Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Maximin Hellio, le surdoué des Sables d’Or

Il est le surdoué des Sables d’Or, le wonder boy de la baie de Saint-Brieuc. Il s’appelle Maximin Hellio, a pris la place de son père Michel – qui fut une des grandes toques de la région – en cuisine. A travaillé chez lui et avec lui en cuisine, a peaufiné son style et son […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Sables-d'Or-les-Pins

Royale Baie de Saint-Brieuc

La route longe l’océan, souligne les falaises escarpées, dérive vers le phare qui signale le bout du chemin. Landes de Fréhel, anse du Croc, plage de la Fosse s’alignent comme sur une carte imaginaire. Les oiseaux sont les rois du lieu : goéland marin ou argenté, fulmar boréal, pingouin torda, guillemot marmette, huîtrier pie, mouette […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels

Fréhel: gentille Victorine

Nadine et Franck Lirot ont fait de cette petite auberge cosy sise sur la place de village, la bonne pioche des parages du cap Fréhel. Natif de Mulhouse, rallié aux Côtes d’Armor pour l’amour de Nadine, née, elle, à St Brieuc, Franck, qui a voyagé dans toute la France (Corse, Champagne, Périgord), œuvre au gré […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Fréhel
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Sympas, les Epicuristes (Paris 15e) !

Je file du plateau de France 2, je rejoins la gare Montparnasse pour m’en aller dare dare en Bretagne. Mais il fait bien se nourrir… Et je fais sans crier gare la découverte du moment. Cela s’appelle l’Epicuriste, et ce néologisme me fait penser à l’Aquoiboniste de Gainsbourg. En tout cas, le joyeux duo qui […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
L'Epicuriste - Paris 6

Strasbourg: la grande forme du Crocodile

L’autre jour, lors de mon périple strasbourgeois, le couronnement du voyage fut un repas au Crocodile nouvelle vague, repris par Philippe Bohrer. J’attendais les photos de mon compère Maurice Rougemont  pour mettre le texte en ligne. Les voilà. Et revoici donc le Crocodile, qui est toujours le « Croco », cette institution gourmande de la capitale alsacienne, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg 2

Mulot, le pâtissier classique et artiste (Paris 6e)

L’un des meilleurs pâtissiers classiques de Paris ? Gérard Mulot, formé chez Lenôtre, qui mène sa barque depuis des années, en solitaire approuvé par ses supporters, à deux pas du Marché Saint-Germain. Est-ce la concurrence de son voisin Pierre Hermé ? Jamais ses pâtisseries n’ont parues meilleures! Ce traditionaliste qui connaît la technique comme peu est […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Gérard Mulot - Paris 15

La plus exquise terrasse de Paris (8e)?

La plus belle terrasse de Paris, la plus étonnante, la plus intime, la plus surprenante, la plus neuve, la plus dans le vent (et il y en avait ce midi): au sommet du théâtre des Champs-Elysées, bref à la Maison Blanche, la toute neuve « terrasse Montaigne », qui domine l’avenue éponyme. C’est vraiment tout nouveau, ça […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Blanche - Paris 2

Le renouveau du Zebra Square (Paris 16e)

Il a 29 ans, s’appelle Johan Derderian, est le fils de Patrick D., le créateur de la demeure, redonne au Zebra Square, ce vaste bloc de marbre de gris, aux airs d’OVNI,  à l’orée d’Auteuil, après quelques péripéties plus ou moins gourmandes et ambitieuses, son air de brasserie tendance assez savoureuse. Relayé en cuisine par […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Zebra Square - Paris 4

Un p’tit air d’été chez Noura (Paris 16e)

C’est une terrasse parfaite pour remplir un petit creux à toute heure sans dommage pour le porte-monnaie, un lieu épatant pour les lève-tard, les Parisiens avides de soleil, d’envie de vacances. On y sert à toute heure,  comme au Liban, à l’intérieur coloré, mais surtout à l’extérieur, en prise directe sur le va et vient […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants libanais Paris
Noura - Paris 4

En terrasse au Flore (Paris 6e)

La terrasse est bondée comme un wagon de chemin de fer de retour de week-end. Le service se perd, n’y arrive pas, se faufile à grand peine entre les tables, s’égare dans les commandes. Les bouteilles d’eau (Vichy Saint Yorre, Badoit) sont en version mini, les prix maxi. On est serrés comme des sardines en […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Le Flore - Paris 2

Retour à la Cour Jardin (Paris 8e)

