Sophie les p'tits gâteaux

Sophie Farrugia au travail © GP

Elle a changé  de vie, profité d’une mutation de son mari dans le Pas-de-Calais pour passer son CAP de pâtisserie et de mettre – c’est le cas de le dire – la main à la pâte. Avec deux aides, dans une zone industrielle des abords de Boulogne sur Mer, Sophie Farrugia produit, dans son petit labo, une trentaine de variétés de biscuits sucrés ou salés qui utilisent les bons produits du Nord et de ses grands environs.

Les biscuits © GP

Sablé au maroilles, du bord de mer à la vanille ou à la fleur de sel, biscuits à la vergeoise, dunes de Boulogne aux airs de meringue croquante, exquis macarons dit pt’it boulonnais valent, notamment, la découverte appliquée. Sophie vend ses gâteaux dans les épiceries de la région, se sert notamment des fromages des frères Bernard à Wierre-Effroy, grandit à son rythme depuis trois ans. Ses gâteaux d’enfance, qui ont le goût d’autrefois, prouvent que la technique d’aujourd’hui pérennise à merveille les bonnes choses d’avant.

Sophie et ses biscuits © GP