Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

St Martin de Belleville: le bonheur de Chantacoucou

Cette auberge ? Un pur bonheur. Autrement dit une ferme de rien du tout, perdue en montagne en lisière du hameau du Châtelard, dans la commune vaste de St Martin de Belleville. Les promenades proches sont balisées, les promeneurs de raquette nombreux l’hiver. Les Souchal, qui sont éleveurs, veillent sur leurs troupeaux de vaches et mitonnent […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville
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Didier chez Christophe (Paris 5e)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, est un « fan » de Christophe Philippe, l’un des bons élèves d’Eric Briffard au Panthéon. Découvrons le avec lui! Face à l’Ecole Polytechnique, ce restaurant de quartier sans tapage a modifié la donne gastronomique du quartier Sainte-Geneviève. Un parcours quasi sans faute depuis bientôt sept ans pour Christophe Philippe. Elève de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Christophe - Paris 3

St Martin de Belleville: l’écurie d’Eric

Eric Suchet, qui anime l’été le chalet d’alpage de la Chasse, a fait de l’ancienne écurie de ses grands-parents Nicolas et Joséphine, ornée de souvenirs, une table de bonne compagnie. Ce producteur de fromage alerte et plein de verve propose toutes les spécialités, notamment fromagères, de sa région dans un cadre de grange plein de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville

St Martin/Les Ménuires: le pâté des Eybord

A St Martin de Belleville, leur charcuterie de village avec leur atelier contigu évoque les échoppes des années 1950. Aux Ménuires, ils jouent la vigie campagnarde au coeur d’un ensemble moderne. Serge et Gaston Eybord, qui sont les hommes orchestres de leur chair-cuite savoyarde, fabriquent joli pâté bellevillois à base de gorge et foie de […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers les Ménuires

St Martin de Belleville: la Savoie selon Patrick

Au centre de St Martin de Belleville, ce chalet gourmand avec sa cheminée centrale et sa décoration boisée,  auquel on accède à ski et à pied, est tenu avec sérieux par le rigoureux Patrick Laissus qui joue, ici, depuis deux décennies, le classique de toujours sans faiblesse. Escargots farcis, salade mère-grand au beaufort, omble chevalier […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le recoin de Serge

Saint-Martin-Belleville est demeuré un village modèle pour une Savoie de carte postale. Son échoppe la plus charmeuse se veut l’ambassade débonnaire de sa région de cœur : c’est le “ Coin des Producteurs ”, qui dit bien ce qu’il veut dire. Confitures au chaudron, miel de montagne, caramels au lait frais, biscuits secs et génepi, vins de qualité […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Saint-Martin-de-Belleville

Paris 19e: Couderc, le délicieux

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité avec enthousiasme un grand classique de la pâtisserie parisienne. Ecoutons-le. A deux pas de la Villette, du bassin et de la géode, le modeste Pierre Couderc, ancien élève de Peltier et fils de Michel a un nom qui fait la gloire des orgues de Flandres. On traverse Paris […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Pierre Couderc - Paris 13

Braisenville (Paris 9e): l’expérience du moment

Il y a le coin comptoir, les tables hautes à l’entrée, la salle rouge au fond, les banquettes et chaises design, grillagées, entre les deux. Bref, c’est un lieu. On ne reconnaît plus guère ce qui fut jadis le Quercy puis l’Art des Choix. Une jeune équipe, Karim Habibi et Philippe Baranès, a bouleversé le […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Paris
Braisenville - Paris 2

Poitiers: le chocolat selon Andrieu

Bernard et Dany Andrieu, qui étaient pâtissiers-chocolatiers à Capdenac dans l’Aveyron, ont repris en 2000 cette maison fameuse en ville depuis 1829. Ils y proposent les classiques revus avec légèreté et finesse. Fink (ganache à 74 % cacao), praliné à l’ancienne ou feuilleté, nougat enrobé de chocolat noir, muscade (pâte de marron/rhum), grêlon (ganache chocolat […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Poitiers

Poitiers: Toix, le magicien de St Benoît

Drôle de zèbre ! Natif de Perpignan, passé en Angleterre, au Waterside Inn, le trois étoiles de Michel Roux à Bray on Thames, il a bien failli arrêter la cuisine pour s’en aller cultiver pommes et poires. Avec sa femme, Laure, native de Cholet, Richard Toix s’est installé, quinze ans durant, à l’Encloître, au Champ de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Benoît
Passions et Gourmandises - Saint-Benoît 5

