Christian Brunstein
« Kintzheim : les belles nouilles des Brunstein »
Article du 20 juillet 2018
Raymond Brunstein et les nouilles © GP
Les nouilles boulangères et familiales que revendent nombre de bons boulangers et pâtissiers d’Alsace, dont la reine Christine Ferber à Niedermorschwihr ? Elles sont produites chez les Brunstein dans leur labo de la rue des Chars de ce joli village vigneron proche de Sélestat sis au pied du Haut Koenigsbourg. Le laminoir ancien a été soigneusement conservé. Les pâtes sont fabriquées avec patience à partir de semoule de blé dur, avec 300 gr d’œufs par kg. Deux tailles : fines et extra fines. Exquises avec un ragoût de viande, une matelote de poissons d’eau douce et dans une soupe.
En boutique © GP
