136 établissements en Aquitaine

La seule auberge de (grand) charme du Bassin: la Maison du même nom, en lisière du phare et du quartier ostréicole du Ferret. Il y avait jadis là un hôtel vieillot, mais charmant. Les Jouinau, qui sont des esthètes fous de déco, en ont fait un nid d’amour, avec ses chambres de toutes tailles.

La demeure a été agrandie, grâce à une petite maison adjointe à leur domaine. Meubles en bois, lattes de bois, jolis luminaires, claires salles d’eau, produits de bain signé « côté Bastide »: on joue ici la carte « Côté Ouest » et « Côté Sud » réunies.

La cuisine du Bistrot joue...

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Article publié il y a 10 mois

Cette brasserie de bord de port qui existe depuis trente ans a été repris par un trio bordelais (Sébastien de Girardi, Alexandre Marrot et René Hautebon, qui possède Couleur Café dans la capitale girondine). On sert là de 9h à 2h du matin petit déjeuner, boissons douces et fortes, sans omettre une cuisine sérieuse mitonnée par le jeune Geoffrey Isasti.

Carpaccio de bœuf, tartare, piccata de veau jouxtent salade Club, huîtres de Vincent Briau à l’Herbe, risotto de saint-jacques et gambas ou encore pavé de cabillaud en aïoli. Le cadre est moderne dans les tons bancs et gris. In fine,...

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Article publié il y a 10 mois

Bien sûr, c’est la brasserie de Damien Boulan, le poissonnier d’ici, et de Nicolas Lascombes, l’homme de la Brasserie Bordelaise à Bordeaux. Mais c’est l’âme du lieu, c’est l’admirable Marion Natalis qui anime la demeure avec une verve sans pareille.

On se régale là, dans un cadre boisé, sous les voûtes, de choses fines et exquises. Elles ont nom carpaccio de mule, encornets à la plancha, huîtres natures (servies avec des saucisses, comme il est d’usage ici) ou persillées, boudin de canard aux pommes, belle entrecôte Simmenthal de Bavière de 400 gr à partager, servie avec de merveilleuses frites craquantes.

On...

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Article publié il y a 10 mois

On vous a en parlé l’an passé. On vous en reparle. C’est normal. C’est la neuve vedette du Bassin, comme un événement qui dure. Le plus bel hôtel du monde ? Ou du bassin d’Arcachon ? C’est pareil. William Techouyeres, ex international de Rugby, a créé un lieu unique, décoré par Starck, qui laisse toute sa place au paysage et à la dune voisine.

On aime la terrasse, la salle intérieure, la vue sur le Bassin et le sable, une certaine nonchalance qui se profile ici. Alors que le service sait être prompt, vif, faisant face au succès de belle manière. Bref,...

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Article publié il y a 10 mois

La Vetratta en italien, c’est la verrière. C’est elle qui surplombe la trattoria, à la fois amusante et cosy, de Luis Sanchez Ortis. Dans ce qui est nouveau « spot » gourmand du Moulleau, on goûte pizza, anti pasti, carpaccio, crostini, risotto aux champignons ou spaghetti al’arabiatta bien vus, quoique sans prétention.

Luis, qui ne rigole que s’il se brûle, a travaillé à la Co(o)rniche et au Bikini. C’est dire qu’il connaît son public arcachonnais. Et veille avec aise sur cette salle tout en longueur, ornée avec gaieté de photos tirées des grands films italiens des années 50-80.

On boit là dessus le gentil...

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Article publié il y a 10 mois

Sandrine Laban anime avec cœur ce bar à huîtres sis au cœur du marché rénové. Elle propose là les huîtres élevés dans la propriété familiale au port de Meyeran à Gujan-Mestras. Perles du Bassin, gravettes (toutes petites plates), quatre saisons (triploïdes, jamais laiteuses), spéciales et plates se goûtent sur tables et chaises hautes dans une ambiance relaxe.

En compagnie de crevettes, bigorneaux, mais aussi terrine « lou gascoun » et, bien sûr, le frais bordeaux rosé dit « petit gris », produit par Ludovic Battistin à Saint-Philippe d’Aiguilhe.

