Le Détour

Sylvain Knecht, notre correspondant du Grand Est, a déniché une adresse coup de cÅ“ur, chambres et table d’hôtes, en Franche-Comté. Suivons-le vite, en ce jour de Toussaint, à Buffard, chez les Roy…

Le clocher du village © SK

Les Roy à l’accueil © SK

À Buffard, petite commune voisine d’Ornans, bourg natal de Gustave Courbet, non loin d’Arc-et-Senans et de Salins-les-Bains, chers à Claude-Nicolas Ledoux, Sandrine et Joël Roy ont repris le Détour, ancien gîte de chasse et de pêche pour en faire un petit trésor d’accueil et de charme. Elle était banquière et lui travaillait au ministère de l’environnement, amoureux du terroir et autodidacte. Le Détour mérite bien l’étape et … le détour, dans son cadre de verdure avec ses chambres confortables, sa tour imposante comme celle d’un manoir, sa gloriette et son parc fleuri.

Salon d’une chambre © SK

Chambre © SK

Les Roy, couple chaleureux et volontaire, ont développé des talents en matière de gastronomie, proposant des menus du terroir au rythme des saisons tels la très crémeuse croûte aux champignons du moment (ne ratez pas celle aux morilles, la star du genre ), servie avec ses tartines grillées frottées à l’ail, un vrai régal paysan. Ici la potée franc-comtoise rend hommage à “ la belle “ de Morteau, mijotée dans son jus et servie généreusement, comme le très classique poulet au vin jaune et aux morilles à des saveurs que ne renierait ni Jean-Paul Jeunet, ni Georges Blanc, et les agapes se poursuivent aux accents des comtés, morbiers et autres cancoillottes, arrosés de vins d’Arbois et de crémant du Jura.

Croûte aux morilles © SK

Poulet au vin jaune © SK

Joel Roy, en amoureux de la nature, renoue avec les fêtes traditionnelles comme celle du Tue-chat, célébrant la fin des moissons ou des vendanges.  Pour les marcheurs, les randonnées aux alentours ne manquent pas comme celle des Gorges vers les sources de la Loue voisine. Vous l’aurez compris, il fait bon renouer avec un département du Doubs qui cache encore des lieux où respirent la joie et le bonheur.

La ferme © SK

Le village et la vue sur les reculées © SK