Charcuterie Bobosse
« Belleville-en-Beaujolais : leçon d’andouillette chez Bobosse »
Pierre Couturier et l’andouilette © GP
Cette maison emblématique de la gourmandise beaujolaise jadis, créée par le légendaire René Besson dit « Bobosse », continue sous la houlette du gourmand et élégant Pierre Couturier en mixant avec malice l’allure d’une demeure moderne, intégrant les nouvelles technologies, et le goût d’avant, sans brader aucunement la tradition des gestes artisanaux.
Andouillettes © GP
Vingt cinq personnes s’affairent à proposer l’andouillette tirée à la ficelle, aussi bien à la fraise de veau selon la tradition lyonnaise qu’aux chaudins de porc comme à Troyes, mais aussi le boudin blanc truffé des fêtes de Noël, la rosette, le jésus, le saucisse à cuire, le sabodet, le fromage de tête ou encore l’exquis persillé à base de jambon et d’épaule de porc. Une maison de confiance.
Fabrication de l’andoullette © GP
