Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vienne: souvenirs de la maison de Freud

Les souvenirs du père de la psychanalyse, conservés dans l’appartement du 9e arrondissement, un peu à l’écart du centre, où il vécut jusqu’en 1938, date de son exil à Londres: voilà ce que vous découvrirez dans son ancienne demeure transformée en musée. Le salon d’accueil, les souvenirs de Freyberg, les photos, images des amis, parents, […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels
Vienne: souvenirs de la maison de Freud

Vienne: un Beisl comme on l’aime

Le Pöschl, c’est un « Beisl » ou une « Gasthaus », un petit coin genre taverne ou winstub comme à Strasbourg. C’est chaleureux et intime. Cela appartient au propriétaire (heureux) du Kleines Bar, sis à deux pas, proche de la Franziskaner Kirche. Nous sommes là au coeur des choses, de Vienne, non loin de la commerçante et passante […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Vienne
Gasthaus Pöschl - Vienne 2

Vienne: un café au Urania

Un lieu hors du temps? Non pas, mais qui relie les siècles entre eux. C’est Urania, bâti en 1909, à fleur de canal du Danube par Max Fabiani, architecte réputé, par le plaisir de l’Empereur. La maison fait salle d’exposition, de spectacle et pour ce qui nous occupe de café, faisant face à un provoquant […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Vienne
Urania Café Bar - Vienne

Vienne: thé ou vin chez Schönbichler ?

Une belle échoppe avec sa façade boisée, ses casiers parfumés, ses grandes boîtes de thé des meilleurs jardins, son service affable, amical, souriant: le lieu cache son monde. Vous êtes chez Schönbichler, établi au coeur de Vienne et à trois pas de Stefansdom depuis 1870. La maison est réputée pour ses mille variétés d’Inde, de […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Vienne
Theehandliung Schönbichler - Vienne 2

Vienne: un thé au Café Diglas

Stefansdom est à deux pas. La grande foule des touristes s’y réfugie, côtoyant les Viennois, jeunes ou vieux. Bizarrement, le lieu a une âme, garde son caractère, son air d’avant. On peut y lire le journal, refaire le monde et, à la même heure grignoter une saucisse, un Wiener Schnitzler, un plat froid, une pâtisserie […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Vienne
Café Diglas - Vienne 1

Vienne: la gloire discrète de l’American Bar

Beau, mince, minuscule, charmeur, ce bar imaginé par Adolf Loos, l’un des architectes majeurs de la Sécession, en 1908, avec sa façade colorée, son marbre, son enseigne aux couleurs du drapeau américain, son mur en trompe-l’oeil, son bar en coin, ses banquettes, ses boiseries, joue les monuments discrets. C’est le secret (de polichinelle) le mieux […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Vienne
American Bar - Vienne 1

Vienne: le charme du Hollmann Beletage

Un hôtel de charme, aux airs de demeure personnelle, presqu’une maison d’hôtel, avec ses salons cosys au coeur du centre, dans deux étages d’un immeuble baroque: nous sommes au « Hollmann Beletage ». Comprenez « Bel étage », en français dans le texte revu à la viennoise. La salle des petits déjeuners est moderne, presque neutre, sans chichi. Une […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels Vienne
Hollmann Beletage - Vienne

Un sport à Vienne: faire la queue chez Demel…

Le lieu a (définitivement?) perdu son âme, racheté par un certain Attila qui porte bien son prénom et a su rentabiliser l’affaire avec adresse, Demel, le traditionnel pâtissier de la cour sur le Kohlmarkt, le faubourg saint honoré viennois, la maison a conservé la tradition des pâtisseries viennoises. Ce qui s’y propose n’y est pas […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Vienne
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Oberlaa: l’honneur de la pâtisserie viennoise

La demeure est calme sur le Neuer Markt. La grande foule touristique n’y a pas gâché la sérénité des salons sobres et ouatés. On goûte ici, avec délicatesse, Dobos, Estherazy Schnitte, Apfelstrudel, gâteaux chocolatés ou au café, crémés, certes, mais sans lourdeur. Bref, autant de recréations qui font la gloire de la maison, mais sans […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Vienne
Oberlaa - Vienne

Vienne: le Plachutta nouveau est arrivé!

