La Ferme des Trois Frères
« Furdenheim: découvrez le fou de la montagne ! »
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Jane, Dominique, Elodie © GP
Il est jeune, courageux, hardi, oeuvre, avec une jeune équipe de salle pleine de charme et d’entrain, sur son bord de route (l’ex N4), entre Marlenheim et Ittenheim, joue la tarte flambée 100 % alsacienne, mais pas seulement. Vient de créer son hôtel avec quelques chambres de charme, simplettes, mais proprettes et mignonettes. Bref, Dominique Schmitt qui tenait la Ferme des Trois Frères à l’entrée de Marmoutier, a déménagé une quinzaine de kilomètres plus loin. Cela s’appelait le Feldhof, et, sous des allures de ferme avec sa grande cour, sa salle chaleureuse et boisée, sa terrasse, l’ensemble ne manque pas de caractère.
Charcuterie de montagne © GP
Fou de Savoie (il travailla jadis à la Perdrix Noire à Flaine), il continue à défendre la cuisine de Savoie et au fromage avec ferveur: avec des produits bruts de décoffrage, comme ce joli panier de cochonnailles, mais aussi en fondue (au lait cru, aux cèpes, aux trois fromages), en pella ou en rössti. On y ajoute ce qui devrait être inscrit en liminaire : quelques unes des meilleures (et des plus fines) tartes flambées de la région. La traditionnelle, la flambée aux cèpes, la gratinée de la Kirb, la flambée du paysan au blé, la montagnarde (avec crème, reblochon, viande des Grisons et pommes de terre) ont toutes bien belle mine.
La tarte flambée © GP
Elles sont riches, avec leur pâte arachnéenne, mais leur garniture abondante est de qualité. On y ajoute le munster sur pommes de terre, les « spigelmehl » haut rhinois introduits ici par Elodie, native de Guebwiller (ce sont des petits knepfle ou ravioli, gratinés avec lardons, oignons, champignons et emmental), les rössti au saumon, le bibelasskäse (ou fromage banc aux herbes), les spare ribs que l’on nomme ici cotis de porc marinés, l’omelette paysanne aux cèpes, le tournebroche du bûcheron (brochettes de trois viandes, boeuf, veau et dinde, flambés) et les gentils desserts glacés.
Un recoin cosy © GP
Et l’on se dit, vins aimables et bières Fischer et Heineken tirées avec faux-col aidant, que le lieu , avec ses recoins boisés et très décorés, chics, cosys, très chalet d’opérette, mais aussi sa grande cour avec tracteur pour les beaux jours, fait une belle adresse, à la fois pratique et utile pour les virées de copains. Additions douces et soirées musicales à la fois rock et alsaciennes, avec le très régional Armand Geber qui met là une ambiance du tonnerre. Réservez!
Une chambre de charme © GP
je tiens à donner mon avis et à rétablir les choses. J’ai fait part au patron de l’avis qui indiquait un asticot, et il est important de dire qu’il ne s’agissait pas d’un asticot dans le magret, mais d’une petite chenille dans la salade! j’y ai déjeuné à plusieurs reprises et dîné avec ma famille, je ne peux que dire que les produits employés sont frais et de bonne qualité.
je vous conseille particulièrement le tartare coupé au couteau, le spiegelmeel et la pella savoyarde. A midi il est servi un plat du jour sympa. je vous conseille cet endroit, dont la déco dépayse et dans lequel on passe de bons moments
bonjour
nous avons déjeuné récemment en famille dans ce restaurant
malheureusement la présence d’un asticot vivant dans du magret fumé nous a refroidi pour la fin du repas…
aux amateurs de viande fraîche…
bonjour
moi, pareil, accueil froid et serveuse antipathique , dommage
Je me réjouissais d’aller manger dans se restaurant , eh bien j’ai était surprise par un accueil des plus glacial, une serveuse des plus désagréable que j’ai vu dans un restaurant. Un manque de respect et un service bâcler. La cuisine est tout juste correct. Quand un restaurant est bien il faut le dire mais quand ce n’est pas le cas il faut aussi le dire !!!!!
Je suis fière de toi Dom, je recommande ton resto à tous mes clients alsaciens… continue comme ça!!! tu sais ce que tu vaux…. tu fais tout avec ton coeur…. je t adore! bisous à vous deux. Véro
Je ne peux que confirmer ce que dit « le montagnard chx » ! Un vrai plaisir authentique à chaque fois ! On pense à toi Elodie, repose toi ! Biz à Dom. 😉
Je tenais, à travers ce message, à informer la future clientèle de la Ferme des 3 frères, que les patrons sont avant tout des amoureux de cuisine, de fromage et qu’ ils ont plaisir, dès qu’ils ont du temps devant eux, à aller chercher leurs fromages directement à la source, c est a dire à la montagne.
