Le Domaine du Haut Jardin
« Rehaupal: les plaisirs du Haut Jardin »
Les Masson au jardin © GP
C’est une étape non pas perdue mais retrouvée au coeur des Vosges. Les Masson, Didier, le père, Luc, le fils, Agnès, la mère, ont créé leur univers en reprenant une ancienne ferme peu à peu agrandie, transformée, en halte de charme, avec sa table soignée, ses chambres coquettes et proprettes, ses chalets romantiques au vert. L’accueil adorable, les menus malicieux, la cuisine créative, mais sans s’écarter de l’orbite régionale.
Grenouilles © GP
Assiette de truite crue aux bourgeons de sapin, terrine maison au chutney de mirabelles et confiture d’oignon rouge à la grenadine, fritots de grenouilles aux tuiles craquantes à l’ail, avec mollets à la marinières, velouté de grenouilles, tombée d’épinards au chorizo, pavé de sandre à la crème de sureau et risotto, carré d’agneau mariné en croûte d’ail des ours ou entrecôte Angus saufce Munster aux genévrier avec ses pommes sautées à la graisse de canard ont du caractère.
Tofailles © GP
C’est parfois riche à l’envi, redondant d’un plat l’autre, esthétisant, mais toujours sincère, franc comme l’or. Et passionnément vosgien, comme ces plats d’antan remis à la mode que sont les tofailles, les pommes de terre au lard dans la cocotte en fonte, avec pièce fumée et salade verte, ou le filet de truite saumonée avec munster blanc en habit de bacon et duo de riz.
Chaud-froid de mirabelles © GP
Les desserts illustrent l’ardoise du moment, entre chaud froid de mirabelles, glaces et sorbets maison (rhubarbe, vanille, pêche, café, chocolat, pistache), gourmandise autour du citron ou délice autour du chocolat sont carrément craquants. La carte des vins, à tous les prix et dans tous les terroirs, n’oublient pas la Lorraine, comme avec ce pinot noir du domaine Muzy de chez Liénard à Combres sous les Côtes en Meuse. Bref, voilà une petite demeure du bon vivre au coeur du pays vosgien où la gentillesse est donnée de nature.
Salon d’un chalet © GP
On va venir bientôt dîner, soutien à Mme Agnès !
Il faut retirer le cache de l’objectif ; toutes les photos sont floues.
Une curieuse histoire de table ronde.
J’ai voulu réserver, par téléphone, pour 8 personnes et une table ronde.
La table ronde n’étant pas possible, je n’ai pas réservé.
Le lendemain, la patronne, Mme Agnès, m’a rappelé pour me dire que la table ronde était possible.
J’ai donc réservé.
Comme cette réservation a eu lieu 3 semaines avant le jour J, j’ai rappelé 3 jours avant, par politesse, pour confirmer.
On m’a dit que la table ronde n’était pas possible. J’ai fait valoir l’appel de Mme Agnès et, mon interlocutrice m’a dit que dans ce cas il n’y aurait pas de problème.
Un peu inquiet tout de même que la table ronde ne soit pas mentionnée sur la réservation, j’ai retéléphoné le lendemain et surprise la table ronde n’était toujours pas prévue.
J’ai donc annulé ma réservation.
Mon interlocuteur m’a demandé de patienter quelques instants et, m’a confirmé, après avoir demandé à Mme Agnès, que la table ronde était prévue.
J’ai demandé également, les menus proposés n’offrant pas de choix pour les entrées et les plats, si c’était possible, par exemple, de prendre une entrée différente.
Cela m’a été confirmé avec, si besoin, un complément par rapport à l’entrée prévue au menu.
Tout cela me convenant j’ai donc maintenu la réservation.
Le lendemain soir, veille du jour J, vers 20h30, Mme Agnès m’a appelé pour me signifier que « je n’étais pas le bienvenu dans son restaurant »
Nous avons donc été ailleurs, en nous référent à votre guide.