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Article publié il y a 10 mois

C’est « la » table du tout neuf marché arcachonais. Un lieu varié aux airs de QG disert, à la fois vif, convivial et gourmand. Il fait comptoir pour les amis, bar pour tous, bodegas à tapas, bistrot casse croûte mais aussi restaurant/brasserie classique avec sa terrasse.

Bref, on trouve tout cela chez Eric Hameau, qui tient sa table de marché avec allant, tandis que son épouse Alexandra dite « Alex » sert avec célérité. Harengs pommes à l’huile, côtelette d’agneau, café gourmand sont gentils tout plein.

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Article publié il y a 10 mois

Gérard Desvergnes est l’homme de la belle viande au cœur du marché rénové. Veau de Corrèze et du Limousin, agneau de Charente et du Poitou, bœuf charolais, rassis à souhait, font envie. On aime particulièrement tous ses jolis morceaux bovin : entrecôte, aloyau (ou « T Bone » avec filet faux filet), côte bien persillée et rumsteck ou bavette choisis.

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Article publié il y a 10 mois

Clarence Grosdidier, vosgien de Gérardmer,  qui a travaillé longtemps chez Bernard Antony à Vieux-Ferrette, racheté cette maison fameuse à Bordeaux, a fait de ce bel étal sur le marché l’ambassade du beau produit frais. Les pâtes au lait cru de toutes les régions sont mises en vedette, comme la tomme de Chalosse et d’Aquitaine, brebis Ossau-Iraty, sans omettre toutes les grandes régions fromagères de France. Stilton Colton Bassett, pecorino sarde et manchego  espagnol complètent sa gamme de haute volée.

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Article publié il y a 10 mois

Matthieu Beynel, qui tenait une table à Bordeaux, a repris le cabanon boisé rendu fameux par Loulou Marley. La succession est difficile. Loulou avait de la verve et du tonus. Matthieu s’en sort par la gentillesse. Avec le chef d’avant. Gratin de crabe à la brésilienne, assiette de paletas de pata negra, tartare de maigre aux mangues, dos de morue à la plancha ou ventrèche de thon au kikoman et légumes se goûtent sans déplaisir. Ambiance dépaysante, comme aux îles et jolis vins rosés qui donnent l’idée du grand Sud.

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Article publié il y a 10 mois

Raphaël et Simon Segura ont créé l’événement en ville avec ce vrai bistrot à la parisienne, beau comme un camion. Banquettes, comptoir, jolis luminaires donnent l’illusion d’un lieu de toujours. Aux fourneaux, le sage Alain Jozet, qui a travaillé à la Chèvre d’Or, au Vistaero, les Célébrités, le Céladon,  mitonne des choses exquises avec des produits de qualité.

Salade de morue, pintade au goût fruité et polenta, tiramisu aux fruits rouges composent un imbattable menu du déjeuner à 16 €. Œuf mimosa, aumônière de chèvre, entrecôte grillée et os à moelle et riz au lait sont des choses vives, simples,...

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Article publié il y a 10 mois

On l’a connu à la Guérinière de Gujan-Mestras à laquelle il avait donné son étoile. Thierry Renou, nantais rallié aux valeurs girondines depuis belle lurette, avait repris le Patio des Falguerettes. Il en a modernisé le décor de façon contemporaine avec ses teintes colorées et douces, ses camaieux de brun et beige. Le lieu est reposant, la mise de table est soigné.

Sa cuisine, elle, est bien de son temps, séduisant de morilles à l’œuf mollet en croûte aux asperges, langoustine avec tartare en tempura arrosé à la citronnelle, saint-pierre rôti à la rhubarbe et œuf à 64° au caviar d’Aquitaine,...

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Article publié il y a 10 mois

Ils sont trois (Thomas Guichard, Alexandre Massoudi, Tony Mancarella), sont jeunes, travaillent en s’amusant, font plaisir à tous dans un cadre de loft gourmand qui joue la cuisine du marché à l’italienne. Jolies pizzas blanches, classiques ou soufflées en une vingtaine de variétés, gaspacho maison avec panna cotta légère de chèvre, risotto fondant aux cèpes et joues de cochon confit, lasagnes, tartare de charolais, involtini de speck et ricotta et glace mascarpone maison avec nougatine de pistaches et coulis de fraise font plaisir sans malice.

