Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Annecy: le bon pain, c’est Marmillon

Son échoppe du vieil Annecy est vite prise d’assaut par les gourmets. On patiente pour quérir le pain des Alpes (blé et seigle), le paillasson, le « complet » ou le joli pavé annécyen, comme la baguette. Mais la tarte au sucre, le gâteau de Savoie, la brioche de St Génix, les meringues et les tartes aux […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Annecy
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Annecy: l’école de Marc Veyrat

On le croyait disparu à Manigod, absorbé par la construction de son nouveau domaine hôtelier sur le plateau de Beauregard. Il est revenu, depuis huit mois, au-dessus de l’ancienne Auberge de l’Eridan d’Annecy le Vieux, où gîte présentement sa fille Carine. Et il donne là, pour 10 à 20 personnes, dans une vaste cuisine façon […]...

Article publié il y a 11 ans Cours de cuisine Annecy-le-Vieux

Annecy: le terroir dans un couloir

Au cœur de la veille ville, Baptiste Lhémery, ex-décorateur, passionné de bonnes choses, livre sa version des terroirs dans une échoppe de plein vent qui a pris la place d’un bouquiniste. Logés dans les anciens casiers à livres façon couloir, les pâtes sèches Italiennes et artisanales, les vins de Savoie et d’ailleurs, les herbes de […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Annecy

Annecy: la cave en vogue

Arnaud Grindato, qui travailla en salle chez les frères Conticini, à la Table d’Anvers à Paris, a ouvert, avec Julien Ferrera, qui était, lui,  dans l’industrie automobile, cette cave de choix, avec son cadre clair, moderne, tout en longueur, sa vue sur le Thiou, avec ses multiples casiers et ses crus choisis. Ils proposent les […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Annecy

Annecy: la brasserie des Annéciens

C’est le lieu de rendez-vous des amis de la rue Ste Claire, le QG amical des Annécyiens gourmands, qui viennent se faire fête ici avec une salade du refuge aux diots, une petite potée de volaille, une tartiflette , des moules « poulette » ou une côte de bœuf – servie sur la planche – de la maison […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Annecy
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Annecy: le bistrot de Jonathan

Jonathan Alvarez, qui travailla en cuisine au Crillon avec Jean-François Piège. Il a créé dans la modestie cette petite maison genre table d’hôte, simple et sympa, qui propose les plats du jour et les vins dans le vent. Velouté d’asperges vertes à la ricotta, cœur de sucrine façon César, terrine de foie gras grillé et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Annecy

Annecy: la table de Grégory

Grégory Bauquis, jeune annécyen revenu au pays après ses classes chez Anne-Sophie Pic, aux Terrasses d’Uriage et au Parc des Eaux Vives à Genève, a créé, avec son épouse Marie, cette petite adresse sympa et bon enfant sise dans une rue gourmande. Les murs empierrés, la cuisine apparente, la petite salle sur l’arrière, le patio […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Annecy
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Rennes: Milord l’Arsouille

Ce bistrot aux airs de rade parisien années 1950 est bien d’aujourd’hui. Même si, avec son comptoir en zinc, ses mosaïques au sol, ses casiers à vins, ses luminaires rétros ou industriels, il fait le coup du charme de toujours. Christophe Gauchet, qui fut caviste à Troyes au Crieur de Vin, après des études d’œnologie […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Rennes

Rennes: la Chope éternelle

Repris il y a cinq ans par Sylvain Lorraine, qui possède le Grill et l’Amiral, cette brasserie historique millésimée 1936 a toujours belle mine. On vient pour l’ambiance débonnaire, les banquettes rouges, les cuivres, les patères, les vieux dictons peints de fort plaisante façon sur les murs (« il y a plus de vieux ivrognes que […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Rennes
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Rennes: du neuf à l’Entonnoir

On a parlé de ce bistrot sympa, tout voisin de la cathédrale St Pierre, à ses débuts. L’aventure continue avec un nouveau chef. Cyril Jambu, qui a travaillé huit ans au Royaume Uni, notamment à The Kitchen à Edimbourg puis au Boudin Blanc et pour les Roux du Gavroche à Londres côté Mayfair, assure avec […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Rennes
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Rennes: Bouvier, l’as du macaron

