Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Québec: les bières de l’Inox

La Trouble Fête avec coriandre et orange, la Transat, genre « American Pale Ale », la Scotiche, brune maltée et chocolatée, la Montagnaise, genre « chicouté, miel, thé du Labrador, plus la 3 Malt au caramel sont quelques unes des bières maison, mitonnées main par Pierre Turgeon et servies à la pression par un personnel féminin plein de […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Québec City
L'Inox - Québec City

Québec: l’atelier de François

François Blais, qui fut neuf ans durant le chef du Panache à l’Auberge Saint-Antoine, fait l’événement à Québec, depuis trois mois, au coeur du quartier Montcalm, à quelques pas de la colline parlementaire. Les gens d’affaires, des ministères ou du gouvernement viennent s’encanailler à table et au comptoir dans cette réplique malicieuse et québécoise de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Québec City
Bistrot B par François Blais - Québec City

St Pierre: les nougats de l’île

Des nougats comme en Provence? Ceux que fabriquent les Mignon désormais à l’île d’Orléans, après sept générations poursuivant l’entreprise familiale créée dans le sud de la France en 1860. Miel, fruits secs, amandes: la recette maison n’a guère varié, même si elle peut s’additionner de sirop d’érable et de petits fruits locaux, comme les bleuets. […]...

Article publié il y a 12 ans Confiseurs Saint-Pierre
Les Nougats Mignon - Saint-Pierre 1

St Pierre: un cassis de charme

Bernard Monna, natif de Ganges dans l’Hérault, a fondé une petite demeure exquise vouée au cassis mais aussi à maintes belles liqueurs, sans omettre de douces confitures, en 1992. Il cultive sur 4,5 ha de vergers ses petits fruits rouges avec un soin d’orfèvre, relayé à l’accueil par ses deux filles, Anne et Catherine qui […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Saint-Pierre
Cassis Monna & Filles - Saint-Pierre

St Pierre: Donald et les vins de l’île

Il s’appelle Donald Bouchard, est devenu vigneron par passion, créant de toute pièces dans les années 1980  l’un des deux domaines de l’île d’Orléans (l’autre est celui de Ste Pétronille). Son fils Alexandre, trop tôt disparu, le relaya un temps avec ferveur, tandis une jeune fille pleine de bonne volonté, qui fut réceptionniste au château […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Saint-Pierre
Isle de Bacchus - Saint-Pierre

Ste Pétronille: le charme de la Goéliche

A deux pas de Québec, au-delà de l’eau, dans un recoin romantique de l’île d’Orléans, voilà une auberge d’un autre temps. Elle appartient à l’histoire de l’île, date de 1855, fut, entièrement reconstruite après un incendie en 1996. Elle se nommait d’abord le Manoir de l’Anse. Puis la Goéliche – en hommage aux petites embarcations […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Sainte-Pétronille
La Goéliche et restaurant la Vue - Sainte-Pétronille

Ste Pétronille: le chocolat de l’île d’Orléans

Elle s’appelle Geneviève Noël, elle est jeune, enthousiaste, fervente, a repris cette demeure fameuse de l’île d’Orléans pour ses chocolats, ses glaces, ses collations douces. On prend le temps de descendre vers le bord de l’eau, de découvrir le jardin sous les derniers ors de l’automne et l’on découvre là une maison croquignolette genre palais […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Sainte-Pétronille
La Chocolaterie de l'île d'Orléans - Sainte-Pétronille

Beauport: le charme du Manoir de Montmorency

Il y a la chute d’eau de 83 mètres de haut (30 mètres de plus que les chutes de Niagara!), le site superbe avec sa vue sur le Saint Laurent, la proximité de Québec, le pont qui permet de prendre la mesure des choses et la belle villa blanche d’allure néo-coloniale qui porte le même […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Beauport
Manoir Montmorency - Beauport

Wendake: mon repas chez les Hurons

C’est un grand teepee moderne au coeur d’une zone résidentielle propriété du peuple amérindien. Nous sommes en territoire Huron-Wendat. Il y a 55 chambres et suites vastes et fonctionnelles, décorées avec des idées chipées aux traditions indiennes, avec peaux de bêtes et bois sculptés. L’environnement est boisé, le lieu insolite, amical, chaleureux. Les repas, dans […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Wendake
Hôtel-Musée des Premières Nations et restaurant la Traite - Wendake 3

Québec: les charcuteries de Patrick

Patrick Mathey, qui est bourguignon d’origine, mais adore la Corse, mitonne des lonzo, coppa, figatelli et prisuttu comme entre Balagne et Castagniccia. Mais son Strolghino (viande de porc marinée au vin rouge) à l’italienne, son Atoka (saucisson aux canneberges), son Forestier (le même aux chanterelles), comme son chorizo aussi bon qu’en Espagne (sa grand-mère est […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Québec City
Les Cochons Tout Ronds - Québec City

