L’Antica Pizzeria « da Michele »

Il est 10h39, nous avons atterri il y a seulement 1h30, mais nous avons scrupuleusement suivi le conseil de notre chauffard/chauffeur de taxi pour éviter la longue queue (1 à 2h environ) et nous voilà donc dans la file d’attente de l’une des plus ancienne et plus reconnue pizzeria de le Naples. La porte s’ouvre à 11h précise et la foule groupée devant la façade surannée s’engouffre dans ce restaurant à la décoration banale sinon carrément inexistante.

Ici on ne sert que de la pizza sous sa forme originelle : une Margherita avec sa sauce tomate San Marzano, mozzarella fior di latte d’Agerola et basilic; une Marinara, la pizza que les pêcheurs avaient pour habitude d’emmener en mer avec eux pour le déjeuner, composée simplement de sauce tomate, d’ail et d’origan.

Évidemment, la cuisson s’opère dans un four napolitain traditionnel à bois et la recette est restée inchangée depuis l’ouverture de l’établissement en 1870. Les prix sont très raisonnables avec des pizzas oscillant entre 4 et 5€. Par contre ici on mange sa pizza et on libère sa place: pas de desserts ni de café à la carte. Précisons enfin que les portions sont généreuses avec la pizza la plus petite qui déborde déjà de l’assiette!