51 restaurants en Centre

Jean-Pierre Bereaud, qui est aubergiste comme on épouse une vocation, accueille avec affabilité dans cette demeure  de tradition, créée par ses parents il y a plus de 50 ans. On est à l’aise ici pour fêter le demi-siècle, face au Loiret, à l’aise dans la salle à manger cossue et lumineuse, comme sur la terrasse face aux arbres, pour faire un sort aux plats classiques, joliment allégés par le chef Christophe Lennec. Espuma d’œuf brouillé parfumé à la truffe, foie gras de canard poêlé au chutney de fruits, saint-pierre au jus de volaille avec artichauts au beurre salé, suprême...

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Article publié il y a 1 semaine

Eric Bouton, qui a travaillé à Verbier, en Suisse, chez le maestro du Rosalp, Roland Pierroz, a fait de sa sage demeure de bord de route une référence du bon rapport qualité/prix dans la région. Terrine de foie gras aux raisins, filet de sandre au beurre blanc, saint-pierre au paprika, canard sauce vin rouge ou ris de veau au porto sont clairs, nets et sans bavure. Les desserts (vacherin glacé, soufflé au chaud au Grand Marnier, crème brûlée à la vanille, cassolette de pommes et crème Carambar) sont du même bon ton classique. Le cadre de salle à manger...

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Article publié il y a 1 semaine

Les bords de Loire sont la porte à côté. Cette maison de village, face à l’église, en est la bonne auberge, fine et discrète.  Ludovic Laurenty, qui a fait une foule de bonnes et grandes maisons et gagna son  étoile au Château  de Pray, la dirige avec fermeté, jouant le produit de saison, le menu au gré du marché, les légumes de la région, les idées de saison.

Foie gras des Landes avec poire pochée, mille-feuille et butternut, tartare de veau et saint jacques aux cèpes, saumon d’Ecosse cuit rosé aux légumes et salade d’herbes, canard de Challans aux rigatoni...

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Article publié il y a 6 mois

C’est le nord de la Sologne. Le village est fameux pour la maison du cerf qui conte la vie du cervidé, la période de la chasse comme celle du brame. Philippe Labouré, qui exerça en Creuse et a beaucoup voyagé, en Etats Unis et en Allemagne, a repris cette demeure qui fut un presbytère et a été transformé en restaurant par la mairie. Il y propose de jolis menus du jour et des propositions alertes en des assiettes sophistiquées un brin vintage. Boudin blanc truffé maison avec ses tuiles aux cèpes, filet de sandre au vin rouge, marmite de...

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Article publié il y a 6 mois

Moderne sous son enveloppe ancienne, cette demeure de briques rouges, bois et torchis de 1890 a gardé le charme d’avant. Ludovic Poyau, qui a travaillé à l’Auberge des Templiers aux Bézards, joue une cuisine d’actualité, de saison, sans négliger l’environnement et les racines. Ce natif d’Orléans, passé chez les frères Roux au Gavroche à Londres, à l’Auberge de Parville près d’Evreux et au Château d’Esclimont avant Robin à Bracieux, connaît la musique. Témoins, la terrine de gibier braisée à l’ancienne avec sa compotée d’oignons acidulée, tournedos de lotte ave son risotto de quinoa noir, sandre à l’émulsion de carottes...

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Article publié il y a 6 mois

Voilà une table qui fait aimer Romo l’éternelle. Les Barrat avaient transformé un vieux relais de poste du coeur de la ville en halte de charme. Les Clément, avec Marie-Christine, fille des fondateurs, à l’accueil et Didier, son mari, ancien du Taillevent aux fourneaux ont rénové le lieu en douceur. Il y a les chambres au charme tempéré, partiellement boisée, la salle à manger rafraîchie avec ses jolis tissus signés Pierre Frey et cette cuisine vive, ailée, enracinée, qui conte les charmes de la Sologne avec une justesse bien tempérée.

Le service est aux petits oignons, les vins jouent les...

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Article publié il y a 6 mois

Le village, avec ses maisonnettes de briques et son église à caquetoir, paraît issu du « Raboliot »Â  de Maurice Genevoix. L’auberge du village, que mirent jadis les Girard a la mode, a gardé son charme d’autrefois : façade de briques, tomettes, salle à manger avec cheminée, chambres coquettes. David et Marie-Christine Lacube qui ont pris la maison récemment sont des enfants du pays, jouent la modestie et la gentillesse. Foie gras de canard maison et sa confiture d’oignon, haddock sur effeuillée d’endives à la crème de raifort, truite farcie aux pignons ou fricassée de lapin aux chanterelles jouent les produits...

