Cordeillan-Bages change de chef(s). Notre photographe fétiche, Maurice Rougemont, qui fouille ses archives durant le confinement et oublie volontairement ici l’actualité, retrouve pour nous les belles images du temps où y régnait Thierry Max. Souvenirs, souvenirs …

Thierry Marx © Maurice Rougemont

C’était un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaitre…
Je revois encore le jeune Thierry Marx à Cordeillan-Bages, souriant et malicieux, sa belle sommelière américaine, Alison Junker, fort connaisseuse en Pauillac, le berger Julien Sarres dans la bergerie de ses parents, et aussi ces deux cuisiniers avec qui nous partîmes dans une barque de pêcheur au milieu de la Gironde. Et tous ceci pour finir par la dégustation d’un gigot d’agneau de Pauillac savamment découpé par la dite sommelière. En ces temps d’agneau pascal, je me souviens d’un temps de plaisir sans ombre, au grand air d’Aquitaine…

Château Cordeillan-Bages