Edy's Restaurant im Glattfelder

Edy Leidig © GP

Le vignoble, le village, le château cousinent, côté pays de Bade, avec l’Alsace. Strasbourg est à vingt minutes, s’aperçoit depuis les hauts du bourg. La perle gourmande du lieu? Elle est tenue, depuis vingt ans déjà, par , alsacien, natif de Barr, qui fut étoilé à Offenbourg au Canard.  Cet ancien du Romain à Strasbourg, passé au Im Schiffchen à Dusseldorf, avec Jean-Claude Bourgueil, à Dusseldorf, dans le faubourg de Kaiserwerth, qui forma jadis Christian Bau, l’actuel trois étoiles du Schlosshotel de Perl Nennig en Sarre, connaît la musique.

Terrine de tomate, poulpe et saint-jacques © GP

La cuisine qu’il propose? Rustique, raffinée, française et badoise tout à la fois jouant les saveurs d’ici et d’ailleurs, mais surtout le maniement éclairé des épices tout azimut: coriandre, curcuma, curry se vendent ici en bocaux soignés et escortent les mets avec précision et justesse. Salade de jambon Belotta et asperges, terrine de tomate avec poulpes et saint-jacques poêlées, carré d’agneau du Limousin en croûte de coriandre avec couscous, aubergine et ratatouille orientale sont d’une précision de goût sans faille.

Carré d’agneau © GP

On ajoute le gâteau fondant au chocolat Valrhona (qui pourrait toutefois être plus coulant avec les cerises marinées au porto), plus le compagnonnage des jolis vins d’ici, riesling Klingenberger, cuvée du château mariant pinot blanc et chardonnay, merlot 2004 et pinot noir 2012, sans oublier, in fine, le pinot noir vinifié en doux, qui fait, avec le dessert, un mariage princier. Bref, une belle table, une belle adresse et un lieu de charme, gourmand et voisin, à découvrir.

Gâteau au chocolat et cerises © GP

Ps: ce repas, autour des vins d’Ortenau, en compagnie de Landrat (préfet élu) de la région, le très gourmand et gourmet Franck Scherer, qui gère aussi le « Landkreis » d’Ortenau et a en charge les vins (de qualité) du château local. Du haut du domaine et des vignes, la vue sur Strasbourg est garantie.

Franck Scherer © GP