Lire l'article en entier : Brinon-sur-Sauldre: le charme de la Solognote
Article publié il y a 6 mois

C’était la maison du laboureur d’un joli village du pays de Raboliot. Jean-François Martin qui la tient depuis 36 ans et dont la famille est présente depuis 1853 s’apprête à la transmettre à son fils Nicolas. Le lieu a été embelli, éclairé, pomponné, sans perdre le charme ancien.
On aime les tables espacées, bien dressées, comme les menus pondus avec malice. Foie gras  de canard au poivre noir et porto banc, andouillette de gésiers confits servi sur sa salade de saison, filet de rascasse poêlé à la crème de crustacé, foie de veau taillé épais sauce marchand de vin...

Lire l'article en entier : Pierrefitte-sur-Sauldre: la maison des Martin
Article publié il y a 6 mois

On se demandait où était passé Philippe Legendre, MOF 1996, ex chef de Taillevent et trois étoiles au George V. Depuis trois ans, avec son épouse Nathalie, ils ont dédié à leur fille Capucine leur maison d’hôte. Cinq chambres et suites plus un gîte susceptible d’abriter 12 personnes : voilà leur domaine solognot.

Comme Philippe n’a pas perdu la main, il mitonne des menus uniques où il met en valeur les produits du cru, framboises ou girolles, sans omettre de chercher poissons et crustacés dans sa Vendée natale. Consommé double aux poireaux farcis à la truffe, asperges de Vineuil, homard fumé aux...

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Article publié il y a 6 mois

Maria et Victor Orsenne, qui étaient hôteliers à Paris dans le 7e, après Bamberg et Berlin, ont fait de ce castel XIXe avec son parc un lieu cosy. Il y a onze chambres rénovées avec leur mobilier contemporain, un bar reposant, une salle à manger paisible où l’on goûte le menu du soir.

Filets de rouget au gingembre sur salade, poulet rôti aux morilles, saumon royal d’Ecosse à l’aneth, filet de bœuf au poivre, côte de veau au four et cheese-cake à l’américaine, mitonnés fort sérieusement par Victor et tarifés avec sagesse, se goûtent là avec plaisir.

Lire l'article en entier : Contres: le manoir des Orsenne
Article publié il y a 6 mois

Alexandra et Laurent Knapp tiennent avec sérieux cette vieille auberge connue depuis des lustres pour ses menus sympas dont ils ont su rajeunir l’esprit. Une fresque sur le thème de la cuisine orne le mur de la première salle près de la cheminée. Les diverses propositions proposent, à prix fixes et mesurées, les jolies idées du moment pas toujours ancrées côté terroir.  Pastilla d’andouille de campagne  à la moutarde, tartine de chèvre frais, filet de turbot sauce hollandaise – un tantinet sur-cuit, avec un trop plein d’épices, cumin et curcuma-, blanquette de saumon et moule à la crème de...

Lire l'article en entier : Contres: le renouveau de la Botte d’Asperges
Article publié il y a 6 mois

Une auberge, une simple auberge, au coeur d’un beau village niché au coeur de la grande forêt de Sologne et à deux pas du parc de Chambord: c’est le domaine de Joël et Patricia Danthu qui tinrent jadis la Poularde à Gien. Les chambres rénovées sont cosys, la salle à manger est douillette, la cuisine fine, sérieuse, légère, mitonnée avec un doigté sans faille à partir de beaux produits d’ici par Joël qui a notamment appris le métier à Paris chez Ledoyen au temps de Guy Legay.

Pâté de gibier en croûte de foie gras, fricassée d’escargots à la crème...

Lire l'article en entier : Yvoy-le-Marron: une auberge en Sologne
Article publié il y a 6 mois

Laurent Monnier et Mickaël Girard, qui animent avec cœur cette petite maison du bas du bourg avec son rez de chaussée plein de gaîté, son premier étage et son patio, font la salle avec sérieux, efficacité, promptitude.  Ces deux anciens de chez Gill à Rouen et du château d’Ermenonville se sont adjoints le très sérieux  Alexis Langevin, ancien du Bœuf Couronné, qui s’affaire à faire plaisir à tous au rythme de menus sages et sans bavure.

Foie gras mi-cuit maison au torchon, ratatouille au quinoa et coques persillées,  saint jacques et joue de lotte au potiron poêlé et chips, mignon...

