine qui bouge.

Sabayon à la mirabelle © GP