Pâtisserie Hirsinger
« Arbois : 5e génération chez Hirsinger »
Article du 12 avril 2023
Auguste, Sylvie et Charlotte Hirsinger © GP
La boutique trône toujours sur la place de la liberté, avec ses belles arcades, au coeur d’Arbois. Depuis 1900, les Hirsinger règnent en maîtres sur la gourmandise sucrée locale. Edouard Hirsinger, MOF chocolatier 1996, qui est le quatrième du nom, mitonne des ganaches de toute beauté jouant le craquant, le doux, l’amer, avec le sésame, le café, le chanvre, la nougatine ou le caramel, mitonnant des pâtisseries fines et légères. Tarte aux noix, délice de la baronne (sablé à la farine de maïs), succès cacao, arboisien (aux amandes) ou classique et exquis succès sont à fondre. La 5e génération, avec Charlotte et Auguste, veille encore dans l’ombre.
L’Arboisien © GP
