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Vue depuis la terrasse © GP

Bien sûr, on vient pour la vue, depuis la terrasse, à couper le souffle, sur le château en face. Mais cette table de musée (voué à l’art contemporain), perchée au dessus de Salzbourg, vaut le détour aussi pour son service alerte et sa cuisine honnête. Le cadre intérieur, contemporain dans les tons roses, a son attrait. Le menu se renouvelle constamment, joue les saisons et la fraîcheur. Quant au bataillon alerte de jeunes serveuses, il fait face au succès avec opiniâtreté exemplaire.

Brochet aux asperges © GP

Tripes à la milanaise © GP

Escalope viennoise © GP

Les crevettes épicées, les tripes milanaises (exquises, tomatées et bien relevées) servies avec un toast à l’ail, comme la soupe de fenouil à l’orange, le brochet aux asperges, l’escalope viennoise et le grand service du « Salzburger Nockerl », immense dessert, très spectaculaire, avec airelles, blancs d’oeuf en neige et crème fouettée, valent le coup de fourchette, l’applaudissement aussi tant la maison a du mérite de servir autant de monde en le faisant bien.

Service du Salzburger Knockerl © GP