Lire l'article en entier : Chartres: les plaisirs des Feuillantines
Article publié il y a 7 mois

Sébastien Brémaud, ex-sommelier du Grand Monarque, a fait de cette jolie demeure du xvie siècle,  sise au pied d’un pont de l’Eure, une table sérieuse qui joue le marché et les saisons revus au gré de menus sages. On y ajoute de bien jolis vins de Loire dans tous les terroirs et tous les millésimes, plus la sage cuisine du jeune Andrien Charreau, qui a travaillé à la Loupiotte à La Loupe, mais aussi à la Turballe, et joue ici la terre et la mer avec sagacité. Saint jacques poêlées sur un lit de pommes avec sa vinaigrette acidulée,...

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Article publié il y a 7 mois

L’hôtel tenu par les Vinsot depuis quatre générations a été rénové entièrement, le restaurant – l’Amphitryon – vient de faire son aggiornamento en beauté le mode zen dans les tons gris. Aux commandes des fourneaux, le chef Jean-Francis Gudin, formé au Grand Monarque et au Château d’Esclimont et présent là depuis 10 ans, sait jouer de la cuisine classique avec légèreté, donnant de la personnalité aux produits du marché et de la marée.

Témoins la fricassée d’escargots en feuilleté au sésame, la terrine de ris de veau aux pistaches, la verrine de chèvre à la tomate ou encore le joli...

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Article publié il y a 7 mois

Ça bouge toujours chez les Jallerat. Bertrand, le fils de la maison, a pris les commandes de ce relais de poste du XVIe, revu tout charme, doublé d’un spa, avec vigueur. On se nourrit avec légèreté à la Cour sous la grande verrière, tandis qu’on joue le grand jeu au Georges sous la houlette du jeune Nicolas Mendes qui relaye le chef « exécutif » Laurent Clément et la carte s’est mise au diapason du temps. Un menu fort malicieux rend hommage aux mets de tradition : pâté Pantin en croûte au foie gras, escargots du Perche avec mousseux de pommes de...

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Article publié il y a 7 mois

Pascal Chaupitre et Christophe Lot, qui se sont connus chez Boyer aux Crayères à Reims, ont repris ce qui fut brièvement le Piet à Terre de Pascal Finet et auparavant la demeure d’un général dans le quartier militaire de la ville. Le lieu est imposant, moderne, avec sa salle un brin design, ses sculptures au jardin. Ils ont fait la table à découvrir du moment.

Le service fait ses gammes, la mise de table étrange avec ces sous-assiettes en caoutchouc (?) ajouré. Mais la cuisine de ces deux pros (on connut Pascal par Bernard Loiseau, chez qui il travailla au...

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Article publié il y a 1 an

Il est accueillant, truculent, présent depuis 25 ans sur son bout de marais, dans sa plaisante auberge avec terrasse. Bref, Denis Julien, formé jadis chez Jacques Raveau à l’Espérance à Pouilly sur Loire, est un hôte comme on l’aime. Il propose le coup de blanc à l’arrivée, propose la savoureuse croquette au fromage à la jurassienne, mais a soin de défendre les traditions d’ici avec ferveur.

Sa cuisine a le goût du pays berrichon : « couilles d’ânes » qui sont les œufs au vin rouge façon meurette, raie aux câpres, filet de truite aux amandes, tête de veau ravigote, jarreton de porc...

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Article publié il y a 1 an

Installé depuis quinze ans dans les faubourgs de Bourges, Didier Guyot ne trompe pas le chaland sur la qualité de ce qu’il sert. Dans un cadre moderne, aux tons jaunes et bordeaux, cet ancien de chez Lenôtre distille une cuisine du marché au gré de menus bien vus. Crème brûlée au chèvre frais et parmesan, tarte Tatin aux tomates confites, pavé de merlu poché avec sa purée de carottes au citron ou piccata de veau au taglierini font plaisir au gré d’un menu du marché carrément « cadeau » à 14 € en semaine. On ajoute le tiramisu au citron et...

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Article publié il y a 1 an

Jean-Pierre Fournal, qui a travaillé au Chien qui Fume aux Halles à Paris, est revenu au pays en créant cette petite adresse rigolote et bricolée. On aime le décor de maison d’amis, comme la cuisine « au jour le jour » du jeune Benjamin Bauduin, formé au Plaza Athénée côté Relais et à l’Hôtel Vendôme avec Gérard Sallé. Tomate/mozzarella, gambas et son risotto, fondant au chocolat et crémeux fromage blanc font des dînettes de midi gentilles tout plein. Le soir, foie gras poêlé sur pain d’épice, tagliatelle au pistou, ravioles au cÅ“ur d’artichaut ou entrecôte avec pommes rattes jouent les agapes sympas...

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Article publié il y a 1 an