Santa Rosa - la lentille blonde de Saint-Flour
« Saint-Flour : au royaume de la lentille bonde »
Serge Ramadier et lentille blonde © GP
Au cÅ“ur de Saint-Flour, côté ville haute, voilà une boutique dédiée à la lentille blonde que l’on nommait jadis « pois blond de la Planèze« . Sur une vaste plateau volcanique et métamorphique, avec un ensoleillement important et un vent desséchant, cette graine à l’enveloppe fine et à la saveur de châtaigne, à peine sucrée, constitue la Rolls des lentilles. Elle est protégée par quelques agriculteurs regroupés en association interprofessionnelle sous la houlette de Serge Ramadier, Ce dernier accueille dans la boutique des hauts de la ville, fait visiter le centre de triage et de séchage dans la zone artisanale en lisière du centre et commercialise en ligne ou dans les divers points de vente de qualité comme Terroirs d’Avenirs à Paris.
La lentille blonde © GP
