Ce lutin japonais, on a eu le coup de coeur pour lui lorsqu’il lança Hiramatsu, dans un mouchoir de poche ultra sophistiqué au coeur de l’île St Louis. Hide Ishizuka dit Hide pour les amis fut aussi, durant dix ans le sommelier de Cordeillan-Bages au coeur de Pauillac. Reconverti en aubergiste de charme dans un […]...
Il y a une magie au Meurice, celle du personnel de salle jeune, dynamique et qui sourit, a l’air heureux de vous accueillir et de servir des tables espacées et immaculées, celle aussi de cette salle hommage au château de Versailles, à laquelle Philippe Starck a instillé quelques touches modernes, avec des fauteuils baroques. Il […]...
Tables zen, armoires en verre, mobilier de créateurs, pierre de Richemont, parquet de hêtre, carrelage en pâte de verre, stucco mural, le tout sur 7 étages, dans un immeuble qui paraît s’enfoncer dans le cours des 50 Otages: voilà un hôtel dédié à Nantes, cité natale de Jules Verne, ville des voyageurs. Signé Barto & […]...
Sous une allure de demeure d’angle classique, à trois pas de l’Opéra, de la place Graslin, du cours Cambronne et de la Cigale, ce « trois étoiles » central a fait sa toilette. Les chambres y ont été revues sur un mode design assez claires et fort pratiques, en grisé avec une moquette rouge. Salon chaleureux et […]...
Il ne pleut plus sur Nantes. Les nuages ont lavé le ciel. Voilà qu’il fait soleil sur le port. Ce qui fut jadis une suite de hangars vides a été transformé en une symphonie de cafés design, gourmands et gais, de brasseries sobres, de cabarets. On domine le fameux hangar 21 qui fait figure de […]...
Il est, au 4e étage de la chambre de commerce signée Wilmotte, pile face au port, le grand chef de Nantes. Il y a le cadre aéré et panoramique, même si quand on le pousse un peu, on sait qu’il veut partir dans un lieu plus cossu et plus couru le soir. Mais l’endroit a […]...
Cette boutique moderne se veut l’ambassadrice avenante du vin de Loire. D’Anjou en Sologne, de muscadet en layon, toutes les variétés, tous les cépages, 75 domaines et 82 références, ici représentés par l’interprofession. Solène Franquet reçoit avec charme, conseille avec pertience. Un rouge mareuil des fiefs vendéens issu de gamay, pinot noir, cabernet franc et […]...
Steven Jourdon, qui possède un gros « pedigree » (il a fait la Tour d’Argent avec Manuel Martinez, la Marée rue Daru avec Bernard Pinaud, puis le Port Alma de Paul Canal, tous des étoilés parisiens, en leur temps, fort sérieux), a créé cette table drôle et ludique et noir/blanc/vert un peu excentré mais proche du marché […]...
Olivier Le Bodo, le béret vissé sur le crâne, façon paysan du grand Ouest, veille à merveille la boutique de Pascal Beillevaire au Marché de Talensac. L’expert ès belles pâtes fromagères de Mâchecoul vante, raconte, explique aussi les chèvres de Loire, le curé nantais, le mâchecoulais, que les belles pâtes du Cantal, des Pyrénées, de […]...
« Old School World Food », annonce l’enseigne. Mark Beckett, né à Dunmore, dans le comté de Waterford, au sud de son île, proche de la grande cité industrielle jumelée avec St Herblain, défend l’Irlande avec passion. Ses bières, ses mets, sa joie de vivre, ses tradition, ses écrivains, dont son illustre homonyme – Samuel B. l’auteur […]...
Je parlais tout à l’heure de Thierry Corbineau, poissonnier en vue du Marché de Talensac. Mais le bon poisson est ici une donnée majeure que plusieurs beaux étals se partagent. En vedette aussi, donc, les Moreau, avec Lydie et Jean-François qui sont des passionnés de pêche côtière. Et vendent à Talensac ce qu’ils ramènent en […]...
Pierre Arnou, qui tient une crêperie en ville, dans le quartier du Bouffay, est aussi le roi de la belle galette bretonne, au sarrasin et à l’ancienne sur le marché de Talensac. Il s’active aux billigs avec ardeur tandis que l’on se régale à le regarder faire. Sa « complète » jambon/fromage/œuf, sa crêpe sucrée (fraise ou […]...
On connaît la boutique de Vincent Guerlais en ville. Cet artiste chocolatier, formé jadis chez Chiquet dans sa cité nantaise, puis chez Galloyer à Angers, est le roi sucré de quartier Graslin. Sa boutique moderne présente ses créations – et notamment ses 35 variétés de macarons ! – sont présentées comme des bijoux. Son limoncello […]...
Franck Déperiers, ce normand de Coutances, fut sans doute l’une des plus jeunes MOF de l’histoire – il avait 26 ans et c’était en 1994. Il est désormais l’as de la boulangerie à Nantes. Il règne sur son échoppe de village, face à l’église du quartier Saint-Félix, où la queue s’allonge. On vient là de […]...
Une halte au marché de Talensac – beau comme celui de Lyon? Chez Thierry Corbineau, bien sûr, qui guette le meilleur de la petite pêche du Croisic et de la Turballe. Rouget barbet, grondin rouge, lieu jaune entier, filet de sardine, encornet frais, saint-pierre, maquereau, sole portion, blanc de seiche sont tous préparés devant vous […]...
A un angle de rues roulantes, au cœur de Nantes, non loin du château des ducs de Bretagne et du marché de Talensac, sa maison détonne. On pourrait être chez « vieux de vieux ». On est chez David Garrec, à l’Océanide, un lieu, comme son nom l’indique avec son décor années 1950, avec son beau bar […]...
Une demeure couverte de lierre sur les bords de Loire, une ambiance douce, des tables espacées et bien nappées, l’accueil souriant de Sophie : nous sommes chez les Pinheiro à Basse-Goulaine. Frédéric, natif de Toulouse, qui a travaillé en Angleterre et au Portugal, vend l’huile d’olive de ses racines toute en défendant le pays ligérien avec […]...
Sébastien Sorel, qui a travaillé à l’Atlantide avec Jean-Yves Guého et à la Chassagnette à Arles du temps de Jean-Luc Rabanel, s’est installé dans un lieu de charme au cœur du quartier Bouffay. La salle cosy mélange l’ancien (cheminée de marbre, banquettes de cuir) et modernes (luminaires design) avec bonheur. Le service avenant, l’ambiance jeune. […]...
Un atelier gourmand ? Y a de ça. Les Baron Lefèvre, Jean-Charles et Isabelle, qui possédaient jadis la Toile à Beurre à Ancenis, attirent avec succès le tout Nantes qui aime manger bon et relax sans prise de tête dans l’ancienne demeure d’un grossiste aux légumes revue façon loft. La maison tient de l’épicerie, de la […]...
Nicolas Guiet, qui fut le second d’Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, après avoir travaillé dans une pléiade de tables fameuses (Hauts de Loire à Onzain, la Plage à St Anne la Palud, l’Escoundudo à Bormes-les-Mimosas), s’est installé avec joliesse dans un décor tout bois façon maison en ville. Il y cuisine avec agileté, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.