C’est le dernier né des Plachutta: une dynastie, qui à la suite de papa Mario a créé six restaurants, tous dédiés, entre Schönbrunn et Vienne, à la bonne cuisine viennoise, ses mets éternels, ses plats d’empereur et de manants, de seigneurs au goût canaille. Il y a la maison fameuse de Wollzeile au coeur des […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Vienne
Plachutta - Vienne

Vienne: Christian Petz et son bateau gourmand

On l’a connu en chef gourmand, étoilé, créatif et malicieux au Palais Coburg. Christian Petz, ce natif de Grein sur le Danube, formé à l’Aubergine d’Eckart Witzigman à Munich, au Plaza sous la houlette du vieux sage Werner Matt à Vienne, enfin au Post à Lech en Arlberg, avant de devenir chef du Palais Schwarzenberg, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Vienne
Badeschiff - Vienne

Vienne: la vérité sur le Café Landtmann

C’est – c’était – mon café préféré. J’y venais, près du Burgtheater et à deux pas de l’hôtel de ville, retrouver l’atmosphère du temps jadis, celle du « monde d’hier » – cher à Stefan Zweig -, les ombres de ceux qui fréquentèrent le lieu créé jadis par Franz Landtmann en 1873, repris, en 1976, par la […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Vienne
Landtmann - Vienne 5

Vienne: Julius Meinl, le Fauchon autrichien

C’est la Grande Epicerie en plus chic (que celle du Bon Marché – veux-je dire). C’est un Fauchon autrichien, un cousin viennois de Peck, le milanais, de Dallmayer, le munichois, une sorte d’empire de bouche sur le Graben, avec ses belles vitrines, ses rayonnages de douceurs, de pâtes, d’huiles, de condiments, de vinaigres, d’aigre-doux, de […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Vienne
Julius Meinl - Vienne 1

Vienne: le bonheur est dans le parc

Depuis deux décennies, ce « coin de Styrie » domine la scène gourmande de Vienne. Avec un grand service, une cave impressionnante, une cuisine sophistiquée, non sans racines, le tout sous la houlette de la famille Reitbauer, originaire du sud du pays. L’établissement était jusqu’ici confiné dans une demeure de bord de canal. Le voilà flambant neuf, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Vienne
Steirereck im Stadtpark - Vienne

Vienne: la modestie du Hollman Salon

Une courette dans la cour du couvent d’Heiligenkreuz, au coeur du vieux Vienne, une demeure ancienne avec ses voûtes et ses salons, son service amical et complice, son chef à son affaire, qui connaît son travail, Alfred Schoch, mais joue une partition volontairement modeste: on fait là dans le gentil menu du midi entre 13 […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Vienne
Hollmann Salon - Vienne 1

Vienne: le chameau gourmand

L’une de mes « bottes » pas si secrètes que ça au coeur de la capitale autrichienne? Ce traiteur (depuis 1619 !) fait accourir le tout Vienne gourmand à son comptoir Art nouveau pour ses délicats mini-sandwiches, ses belles salades, ses petits plats alertes. Mais sa salle sur l’arrière, avec ses jolis luminaires sur le mode Art déco, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Vienne
Zum Schwarzen Kameel - Vienne 1

Vienne: Do & Co, bar avec vue

Cet ex-immeuble commercial face à la cathédrale a été transformé en hôtel contemporain, avec ses 43 chambres colorées et fonctionnelles. On le fréquentera surtout pour son bar, au 6e étage, offrant une vue grand angle assez impressionnante sur Stephansdom, son toit de tuiles damassées, sa place toujours bondée en toute saison. La décoration, faite de […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Vienne
Do & Co Hotel Vienna - Vienne

Vienne: la table du divin marquis

Manger italien à Vienne? Pas une idée stupide, tant on sait que les Viennois sont férus de cuisine transalpine, que l’empire des Habsbourg jadis s’étendait jusqu’à Milan, Venise, Trieste, que l’escalope viennoise cousine, évidemment, avec la milanaise et que la folie des pâtes et des gnocchis, commd le goût des belles huiles d’olive ou des […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Vienne
Cantinetta Antinori - Vienne

Vienne: Oswald & Kalb, ma botte secrète

Il ne figure pas dans les guides. En tout cas, le Michelin Europe, disert et même abondant sur les bonnes petites tables de Vienne, l’oublie. Voilà pourtant l’un des bistrots les plus authentiques de la ville avec ses voûtes blanches, ses salles cosys, ses recoins chaleureux, son service affable, ses vins choisis, ses plats soignés […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Vienne
Oswald & Kalb - Vienne 3

Vienne: Westermann et ses amis

Un repas de fête et de célébration, de charité et d’amitié sous l’égide du Sofitel Vienne et de son maestro alsacien Antoine Westermann: voilà le gala des étoiles, qui justifiait un voyage mondain et gourmand en terre viennoise. Ce fut hier soir une agape de grand style, ce genre de dîner d’exception, entrecoupé de chants, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Vienne
Le Loft au Sofitel Vienna Stephansdom - Vienne 3