Michel Belin
« Albi : Belin, le maestro sucré »
Michel Belin et ses ganaches © GP
L’artiste gourmand d’Albi ? Michel Belin. Un maesto du sucré, formé jadis chez Thuriès à Cordes, puis à Gaillac, devenu un maître à son tour. Ses chocolats à la réglisse, son praliné fumé, sa ganache à l’orgeat, son thé au jasmin son caramel à la chicorée figurent au “ top ” du genre. On y ajoutera des pâtisseries jouant sur le croquant, le soufflé, fuyant le trop doux et le crémeux qui sont des références.
Tourbillon © GP
Goûtez son gâteau aux noix, son tourbillon (fonds céréales, gelée d’abricots, crème vanille citronnée, crémeux passion), sa « prétentaine » (macaron noisette amandes, gavottes pralinées, noisettes caramélisées, crème légère chocolat au lait) ou encore son « carrément chocolat » (biscuit chocolat type Sacher, crème brûlée chocolat Caraïbes) et vous comprendrez qu’un prince du sucré se trouve dans la cité de Toulouse-Lautrec. Nouvelle adresse, place Lapérouse avec son cadre moderne et sa terrasse. Pratique pour goûter sur place.
Carrément chocolat © GP
Tous toujours très satisfaits de nos achats, surtout « carrément chocolat.
Une honte !
Dessert navrant, lors de visite au magasin La veille de Noël, pas de choix en vu de cette fête, alors choix sur éclair au cafe, catastrophique !!!!!! Pas de goût , insipide, grumeaux, je ne recommande pas, mais pas du tout……
S’abstenir…. Aucun professionnalisme !
Si les patisseries sont bonnes, il n » en est pas de même avec ses chocolats. Il est dommage de ne pas retrouver les meme exigences. Donc chocolats très passables car sucrés, gras et sans gout. De plus, ils ne se conservent pas sur qlqs jours. Trēs decevants car très commun.
Je reproche aussi que la decoration des patisseries et des chocolats sont la copie conforme d » autres établissements patissiers. Copie, création, revente ou congélation ? A lire la presse, Mr Belin crait ses propres recettes ; la réalité est passable et très chere. Continuer à consommer chez Mr Belin est une marque de qualité, ou bien l » assimilation a un groupe. Pour ma part, je n » ai pas aimé cette chocolatirie. Il vaut mieux rester patissier
gateau chocolat au lait et nougatine avec surprises au coeur : à se pamer !!!!