Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Et la Neva va… fort bien! (Paris 8e)

Un coup de coeur signé Didier Chambeau notre avocat gourmet, emballé par une toute neuve table de jeunes créateurs, au coeur du quartier de l’Europe. Ecoutons-le. A l’angle des rues de Berne et de Saint-Petersbourg, Beatriz Gonzalez qui fit ses classes chez Senderens puis fut chef en second de Frédéric Robert à la Grande Cascade, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Neva - Paris 6

Saverne: les rires de la Taverne Katz

C’est, on le sait, l’une des belles plus winstubs d’Alsace, avec son cadre boisé, ses airs rieurs, son histoire ancienne, celle de la maison du receveur d’impôts de l’évêché Henri Katz, bâtie en 1605, agrandie en 1668, devenue annexe et même débarras de la mairie, avant de retrouver une vie neuve dans les années 1980 […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne 1

A Paris (17e), le plaisir est chez Georges

La terrasse, le vrai décor de bistrot, le personnel en rondins – et qui sourit -, les plats de toujours – et l’ouverture tous les jours, y compris le dimanche soir: voilà l’adresse parfaite pour un retour à Paris. Il y a les macaronis farcis de truffe, céleri, foie gras, comme à la Grande Cascade, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Chez Georges - Paris

Bonne Fontaine: bienvenue dans les années 1950 !

C’est un coin secret, presque retiré des Vosges. Il y a le proche site de Bonne Fontaine, avec sa chapelle miraculeuse – Bernard Loiseau s’y maria jadis avec Dominique née Brunet-, la forêt dense, les sentiers protégés. Même si le lieu est menacé présentement par les grands travaux – et le bruit – de la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Danne-et-Quatre-Vents
Notre Dame de Bonne Fontaine - Danne-et-Quatre-Vents 4

Clos de luxe à Ottrott

C’est un coin de luxe à Ottrott, sur la route de Klingenthal. C’est le Clos des Délices: une propriété intrigante, d’origine napoléonienne, avant de devenir un couvent de bénédictines, sur son bout de route bucolique et sylvestre, avec son parc de 6 ha, ses chambres sur-décorées, version néo 1960, baroques et colorées ou encore romantiques […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Ottrott
Le Clos des Délices - Ottrott 14

Bye bye, Ferran: hommage à El Bulli

Voilà, avec des photos de Maurice Rougemont, en hommage à Ferran Adria qui tire sa révérence ce soir, la reprise de mon premier papier du Point consacré à El Bulli  et du dernier. 1/ Les sorciers de Roses (paru dans le 28/06/1997) La route est impossible, elle semble ne déboucher nulle part. La chaussée défoncée […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques
Bye bye, Ferran: hommage à El Bulli 5

Brumath: un doux air de vieille Alsace

C’est une maison plus que centenaire, qui en est à la 7e génération de cuisiniers. Les Orth ont succédé ici à un M.Krebs (l’écrevisse en allemand) qui fonda la demeure. Michel, qui représente la 6e génération, tient la forme, même si la maison n’a plus d’étoile. Il faut dire qu’il mélange à la fois les […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Brumath
Krebs'tuebel et L'Ecrevisse - Brumath 3

Strasbourg: leçon d’histoire au Lohkäs

Le lieu date de 1676, est plus bas que la rue, oblige à descendre quelques marches pour constater que le décor n’a pas changé depuis sa reprise par Philippe Bohrer (eh, toujours lui, qui truste la grande manne des restaurants d’Alsace) et son équipe. Le cuisinier est là, depuis trente ans, mais les murs, le […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Strasbourg
Le Lohkäs - Strasbourg 2

Paris (12e): un Cotte Rôti bien taillé

A deux pas du marché d’Aligre, un coup de coeur de Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Suivons le! Une nouvelle déco épurée renouvelle l’envie de (re)découvrir cet endroit séduisant sis à deux pas du marché Beauveau d’Aligré. Il y a là un comptoir en béton, une table d’hôtes en entrant, un espace convivial qui fleure […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Cotte Rôti - Paris 6

Rhinau: magique voyage d’Alsace en Italie

Alexis et Jean Albrecht tiennent, on ne le sait pas assez, une des grandes maisons d’Alsace. Ils sont isolés au bord du Rhin, ont refait leur cadre avec goût et charme, reçoivent avec bonheur. Sont fous de légumes, passionnés d’herbes, férus d’Italie. Lucienne, la maman d’Alexis et l’épouse de Jean, tire ses origines de la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Rhinau
Le Vieux Couvent - Rhinau 2

