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« Orly: Choukroun, le retour »
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Notre ami Albert Nahmias, gourmet fouineur, fureteur et baladeur, a retrouvé la trace de Gilles Choukroun à Orly. Ecoutons-le…
Gilles Choukroun © AN
Une étoile filante qui renaît et brille à nouveau? Il y a de ça… Après son envol de Chartres, où il obtint, en 1996, sa première étoile, Gilles Choukroun débarque au cÅ“ur de Paris. Son itinéraire dans la capitale est marqué par trois expériences : le Café des Délices rue d’Assas, Angl’Opéra sur l’avenue du même nom, enfin M.B.C. (Menthe Basilic Coriandre), rue du Débarcadère dans le 17e. La « Ville Lumière » est aussi une scène médiatique. Le « Fooding » aidant, il devient le chef de la Nouvelle Garde gastronomique des années 1990-2000. Il prend plaisir au jeu de la notoriété, celle-ci lui brûle les ailes, et sa carrière marque le pas…
A table © AN
On le retrouve aujourd’hui au CUP à Orly Sud, une gigantesque brasserie café qui renouvelle la cuisine des aéroports. Il y règne une bonne ambiance gourmande. Le peintre Da Cruz, a réalisé un décor aux couleurs vives, très convivial, d’inspiration sud-américaine. La cuisine elle-même est voyageuse et la formule offre un large éventail de sandwiches, de plats, de boissons cosmopolites. Il régale ainsi de 600 à 800 clients par jour, au bout d’un mois d’ouverture à peine. Ce n’est pas rien…
Bavette à l’échalote avec ses frites © AN
Amis voyageurs, prenez votre temps, choisissez la lenteur qui vous permet devant l’ardoise de choisir entre un croque-monsieur (10 €), un vrai jambon de Paris (8 €), un burger (18 €), une bavette cuite superbement et garnie largement d’échalotes exquises (21 €), un fish & chips (15 €),un vrai régal, un hot-dog (11,50 €), un kebab (11,50 €)… Le choix des boissons est large et judicieux. Une « fourmi rouge » A.O.P Ventoux, issue de grenache-syrah, fruitée et généreuse, le verre à 6 €, la carafe 11 €, la bouteille à 29 €, fait office de belle affaire. Autant dire le plaisir sans la ruine.
Ambiance © AN
Le service est diligent, souriant et efficace. CUP vous permet de vous restaurer très agréablement, de mater le temps et les jolies hôtesses de l’air nombreuses parmi les clients. Bon retour, monsieur Choukroun !
Le service du vins © AN