J’ai déjà eu la visite de ce couple à Chamonix et ce sont des personnes simples, chaleureuses, passionnées ! j’ai vu dans leurs yeux ce bonheur de trouver, de goûter, de tester et d’acheter du fromage chez des artisans locaux. Pour le ramener et le mettre a la carte de leur restaurant, afin de combler sa clientèle avec des produits de qualité!
C’est un couple qui se « décarcasse » et comme je suis déjà allé avec ma compagne lui rendre visite, l’ambiance qui y régnait était digne de nos restaurants montagnards dans le plus grand savoir-faire des traditions (accueil, service et cuisine), les personnes présentes ainsi que nous mêmes étions comblés par leur professionnalisme. Bref, pour conclure, c est un excellent restaurant avec des patrons sérieux, serviables, attentionnés et passionnés !
Avec notre soutien !
Kayo et Ted
je tiens à vous faire remarqué que je ne suis pas patronne!!
je vis en couple avec le patron mais ne suis qu’une simple serveuse au sein de l’établissement.
Non, ce n’est pas moi qui ai arraché la montre de votre sÅ“ur mais mon frère en essayant de retenir son bras qui était encore une fois porté vers moi !!
Comment pouvez vous parler d’une scène où vous n’étiez même pas présent car pressé de partir ??
et encore une fois, c’est moi qui ai appelé les gendarmes en pleure….demandez leur ….
Je suis la dernière à être absente de mon travail et à cause de vous je ne peux même plus approcher une table car la peur me ronge. Je vais certainement devoir changer de métier et concernant votre sœur, je trouve cela lamentable de sa part de faire cela alors que mon filleul de 2 ans était juste à côté de moi !!
1/ je reponds a votre courrier qui est totalement faux. Nous n’avos bu qu’une bouteille de Roederer qui n’etait pas ce qu’on avait commande at qu’il a retrouve je ne sais ou…
2/ ce n’est pas la serveuse qui etait en cause mais la patronne qui a saisi ma soeur par le bras tellement fort qu’elle a arrache sa montre braelet qu’un gendarme a retrouve sous une table..C’est seulement apres ce geste que ma
3/Ce n’est pas le patron qui a appelé les gendarmes mais nous …
Droit de réponse a Mons Paul Brehm
le hasard a voulu que des amis ont assité a la scène
Vous avez oublié de dire pour quelle raison le patron a été obligé d’apeller les gendarme
Vous avez commandé et bu 3 bouteilles de Champagne Roederer vous avez mangé Vous avez commandé et bu une bt de Rosé qui n’était pas a votre gout
Vous avez agresse le patron en luidisant que vous allez lui faire fermer le restaurant et qu’il pourrait s’inscrire a l’Anpe
Vous avez refeusé de payer ce que vous avez consommé
Vous etes tous sortit du restaurant
La serveuse a courut pour demander a la dernière personne qui sortait de rester pour payer , cette personne qui faisait parti de votre groupe s’est retourné a donné un violent coup de poing a la serveuse qui s’est effondré
Elle est en arret pour 15 jours
Il a fallut que ce soit un client qui vous rerienne jusqu’a l’arrivé des gendarmes , ce sont c’est derniers qui vous ont fait payer
Comment est possible d’une telle haine………..
Je trouve cel
Surpris !!!
Nous avons réservé à sept pour l’anniversaire de mon père (91 ans le 23.10.2011). Après vingt minutes d’attente nous avons pu commander l’apéritif et avons demandé du champagne. (Y’en a plus!) on a commande des aperitifs divers puis la serveuse est revenue pour nous dire qu’il y avait quand même du champagne ???(75 €)apres un long temps ,avons commandé le repas avec une bouteille de pinot noir (Y EN A PLUS) bon ! alors un bandol rosé ? (Y EN A PLUS)….pour fibir la pauvre serveuse n’en pouvant plus a demandé au patron de venir. Lui avons fait part de notre étonnement et nous sommes entendus répondre ‘finissez vos assiettes et foutez le camp’ (SIC). Si c’est ce que vous appelez un bonne ambiance, elle s’est terminée avec les gendarmes!! joyeux anniversire a mon pére !!
Dans cet article tout y est exacte a une seule différence….. Quand on y est on a plus envie de retourner a la vie normale. C kro bon comme dirai mon p’tit neveu. Un endroit hors du temps pour y passer un moment plus que inoubliable. A conseiller 10x d’ailleur je ne comprend pas….. Vous n’y êtes pas encore allé?????
je confirme les propos tenus dans cet article
un endroit super
une ambiance chaleureuse
où ce qui n’est pas négligeable on mange bien
Bravo Dominique
Bon courage . Continue à te battre
C’est super ce que tu fais, tu es plein d’idées
Ton restaurant est très beau, tes plats sont simples et savoureux,
Comme le veut la tradition Alsacienne
La Ferme des Trois Frères : un merveilleux endroit pour manger et découvrir les talents musicaux de la région.
Avec ma femme on est fou de ce restau ! Tout est nickel !!! Nous n’avons pas de mal à faire le trajet depuis Mulhouse (1h) juste pour y dîner ! 😉