Philippe Bouvier, roi du macaron du sa ville, trône dans une splendide boutique blanche, avec son coin dégustation drôle et moderne. Ce Rennais qui a bourlingué – il a travaillé à Paris chez Lenôtre, Dalloyau et Carette, à Lyon chez Bocuse, à Bâle chez Stucki et aux Trois Rois – est le roi du sucré […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Rennes
Bouvier - Rennes 1

Rennes: un Novotel zen

Moderne, design, avec son spa (« In Balance »), ses chambres épurées, certaines en mezzanine, son mobilier high tech, son lounge pour les boissons douces et fortes à toute heure du jour, ce Novotel proche de la gare et flambant neuf ne manque pas d’atout. Il vaut aussi pour son gentil menu de midi, servi à l’enseigne […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Rennes

Rennes: le salon de Dominique

Dominique Clessin, qui était institutrice, a changé de vie en ouvrant cette petite librairie gourmande qui fait à la fois salon et maison de thé. On vient boire chez elle un sencha à l’orange ou un thé vert à la menthe, en feuilletant les pages du dernier ouvrage de recettes de Jean-François Piège ou d’Olivier […]...

Article publié il y a 11 ans Librairies Rennes

Rennes: Gadby le magnifique

Une halte de charme au cœur de Rennes, un brin à l’écart du centre, avec son jardin policé, son ex-salle de bal, ses salons douillets, ses chambres modernes, ses installations écologiques, son sauna pour la détente: c’est Lecoq-Gadby, institution en mutation sur laquelle veille Véronique Brégeon avec amour. Les Dreyfusards s’y retrouvaient pour mettre leurs […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Rennes
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Rennes: la brasserie dans le vent

Cette brasserie contemporaine face à la gare ou presque fait bel effet avec déco moderne, sa vaste table en aluminium à l’entrée, ses lampes industrielles, ses murs en briques rouges. On joue là le loft néo new-yorkais avec allant, tandis qu’en cuisine le jeune Valentin Saffray propose des mets éclectiques entre exotisme et fusion. Nage […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Rennes
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Paimpont: la table de Brocéliande

Jean-Luc Samson a modernisé ce vieux relais des abords de la forêt des légendes. Le lieu a du charme, le coin bistrot est relax, les chambres ont désormais le chic contemporain et, côté table, le jeune Benjamin Agu, formé au Mur du Roy à Penvins, joue le produit local avec légèreté. Raviole de crabe au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paimpont
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La Table du Lancaster (Paris 8e): le bonheur est au patio

On vous en a parlé, mais en automne, et il y a plus d’un an. Il faut revisiter la Table du Lancaster quand le temps est au beau, que le patio est tout charme. Le service est jeune, appliqué, docile, il paraît sortir de l’école hôtelière… avec les meilleures notes! Aux commandes des fourneaux, Julien […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du Lancaster - Paris

Rennes/St Grégoire: la nouvelle Saison

Cinq chambres zen, sobres, colorées mais à peine, dans une aile neuve dite « les patios », qui s’adosse à une table revue également contemporaine un brin high tech : nous sommes chez David Etcheverry. Ce Basque de Saint-Palais, formé au Palais à Rennes, avec Marc Tizon, passé au Piano Blanc, puis aux Agapes, a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Grégoire
Le Saison - Saint-Grégoire 1

Oth Sombath, le petit prince thaï de Paris (8e)

Il est le cuisinier thaï n°1 à Paris, le roi des épices thaï repensés et revisités: Oth Sombath, petit prince de la cuisine de son pays, fut un précurseur du genre au Blue Elephant de la rue de la Roquette (il y « inventa », entre autres, les nems au chocolat) puis au Ban Thaï lillois et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants thaïlandais Paris
Oth Sombath - Paris 1

Retour au Stella (Paris 16e)

Une table toujours en vogue, son air années 1940, son côté vieux seizième chic, son service prompt, son absence de réservation, ses plats de brasserie standards, certes, mais fort bien vus: c’est le Stella. On vous en a déjà parlé. Le lieu reste d’actualité. Voilà notamment le bel endroit, gai comme tout et idéal pour […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Stella - Paris