Une découverte d’Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte …. Il fut le « bistrot de l’année » du Pudlo France 2005. Jean Baptiste Meylan, qu’on connut chez Garcin à Annecy, a ouvert, avec ses enfants, au cœur de la vieille ville, un restaurant d’une quarantaine de couverts, avec une agréable terrasse plus deux salles chaleureuses […]...
Olivier Amestoy, basque de St Jean Pied de Port, qui a travaillé à Londres et en Australie, après avoir été formé chez Jenny Jacquet et aux Anges, au temps de François Benoist, vient d’ouvrir sa première affaire, dédiée au pays de ses racines. Le cadre, signé Mounia, dans les tons bleus et beiges, ne manque […]...
Le cadre rouge vénitien, le service policé, la carte tentatrice, le menu de déjeuner malin (à 34 €, bien moins cher que Costes dont on vous a parlé récemment), les vins au verre séducteurs, plus la maestria de Michel Ranvier: autant de bonnes raisons de retourner chez Conti. La maison fait peu parler d’elle. Ranvier, […]...
Louise et Camille: ce sont les nièce et neveu de Jean-Matthieu Frédéric. Ce jeune homme timide, mais volontaire – cela peut aller ensemble – vient d’ouvrir « sa » table après avoir travaillé chez les autres: le Meurice, la Tour d’Argent, Géraud rue Vital. Il a imaginé un cadre de bistrot moderne au design un brin scandinave, […]...
Un retour à Paris? Pourquoi pas chez les Costes… Parmi les brasseries les plus probantes et les plus actives des deux frères, il y a ce Café Ruc, revu par Garcia sur le thème du théâtre, avec sa carte standardisée, ou plutôt costisée. Il y a les haricots verts, la salade César, le tartare frites […]...
C’est le coeur de la vieille ville derrière les remparts, là où le quartier arabe flirte avec le Saint-Sépulcre non loin et le Mur 0ccidental à deux pas. On prend place sans façon chez Abu Shukri histoire de goûter – à toute heure – houmous et falafels, foul et salades, boissons douces et jus d’orange […]...
C’est une ambiance intemporelle qui m’évoque le Strasbourg des années 1960 mais où chacun pourrait retrouver ses souvenirs: un brunch casher, avec son public en costumes, perruques, kippa, streimel, dignes des Aventures de Rabbi Jacob, ses gourmandises de toutes les origines, sa cuisine de l’Europe de l’Est, mais aussi les mouttabal, houmous ou taboulé, mitonnés […]...
Notre ami Alain Angenost, correspondant de la côte d’Azur, toujours sur la brèche, arpente les plages de Cannes avec gourmandise. Suivons le à fleur d’eau… Un déjeuner relax sur une plage? Pourquoi pas à celle du Miramar à Cannes? Julien Hocquaux, son directeur, et Guillaume Goubert, son chef, en assurent le succès. Julien a fait […]...
Une demeure légendaire et singulière, demeurée dans son jus, au coeur de Jérusalem-Est qui fut un palais ottoman, non loin de la vieille ville avant d’être un hôtel: c’est l’American Colony. Cette ancienne résidence du Pasha, sous administration suisse, avec son personnel arabe, son jardin clos, ses diverses ailes en pierre, ses palmiers, ses meubles, […]...
Notre ami Alain Angenost s’est emballé pour le livre de Gilbert Vissian, l’hôte de l’African Queen… Fier de ses racines nissardes et paysannes, Gilbert Vissian est un passionné et sa passion, c’est la cuisine. Sa mère et ses grands-mères, telles les bonnes fées de la cuisine lui ont donné, tôt, le goût des saveurs, et […]...
Ezra Kedem est, on le sait, le chef vedette de son bout de venelle non loin du marché Ma’hané Yehuda. Ce rebelle, qui n’a qu’une religion – celle du beau produit – et cuisine pour la paix, est prêt à tout pour livrer le meilleur des potagers d’Israël et des poissons de qualité à un […]...
Il est le fou de pâtisserie méconnu au pays des douceurs, le roi des éclairs (avec crème au beurre, pâte à chou, caramel, framboises, comme un paris brest revisité), de la tarte aux pommes (revu façon strudel redessinné), des macarons au chocolat, des fondants, des nougats, des cupcakes, des entremets aux fruits. Bref, Moti Buchbut, […]...
Un hôtel? Un monument. Avec sa terrasse en surplomb d’un jardin aéré, le King David est d’abord un symbole. la vieille ville est là comme une carte postale avec ses dômes et ses clochers, ses remparts et ses jardins, ceux aussi de Mishkenot Sha’hanim. D’où vient que ce lieu légendaire vous fiche un bourdon de […]...
Le plus bel hôtel de Jérusalem? Celui là, bien sûr, qui est aussi le plus zen, le plus récent – dans la catégorie palace -, le plus sobre, le plus design. Reste qu’un hôtel, ce n’est pas seulement une décoration, si soignée soit-elle, mais aussi une chaleur, une qualité humaine et une volonté de faire […]...
La vieille ville est à deux pas, s’entraperçoit depuis les lucarnes (chics) de cette belle demeure moderne, un brin années 1990 tout en pierre de Jérusalem. La patio a du charme. Le service sourit. Sandra Haziza, à la réception, qui fut dix sept ans concierge à New York au Ritz-Carlton, répond patiemment aux questions de […]...
Un ouvrage monumental à la gloire d’un grand chef méconnu : voilà le premier livre de cuisine d’Eric Briffard. Il y a les asperges froides au caviar et citron, l’épaule d’agneau fondante aux épices, parmi bien d’autres idées de cuisine ciselées là comme des oeuvres d’art. Le maestro du George V livre sa vie, ses recettes, […]...
On me pardonnera le mauvais jeu de mot sur musée et s’amuser. Bien que nul ne s’ennuie au (magnifique) musée d’Israël, sis sur la colline gouvernementale de Jérusalem. Et qu’après avoir découvrir les statues de Rodin, les tableaux de Picasso, Warhol, Soutine, Chagall, Tanguy, Ernst, Pissaro, Matisse ou Modigliani, on pourra prendre la pause en […]...
Il est l’un des personnages récurrents de ce blog, comme un diable – plutôt un bon dieu – sorti régulièrement de sa boîte. Dès qu’il s’agit d’Israël, sa voix et son visage s’imposent. Il est, depuis près de quatre décennies, le bon chef pédago du pays, plaidant pour la cuisine casher, rusant et usant de […]...
Il est le roi du falafel (les boulettes de pois chiche), livre le meilleur houmous, le plus naturel de la ville, le moins gras, le préféré en tout cas de Shalom Kadosh, l’homme du Leonardo Plaza, qui fut le Raymond Olivier d’Israël, et qui constitue notre référence – que dis-je -, notre balise en la […]...
Une découverte gourmande de notre correspondant de la côte, Alain Angenost à Grasse… Schirmeck en Alsace, c’est là qu’a commencé l’apprentissage du lorrain Emmanuel Weil. C’est chez Armand Felder qu’il cotoye Christophe son fils, devenu le pâtissier star que l’on sait. Après un passage chez Bourguignon à Metz, il rejoint Christophe, devenu chef pâtissier du […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.