De Schouwse Palingroker

Rinus Smalheer © GP

Roi de l’anguille de sa région du sud de la Hollande, qu’il propose moelleuse, fumée, certes, mais sans excès, le riant Rinus Smalheer fait goûter ses fins produits sans lasser. Outre son anguille si savoureuse, le saumon, le maquereau ou encore le grondin, en version pareillement fumée avec délicatesse valent le déplacement. Vend en ligne et sur les marchés.

Dégustation d’anguille fumée © GP