Chez Julien
« Fouday: bichonné chez les Goetz »
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Eléonore et Hélène Goetz, les bonnes fées de chez Julien © GP
La maison du bon dieu ? C’est un peu ça. Eléonore et Hélène, les deux filles Goetz tiennent demeure avec sourire et charme quand les parents sont en vacances. Gérard, qui fait le père Noël durant l’avent pour ses collègues restaurateurs d’Alsace, est bien celui de ses clients – toute l’année! Il a rénové avec soin ce qui fut la pension de son papa Julien avec allant. Le spa, la piscine bouillonnante, les chambres chics et cosys, les salles boisées et vitrées, la « stube » chaleureuse (l’auberge d’Yvette dédiée à la grand-mère sus nommée), plus tout le Ban de la Roche et la proche vallée de la Bruche pour les balades digestives : voilà le cadre de cette maison unique classé 2* en hôtellerie, simple d’apparence, si fleurie, placée en bordure de route vers St Dié, mais cossue, chic et pleine d’agréments divers.
Ballotine de volaille au foie gras © GP
La cuisine est à l’unisson: simple, fraîche, rustique avec malice, un brin sophistiquée, mais pas trop. Bref, elle ne déçoit pas. Le style régional mais raffiné est servi avec dextérité par des produits de haute qualité. Des exemples de ce que vous goûterez là? La ballotine de volaille au foie gras avec sa ravigote à l’échalote, la cassolette d’escargots, le carpaccio de légumes, la tête et langue de veau aux deux sauces ou encore le bien joli pied de porc farci (et sans os!), proposés au travers de menus en or et une carte qui est modèle de sagesse. L’ensemble fait, simplement, merveille.
Mignardises © GP
On y ajoute les jolis desserts classiques (crème caramel, île flottante, vacherin glacé sauce caramel), comme la belle carte des vins et le service ad hoc. Inutile de vous étonner si la maison fait le plein toute l’année, si les voisins belges adorent (on sait qu’ils sont gourmands et aiment la région qui est un peu leur côte d’azur) et si les repas du dimanche affichent très vite complet. Réservez!
Absolument PAS d’accord avec votre avis .
Je ne suis pas Alsacien. A chacun de mes repas, l’accueil était top. Mon métier de consultant itinérant m’a forgé une expériences assez forte pour savoir évaluer l’ensemble des prestations hôtelières. Chez Julien à Fouday, tous les ingrédients étaient présents à chaque fois ; que ce soit le midi ou le soir. Je suis tellement certain d’y trouver mon exigence que j’y suis allé plusieurs fois avec différents invités. Et puis si à un instant donné une jeune serveuse ou un jeune serveur venait à faire un faux pas, cela mérite de l’indulgence car les jeunes ont droit à l’erreur. Ils apprennent, comme nous y sommes également passé.
Pascal Pearson
On vous a découvert aujourd’hui et cela a été un vrai choc émotionnel de plaisirs de la table et des décors. Le personnel très attentionné et les mets tres savoureux et raffinés ! On reviendra très vite passer un séjour chez vous et nous nous réjouissons d avance!!
La critique est toujours facile, du fait de mon activité professionnelle, et ceci dans plus de 10 pays, j’ai, (avec mon épouse et ma fille) déjeuné, diné, dans plus de 1000 restaurants….
le 1er et ceci haut la main, ( la 1ère foi en 1983) quand j’étais à l’Est-Républicain à Houdemont, ensuite 13 ans avenue des Champs Elysées 75008 Paris…c’est dire.
»CHEZ JULIEN »……….. car contrairement à certains, pas obligé ensuite d’aller chez le pâtissier et je ne parle même pas de la politesse, du professionnalisme et du savoir faire.
On ne peut absolument pas noter cet établissement en dessous de 20/20..
Ni pour l’Hôtel qui est fantastique ni pour les repas.
Ceux gastronomiques frisent la perfection…
Les chambres fabuleuses et le personnel aux sourires permanents.
Pour un 2 étoiles, on reste EPATE……
Simplement dommage que l’accueil soit aussi différencié suivant que l’on est alsacien ou pas…
A part cela, l’hôtel est très agréable, les plats très classiques, hélas.
Avis plus nuancé que celui de Gilles Pudlowski à propos de la cuisine: après plusieurs visites je la trouve
décidément un peu lourde. Manque de finesse et de légèreté.
Et c’est bien dommage, parce que le cadre est fort beau et bien conçu, le parc traversé par la Bruche est très réussi,
les chambres agréables avec leurs balcons superbement fleuris, la famille Goetz souriante et active, parfois
presque débordée tellement ça ne désemplit pas…tant mieux, l’affaire a pris une belle ampleur, mais côté table,
plus pour gourmand que pour gourmet.