Guido Gobino
« Turin: le chocolat selon Guido »
Article du 8 décembre 2015
Façade © GP
Turin, capitale du chocolat? Il y a de ça. Les artistes du gianduja (aux noisettes du Piémont) abondent. Parmi ceux-ci, Guido Gobino est sans nul doute l’un des plus doués. Giuseppe, son père, avait créé la maison en 1964. Lui a repris les rênes dans les années 1990, modernisant le laboratoire de la via Cagliari, sans cesser de revenir aux sources de la tradition du « giandotto » local, en investissant une splendide boutique historique et centrale de la via Lagrange, dont il fait le fleuron de la maison. Ganaches, barres, tablettes, exquis « cremino » au caramel ou au café sont des pièces d’orfèvreries gourmandes.
« Cremino » au caramel © DR
