Die Alte Brauerei

Isabelle et Eric Dauphin © GP

Eric et Isabelle Dauphin, originaires de Grossbliederstroff, côté Lorraine mosellane, pile à la frontière, ont franchi la Sarre pour reprendre cette ancienne brasserie fin XIXe siècle revue en lieu chic et rustique. Il y a les banquettes, les toiles modernes ou anciennes, les tables bien nappées, les serviettes blanches, bref une mise soignée qui donne un tour chaleureux à cette demeure historique. Leur fille Sarah assure un service vif et prompt avec le sourire en prime.

Une table © GP

Eric, qui a appris classiquement du côté de Gérardmer au Saut des Cuves jadis, cuisine en douceur des spécialités d’ici revues à sa manière agile. Lasagne de légumes avec sa double sauce tomate/poivron et aux herbes, « demi-lune » de tafelspitz de veau à la mousse de raifort, ragoût d’agneau façon goulash à la lorraine plus ses légumes en multi versions  (il y a sans doute un peu trop, mais clientèle allemande aime ça!) sans omettre un intéressant petit soufflé à la choucroute joue la cuisine soignée à prix modérés, comme disait jadis le Michelin du temps de ses « r » rouges avant l’invention du bib gourmand … que cette demeure possède pour son menu à moins de 33 €.

Demi-lune de veau © GP

Agneau du Bliesgau © GP

Gâteau aux pommes © GP

On ajoute les desserts à l’ancienne, comme ce gâteau moelleux aux pommes avec sa glace aux noix, la macaron fraise-basilic avec sa compote de rhubarbe ou la mousse de citronnelle aux fruits rouges confits plus espuma vanille. Les vins au verre sont avantageux et le petit spätburgunger de chez Grimm dans le Palatinat passe tout seul.

Les Dauphin et leur fille Sarah © GP