Restaurant La Fontaine

Thierry Boyé © GP

Cuisinier bourlingueur, revenu au pays meusien après ses voyages lointains, à l’île de la Réunion ou sur la Côte d’Azur, via Commercy, sur la place face au château, Thierry Boyé vient de se réinstaller avec son épouse Sandra et leur fille. Leur auberge à l’ancienne, près de sa haute église, a gardé le charme d’autrefois, avec son patio, sa salle sombre, ses tablées aux nappes à carreaux rouges et blanc, qui donnent le sentiment que rien ou presque n’a changé ici depuis un demi-siècle.

Tête de veau sauce gribiche © GP

Au menu à l’ardoise, carpaccio de truite, brouillade à la truffe, friture d’éperlans, entrecôte de Charolais, lapin à la moutarde ou belle tête de veau sauce gribiche démontrent que Thierry, cuisinier de caractère, ne manque pas de savoir-faire. Le petit vin du pays d’Oc, estampillé maison, est à l’enseigne des patrons. Et, en desserts, on fait confiance aux tartes aux fruits du moment.

Une table © GP