C’est toujours le plus beau patio de Paris, avec ses murs couverts de lierre, ses parasols rouges, cette symphonie de couleurs douces qui donne du chic au parterre le plus bigarré de Paris. Si la semaine, c’est business, discrétion, élégance, le week-end est plus relax, genre touristes argentés venus, en roue libre et en tenue […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris 2

Mon Perrier menthe à la Muette (Paris 16e)

C’est un lieu dont l’enseigne résume tout: l’histoire, le style, l’emplacement, l’environnement, l’atmosphère, jusqu’à l’esprit du quartier. Le musée Marmottan-Monet n’est pas loin, les jardins du Ranelagh sont quelques buissons plus loin. Il y a, juste en face, la gare de la Muette, devenue table tendance, mais cette Rotonde ci, avec sa façade Art-déco, sa […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
La Rotonde de la Muette - Paris 2

C’est mon plaisir de déjeuner chez les jeunes (Paris 4e)

La 3e et dernière bonne pioche de notre infatigable correspondant azuréen Alain Angenost, en tournée à Paris. Une vraie découverte… Cela faisait longtemps qu’ils y pensaient, Jonathan Hamel et Lambert Rouxel. A 27 ans chacun, ils viennent d’ouvrir leur table chic, modeste, intime dans l’île Saint-Louis. Ils s’étaient connus jadis à l’école hôtelière de Nantes, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
C'est mon plaisir St Louis - Paris 7

Le Cottage de Cyril (Paris 18e)

Encore une petite perle dans la tournée parisienne de notre correspondant sudiste Alain Angenost. Ecoutons-le à propos du Cottage Marcadet. En plein cœur du 18e, guère loin de la butte Montmartre et des bistrots bobo avec ardoise et cochonnailles, émerge un petit ilot de gastronomie. C’est le Cottage Marcadet où officie un jeune chef trentenaire […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Cottage Marcadet - Paris

La terrasse du bonheur (Paris 16e)

Notre correspondant de la côte d’Azur est en vadrouille à Paris. Sa première bonne pioche? L’auberge des Menut au Bois de Boulogne. Ce sont les beaux jours du Bois de Boulogne. Le soleil est au rendez-vous, les arbres sont verts,  tout comme les parasols et les chaises de la bien nommée Auberge du Bonheur. Cette […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
L'Auberge du Bonheur - Paris 2

Quoi de neuf? Loiseau!

Où fêter un retour flambant à Paris après deux jours et demi d’Alsace? Réponse brève: chez Tante Marguerite. La maison se situe, c’est important, rue de Bourgogne: autant dire plus qu’un signe. J’avais convié là Patrick Sicard, ci devant PDG du groupe Lenôtre, qui en sera, peut être, bientôt, le patron – car Accor a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Tante Marguerite - Paris 1

L’Alsace à table: poissonnière et savoureuse

Joli repas de fête entre amis hier soir, après la conférence à librairie Kléber sur « A quoi sert vraiment un critique gastronomique ? » (Armand Colin). Jean-Philippe Pierre, qui fut, jadis, mon élève en la matière et poursuit une carrière de chroniqueur comique doublé d’un chansonnier à succès, m’avait donné la réplique avec brio. 120 personnes […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg
L'Alsace à Table - Strasbourg 2

Chez Annie, la table du tout-Strasbourg qui mange…

Cela s’appelle le Pont des Vosges, c’est une brasserie 1900 remise au goût du jour, avec ses vitraux d’époque, son comptoir, sa terrasse couverte pour l’été, le tout au rez de chaussée d’une demeure à fleur d’Ill, pile dans le quartier dit « allemand » celui construit durant l’annexion. Vous ne connaissez pas? C’est pourtant la table […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg
Le Pont des Vosges - Strasbourg

Strasbourg-Cronenbourg: la marmite de Philippe

Il avait succédé à Alain Reix, à la Table Gourmande, jadis à Fegersheim. Il y est resté près de deux décennies. Voilà Philippe Grasser,  en compagnie de sa femme en salle et de l’une de ses deux jumelles en cuisine, redémarrant dans la modestie au coeur du quartier résidentiel de Cronenbourg, non loin de l’église […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Strasbourg
Le Kunsthafe - Strasbourg 5

La Wantzenau: un relais providentiel

C’est « the » terrasse d’avant l’été à la porte de Strasbourg: une table, étoilée cette année, avec un sacrée équipe en trio – Caroline Van Maenen en hôtesse de charme, Laurent Huguet en chef solide, Hervé Schmitt en sommelier jeune et aguerri. Bref, une demeure en forme, qui propose un menu du déjeuner en or. Hier […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques La Wantzenau
Relais de la Poste - La Wantzenau 1