11 restaurants en Autriche

Le lieu, on le connait: une folie baroque en ville, conservée avec superbe, faisant mirer sa façade néo-classique de 1843, qui fut la résidence des Saxe-Cobourg et dont la silhouette blanche à colonnes se découpe sur les anciens remparts. Il y aussi les appendices modernes qui le cachent de l’extérieur. Un milliardaire germano-autrichien, passionné de vins du monde, en a fait un hôtel pas comme les autres. C’est un Relais & Châteaux de grand luxe, avec son entrée sobre et sans chichi, ses chambres luxueuses, sa cave somptueuse, son restaurant grand style.

Le lieu a été rénové, modernisé, conservant ses...

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Article publié il y a 1 an

Le Pöschl, c’est un « Beisl » ou une « Gasthaus », un petit coin genre taverne ou winstub comme à Strasbourg. C’est chaleureux et intime. Cela appartient au propriétaire (heureux) du Kleines Bar, sis à deux pas, proche de la Franziskaner Kirche. Nous sommes là au coeur des choses, de Vienne, non loin de la commerçante et passante Kärtner Strasse, donc près de l’Opéra, de la cathédrale ou de l’Albertina. Une sorte de centre du monde, à dire vrai, où l’on se blottit à plaisir.

Il y a les recoins, les tables d’hôtes et d’habitués, les petites tables hautes, à côté du kachelofen...

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Article publié il y a 1 an

C’est le dernier né des Plachutta: une dynastie, qui à la suite de papa Mario a créé six restaurants, tous dédiés, entre Schönbrunn et Vienne, à la bonne cuisine viennoise, ses mets éternels, ses plats d’empereur et de manants, de seigneurs au goût canaille. Il y a la maison fameuse de Wollzeile au coeur des choses, à deux pas du MAK (le musée des Arts Décoratifs) et du Café Prückel, avec ses grâces rustiques. Voilà désormais une ancienne Gasthaus des abords de l’Opéra remise à neuf et rebaptisée à son nom avec éclat. Les boiseries en gris vert, les...

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Article publié il y a 1 an

On l’a connu en chef gourmand, étoilé, créatif et malicieux au Palais Coburg. Christian Petz, ce natif de Grein sur le Danube, formé à l’Aubergine d’Eckart Witzigman à Munich, au Plaza sous la houlette du vieux sage Werner Matt à Vienne, enfin au Post à Lech en Arlberg, avant de devenir chef du Palais Schwarzenberg, puis de Julius Meinl, le Fauchon viennois, est, depuis peu, son propre patron, dans un bateau gourmand amarré sur le canal du Danube. Le lieu est relax, la salle sans apprêt.

L’été, la maison fait piscine (Badeschiff signifie « bateau piscine »), l’hiver, on n’ouvre que le...

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Article publié il y a 1 an

Depuis deux décennies, ce « coin de Styrie » domine la scène gourmande de Vienne. Avec un grand service, une cave impressionnante, une cuisine sophistiquée, non sans racines, le tout sous la houlette de la famille Reitbauer, originaire du sud du pays. L’établissement était jusqu’ici confiné dans une demeure de bord de canal. Le voilà flambant neuf, dans un beau parc, occupant un pavillon aéré, non loin d’une statue de Strauss. On ne se contente pas d’y offrir la verdure et le bon air. On y joue sur les formules, cumulant un milk-bar, un bistrot contemporain, plus une terrasse avec vue...

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Article publié il y a 1 an

Une courette dans la cour du couvent d’Heiligenkreuz, au coeur du vieux Vienne, une demeure ancienne avec ses voûtes et ses salons, son service amical et complice, son chef à son affaire, qui connaît son travail, Alfred Schoch, mais joue une partition volontairement modeste: on fait là dans le gentil menu du midi entre 13 et 15 €. A ce tarif sage, la soupe de pommes de terre au maïs ou la salade de fenouil à la chicorée, la truite saumonée aux lentilles ou les linguine aux olives et  câpres, sans omettre la mousse de chocolat blanc avec sa...

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Article publié il y a 1 an

L’une de mes « bottes » pas si secrètes que ça au coeur de la capitale autrichienne? Ce traiteur (depuis 1619 !) fait accourir le tout Vienne gourmand à son comptoir Art nouveau pour ses délicats mini-sandwiches, ses belles salades, ses petits plats alertes. Mais sa salle sur l’arrière, avec ses jolis luminaires sur le mode Art déco, ses belles boiseries et son maître d’hôtel qui s’est fait le portrait de François-Joseph, avec ses favoris impériaux, valent le voyage. D’autant que la cuisine s’y montre à la fois régionalisante, légère, finaude.
Des idées de vous trouverez là? La praline de foie gras...

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Article publié il y a 1 an

Manger italien à Vienne? Pas une idée stupide, tant on sait que les Viennois sont férus de cuisine transalpine, que l’empire des Habsbourg jadis s’étendait jusqu’à Milan, Venise, Trieste, que l’escalope viennoise cousine, évidemment, avec la milanaise et que la folie des pâtes et des gnocchis, commd le goût des belles huiles d’olive ou des graines potiron et des vinaigres fins se trouve fort bien portés entre le Tyrol, la Styrie et le Burgenland. Bref, on comprend que le marquis Piero Antinori, ce gourmet florentin, qui oblige à écrire trois fois son nom lorsqu’on lui écrit à Florence (Marquese...

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Article publié il y a 1 an

Il ne figure pas dans les guides. En tout cas, le Michelin Europe, disert et même abondant sur les bonnes petites tables de Vienne, l’oublie. Voilà pourtant l’un des bistrots les plus authentiques de la ville avec ses voûtes blanches, ses salles cosys, ses recoins chaleureux, son service affable, ses vins choisis, ses plats soignés et enracinés. Je dois l’adresse,  à Volker Zach, natif du Burgenland, qui fut jadis le directeur du Westminster à Paris qui m’y mena en gourmande compagnie (nous avions visité juste avant l’étoilé Walter Bauer qui se trouve à deux pas, mais où l’ambiance est...

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Article publié il y a 1 an

Un repas de fête et de célébration, de charité et d’amitié sous l’égide du Sofitel Vienne et de son maestro alsacien Antoine Westermann: voilà le gala des étoiles, qui justifiait un voyage mondain et gourmand en terre viennoise. Ce fut hier soir une agape de grand style, ce genre de dîner d’exception, entrecoupé de chants, de discours, de remerciements qu’on fait une fois de temps à autre, mais qui sert évidemment d’exemple. Vous ne mangerez pas au Loft comme cela tous les jours. mais après tout, pourquoi pas?

Il y avait donc, au profit de la recherche contre le Sida,...

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Article publié il y a 1 an

Il était la star gourmande de Vienne au Steirereck, dont il était le chef attitré, dans son ancienne formule de la Rasumofskygasse, à fleur de canal. Le voilà modestement à son compte, après 28 ans de labeur chez les autres, au Musée des Arts Décoratifs (MAK). Avec son nom qui fait honneur à l’Autriche, Helmut  Österreicher ne pouvait que proposer une cuisine d’ici, nouvelle ou ancienne mode.

Goulasch, œuf mayonnaise au saumon fumé, « beuschel » (ragoût d’abats crémés) ou truite en croûte de müsli sont tarifés avec gentillesse et servis avec promptitude dans un cadre futuriste, design, coloré, avec des clins...

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Article publié il y a 1 an