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Article publié il y a 10 mois

Olivier et Nathalène Arnaud ont créé un événement qui dure au coeur de la ville d’hiver d’Arcachon en transformant un bâtiment historique de 1884 (c’était « la Compagnie Générale des Eaux ») en hôtel de charme. Elle, native du Périgord, fut jadis avocate à Bordeaux. Lui, restaurateur/créateur, bourré d’idées, créa jadis Francis et le Wharfzazate au Cap Ferret. Leur hôtel leur ressemble: jeune, drôle, dans le vent.

On aime les chambres modernes, ses matériaux sur le mode années 1930, anglais ou scandinaves, a du chic. La table, genre bar à vin gourmand, se prolonge d’une terrasse providentielle pour l’été. Huîtres du Bassin,...

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Article publié il y a 10 mois

La boutique ne paye pas de mine, mais le pain est extra. Brigitte et Patrick Touyon proposent des baguettes  craquantes (paysanne, sarmentine, tradition), mais aussi des pains spéciaux et variés, comme celui aux pruneaux mitonné avec une farine produite par Eric Apathie, producteur de blé à Montesquieu.

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Article publié il y a 11 mois

Cette boutique récente et moderne, créée à la porte d’Agen par la maison Roucadil de Montayral, se consacre aux pruneaux sous toutes ses formes (naturels, fourrés, au chocolat, mi-cuits), mais pas seulement. Vins de partout, et notamment de bordeaux, champagnes, armagnacs, whiskies de malt, cognacs sont au rendez-vous.

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Article publié il y a 11 mois

On connaît le salon de thé Amandine, tenue par Amandine et Caroline Lavigne. Mais on ignore encore leur belle échoppe d’angle, sur la place Caillives. Thés, cookies en quatorze versions (Lola, façon Kinder, Arthur au chocolat noir et blanc, Jasmine au citron frais ou Jules aux pépites de chocolat ou encore ¨Prune, salé, au pruneaux d’Agen et lardons) voisinent ici avec  thés variés et produits d’épicerie fine.

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Article publié il y a 11 mois

Le lieu est clair, amusant, un brin contemporain dans les tons grisés, juste à côté de la belle église de Notre Dame du Bourg, pur joyau du XIIIe siècle. Eric Piotrowski, natif de Langres, installé à Agen depuis quelques saisons, sert ici un registre amusant de jolies crêpes gourmandes. La paysanne aux lardons et oignons, l’agenaise aux pruneaux, la normande à l’andouille et aux fruits et la norvégienne au saumon fumé se goûtent sans manière. Il y aussi les mets du jour au rythme des menus saisonniers et forcément changeants, comme le mignon de porc aux cèpes, les jolies...

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Article publié il y a 11 mois

Emmanuel Waechter, qui fut sept ans durant maître d’hôtel chez Trama à Puymirol a ouvert en lisière cette belle adresse champêtre qui fut jadis un relais de poste. C’est devenu une table aux champs, avec ses murs de briques roses, son jardin, ses beaux arbres.

Il y a là un mobilier moderne, une cheminée, un air de campagne et surtout le bel esprit qu’insuffle, aux fourneaux, le jeune Julien Amat. Cet ancien de Trama, lui aussi, passé aux Sources de Caudalies et chez Chabran à Pont de l’Isère, s’active joliment à proposer des mets à deux vitesses : gourmandise express le...

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Article publié il y a 11 mois

Nathalie Nguyen-Dubouil, qui était comptable, a été saisie par la passion du beau produit de terroir. Pile face au marché couvert, elle a ouvert une maison de bouche où elle propose ses choix de cœur. Muffins, chips à l’anglaise, mini cône colorés condiments, thés, huiles, vinaigres, confiseries, fromages fermiers au lait cru donnent envie de faire ici ses emplettes.

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Article publié il y a 11 mois