Poitiers: Lafond, « the » traiteur

François Lafond, qui a travaillé en cuisine (avec Joël Robuchon, Ghislaine Arabian et Alain Reix au Jules Verne, excusez du peu !), a repris avec dynamisme la maison fondée par son grand-père en 1957, puis développée par son père Claude. Il en a fait l’affaire de traiteur n°1 de sa ville. On vient ici aussi bien […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Poitiers
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Poitiers: une nuit à l’Europe

Le calme en ville, des chambres fonctionnelles, un service qui sourit, une cour de vieux relais de poste, remis au goût du jour, avec son appendice moderne: voilà ce qu’on trouve à l’Hôtel de l’Europe au centre de Poitiers, près des rues commerçantes et à quelques pas de l’hôtel de ville. Pas le charme, certes, […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels Poitiers
Hôtel de l'Europe - Poitiers

Poitiers: un bistrot artiste

Cédric et Nathalie Gaboreau, qui possèdent la Table du Jardin, tiennent avec gaîté ce bistrot moderne, genre atelier d’artiste, baptisé en hommage au fameux tableau d’Edouard Manet. Les sous- plats en forme de palette et les chaises de Charles Eames donnent le ton d’un lieu amusant et frais. La carte et les menus s’affirment à […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Poitiers
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Poitiers-Neuville: le pain des brasseurs

Les Pouilly, qui produisent la bière de Bellefois et offrent une gentille cuisine du marché sur place dans leur salle à manger toute voisine, ont créé, juste à côté de leur brasserie, un kiosque en fonte néo-1900 où ils vendent et font goûter sur place, dans le bel espace de dégustation sous verre, les pains […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Neuville-de-Poitou

Poitiers-Neuville: exquise huile de noix

Il y avait treize huileries à Neuville-du-Poitou en 1900. Il n’y en a plus qu’une aujourd’hui: celle de Benoît et Nathalie Blanvillain qui ont repris l’ex-maison artisanale de Jacques Batard. La demeure ancienne va, hélas, être abandonnée au profit d’un lieu de production plus moderne dans une « zone d’activités »‘. On revanche, on a pris soin […]...

Article publié il y a 12 ans Huilerie Neuville-de-Poitou
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Poitiers: chez Nardo, tout est beau

Thierry et Marie-Annick Nardo tiennent avec succès, depuis une décennies, ce bouchon rustique face aux halles. Il y a les tables en bois, les chaises paillées, les voûtes. Pure autodidacte, passé en salle à l’Hostellerie de Levernois à Beaune et au Maxime, Marie-Annick cuisine au gré du marché, tandis que Thierry, qui travailla chez Bardet […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Poitiers

Poitiers: bienvenue chez le ch’ti !

Il est natif de Wattrelos dans le Nord, rallié au Poitou via le château de Périgny à Vouillé. Grégory Delhaie, qui a travaillé aussi chez Michel Truchon au Sénéchal de Sauveterre-du-Rouergue, s’est installé dans la gaîté et la modestie au cœur du centre de Poitiers. Son cadre moderne en rouge, beige, marron ne fait pas […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Poitiers
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Poitiers: le broyé c’est Goulibeur

Tout le Poitou mange du « broyé » depuis le XIXe siècle. Ce gâteau, si populaire dans les fermes, use d’ingrédients simples et naturels : farine, beurre, sucre, œuf plus une bonne pincée de sel qu’on mélange à la farine et au sucre. Sa longueur en bouche lui vient de ce joli mélange. Depuis 1976, Brigitte Arnaud-Boué fabrique […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Poitiers
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Poitiers: exquise Tartignole

C’est la table qui monte en ville, à fleur de Clain, dans une demeure de pierre revue moderne et charmeuse. Il y a la salle à manger moderne genre jardin d’hiver, celle plus sombre et cosy avec sa cheminée contemporaine, le service appliqué et plein de gentillesse, plus les menus sérieux et généreux, qui jouent […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Poitiers
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Poitiers: lire et vivre

Des livres d’occasions à feuilleter, acheter et découvrir, une boisson douce, un thé, une bière ou un café : voilà ce que propose la jeune équipe aux commandes de cette maison complice. Marjolaine Blit et Alexis Bioche, qui étaient libraires il y a peu, se sont improvisés cafetiers sans renier leur vocation première. Entre le dernier […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Poitiers
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