37°2

Edouard et Camille © GP

Une plage, des parasols, des tables bien dressées en surplomb de la mer et du sable, une cuisine du goût du jour qui tient la route : nous sommes chez André Terrazzoni. La jeune Camille anime la salle avec entrain, un personnel souriant l’accompagne avec allant. Tandis que le chef, Edouard Fabius, vosgien d’Epinal, formé en salle aux Ducs de Lorraine dans sa ville natale, qui a notamment travaillé en Suisse, en Australie, en Nouvelle Zélande et en Irlande, joue les plats d’été qui plaisent à tous.

Café gourmand © GP

Il a sans doute tort de proposer des saint-jacques – congelées – hors saison, en été, histoire d’agrémenter son risotto (au riz Carnaroli). En revanche, il joue crânement le produit frais avec le tartare de thon aux trois huiles, le crabe avec avocat et pamplemousse, la daurade en papillote (ou « carta fata ») avec sa gremolata. Et, in fine, les profiteroles et la tarte au citron font plaisir. Comme l’aimable café gourmand.

La plage © GP