Québec: les bières de Frédéric Vallières

Frédéric Vallières défend les bières du Québec au Marché du Vieux Port. Il en propose 275 différentes, dont la Barberie (Brasse-Bitter ale sur lie, Brasse-Camarade rousse forte sur lie, Stout Imperial, bière forte sur lie) faite à Québec dans une micro-brasserie, ou celles dédiées aux personnages locaux, issu de la micro-brasserie de l’île d’Orléans. Le […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Québec City
La Fringale - Québec City

Québec: les fromages d’Andrée Tremblay

Les fromages du Québec nouvelle manière, le lait cru joliment affiné, le vacherin et le camembert à sa façon, la tomme de qualité, le Baluchon, issu de vache à croûte lavée, produit à Ste Anne de la Pérade par la fromagerie FX Pichet, le Contomme, qui est le cousin québécois du comté, fabriqué en bio […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Québec City
La Fromagère - Québec City

Québec: Vézina, star ordinaire

Québec, capitale de la province héponyme, deviendrait-elle aussi gourmande que la métropole Montréal?  La vedette fut jadis, il y a deux décennies et plus, Serge Bruyère qui fut le précurseur local de la cuisine créative. Ce rôle fut longtemps tenu par son élève Daniel Vézina, qui joue les stars latines sur le petit écran, prend […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Québec City
Laurie Raphaël - Québec City

Québec: les délices de la Fudgerie

Des délices chocolatés au coeur du vieux Québec? Voilà ce que vous proposera Carole dans sa boutique croquignolette. Il y a les tablettes en morceaux, le fudge (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, sirop de maïs et blancs d’oeuf), le saucisson en chocolat, les rochers croustillant et le « nectar des dieux », un chocolat noir […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Québec City
La Fudgerie - Québec City

Québec: un repas avec Panache

C’est « le » Relais & Châteaux en ville face au port, dans un ancien entrepôt revu avec chaleur et élégance – on en reparlera. Mais la table est l’un des beaux moments de la visite à Québec. Dans cette classée au patrimoine mondial par l’Unesco, ce lieu historique s’amuse à conjuguer histoire et confort au présent. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Québec City
Panache à l'Auberge Saint-Antoine - Québec City 2

Québec: un verre au château Frontenac

Cet espèce de grand machin de type château de la Loire, qui domine Québec, depuis le Saint-Laurent, face à la promenade Dufferin et la statue de Samuel de Champlain, premier gouverneur de la Nouvelle France, est l’hôtel le plus photographié du monde. Ce monument de 1893, créé par la chaîne ferroviaire Canadien Pacifique, est aujourd’hui […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Québec City
Bar St Laurent, au Château Frontenac - Québec City

Montréal: à table tout le monde!

Ce pourrait être le cri de ralliement du tout Montréal qui aime, désormais, manger chic, sobre et bon. Et c’est une exquise échoppe au coeur du vieux quartier historique, non loin du port. Belles assiettes, jolis plats, verrerie soignée, carafes fines, coquetiers, dessous de plats rivalisent d’esthétisme zen. C’est très chic, assez cher. Mais le […]...

Article publié il y a 12 ans Art de la table Montréal
A table tout le monde - Montréal

Montréal: rendez-vous chez Nocochi

« Pois chiche »: c’est la traduction du parsi de cette enseigne du quartier chic et international de Montréal, qui propose, entre autres, des gâteaux fabriqués à Dubaï à la farine de pois chichi et de style persan: plutôt dépaysant! Nous sommes là à trois pas du musée des Beaux Arts. Marc Saint Jean reçoit avec le […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Montréal
Nocochi - Montréal

Montréal: Normand, le Québécois magnifique

Il est né à Kamouraska il y a cinquante ans, accompagne le mouvement des mouvements des choses dans son pays, est installé depuis une décennie sur la place Riopelle au rez de chaussée de « là où les Québécois laissent leur argent » (ie: la Caisse de Dépôt et Placement du Québec) dans un lieu vaste et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Montréal
Restaurant Toqué! - Montréal

Montréal: Wilensky ou la nostalgie est toujours ce qu’elle était

Le décor n’a guère dû changer depuis sa fondation en 1932. Ruth Wilensky veille sur le lieu avec une gentillesse maternelle. On vient toujours le « spécial », avec salamis frit, moutarde et pain « Kaiser ». On vient surtout s’y recueillir vertueusement sur les personnages créés Mordecai Richler. L’auteur local, qui fut habitué de ce déli aux airs […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants canadiens Montréal
Wilensky - Montréal