Abreschviller: l’art du lard chez Felden

Hubert Felden, qui a repris la demeure fondée par son père en 1940, continue de proposer avec un soin constant la charcuterie régionale de tradition dans sa discrète échoppe du coeur de son village montagnard. Les belles viandes sélectionnées sur pied côtoient le fuseau lorrain, la saucisse de foie, à cuire, à tartiner ou encore […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Abreschviller
Boucherie-Charcuterie Felden - Abreschviller

Abreschviller: une forêt charmeuse

Ce sont les parages des Vosges du Nord côté Moselle, le pays de Sarrebourg et la lisière d’Abreschviller, où, jadis, Pierre Moinot rédigea son « Guetteur d’Ombre », couronné par le prix Fémina: un pays de chasses studieuses et de promenades ludiques, de scieries ardentes et de forêt giboyeuses, le berceau de Chatrian, la moitié littéraire d’Erckmann, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Abreschviller
Auberge de la Forêt - Abreschviller 1

Sarreguemines: le bon coût de Stephan au casino

Stephan Schneider, c’est de la graine de  grand chef! Je vous parlerai un jour de son Auberge de Saint-Walfrid, présentement fermée pour congés annuels. Ce jeune ancien de chez Jung au Crocodile à Strasbourg, Schillinger à Colmar,  Willer à Cannes au Martinez et dont le père Jean-Claude, trop tôt disparu, fut un disciple sage et discret […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Sarreguemines
Brasserie du Casino - Sarreguemines 2

L’Ami Louis: un bistrot fou, fou, fou (Paris 3e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, aime l’Ami Louis. Il y est retourné, toujours emballé, malgré les prix fous fous fous. Dans ce vrai bouchon parisien au cadre inchangé, l’ambiance est unique, comme la décoration solide sur ses bases, avec son sol au carrelage d’époque, ses boiseries et moulures d’origine, ses vieux miroirs ovales, ses tables […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
L'Ami Louis - Paris 7

Haute Corse: le bonheur à Murato

C’est un lieu improbable, perdu et enchanteur. Depuis l’aéroport de Bastia, on a filé vers Saint-Florent. Puis la route monte en lacets sans lasser. Il y a Oletta, puis Olmeta : surtout ne pas se tromper, c’est presque là. Il y a d’abord l’église toscane à damiers de San Michele. Le paysage est sublime. Les montagnes, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Murato
La Ferme de Campu di Monte - Murato 8

Niedersteinbach: retour à la vieille Alsace

Une halte au Cheval Blanc de Niedersteinbach, c’est un retour gagnant à la vieille Alsace. Nous voilà au pied de la couronne de châteaux forts qui marquent l’extrême pointe septentrionale des Vosges du Nord, séparant un bout de la France sylvestre du Palatinat. La contrée est riche de belles demeures, connues et même célèbres: Anthon […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Niedersteinbach
Le Cheval Blanc - Niedersteinbach 13

Les bons pains de Jacques Laurent (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, qui est montmartrois de coeur, adore les pains de Jacques Laurent. Faisons lui confiance. On se bouscule dans cette boulangerie montmartroise. Jacques Laurent, voulant rompre avec la solitude du boulanger, a fait construire son fournil en façade sur la rue Caulaincourt, histoire de transmettre sa passion à tous les curieux […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Maison Laurent - Paris 1

La Bohème selon Jean-Pierre (Paris 6e)

Il est mon tailleur de choc, de chic et de charme, gourmand comme un chat et raffiné comme pas deux. Sa bohème? Il la trouve où bon lui semble. Ecoutez Jean-Pierre Espiard qui livre ici sa dernière trouvaille. C’est un café gourmand, à la fois lounge et soigné, une adresse d’allure anodine, au coeur du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Café Bohème - Paris

Retro Bottega: une Italie à voir et à manger (Paris 11e)

Une épicerie italienne en vogue croquée au vif par Didier Chambeau, notre avocat gourmand. Ecoutons-le … et réservez! Pietro Russano, originaire des Pouilles et ex sommelier chez Rino rue Trousseau, avait envie de faire chez lui ce qu’il voyait faire chez les autres. Salvatore Li Causi, comédien de formation, s’est laissé tenter par cette aventure. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Retro Bottega - Paris 2

Erstein: un tour au Ried

C’est une auberge de bord de mairie, riche d’histoire, ranimée depuis novembre dernier par un groupe de jeunes gens passionnés. Aux commandes, Jean-Noël Scheer, beau-frère de Damien, associé en chef de Philippe Bohrer, natif d’Erstein, a remis à la mode cette demeure comme avant qui est au coeur de la vie sociale de la capitale […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Erstein
L'Auberge du Ried - Erstein 2