Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Reims: le cuisinier artiste

Il a fait une licence en droit, a été embauché chez un notaire, s’ennuyait. Puis il a viré sa cuti pour l’amour de la cuisine. Nicolas Lefèvre, qui a fait l’école de cuisine Ferrandi à Paris, s’est perfectionné à Tinqueux chez Arnaud Lallement, avant de se muer en cuisinier artiste. Sa petite maison discrète, sise […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Reims
Eveil des Sens - Reims

Versailles: le bistrot des Lapie

Justine et Jean-Baptiste Lapie, sœur et frère, tiennent avec dynamisme, ce bistrot à l’ancienne du quartier Saint-Louis – tandis que leur frère Sébastien, lui, est au V face au marché. Pierres apparentes sur les murs et grand comptoir donnent l’idée d’un lieu convivial. On vient là pour la cuisine bonhomme, gentiment fusion, les menus bien […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Versailles
Le Saint Julien - Versailles

Versailles: la table tendance

C’est « the » table tendance du moment, créée par Cyril Vauterin et Julien Saigne, sis dans le lieu d’angle, près du château, au cœur du quartier Saint Louis, qui abrita jadis les Trois Marches, puis le Potager du Roy. L’un a fait HEC, l’autre l’école hôtelière de Lausanne. Tous deux sont passionnés de cuisine et ont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Versailles
Monument Café - Versailles

Versailles: les Trois Marches version modeste

Cyril Robert, qui travailla il y a longtemps chez Gérard Vié, avant de passer par les fourneaux de Ledoyen, du Jules Verne, du Meurice et du Saint-James, a dédié à son premier maître le bistrot qu’il vient de reprendre rue Satory. Le lieu est cosy, mais bruyant, ménager et modeste. Crème de lentilles au foie […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Versailles
Les Trois Marches - Versailles 4

Nice: la cuisine niçoise selon Kei

Il y a quelques années, il tenait des discours sur Nice l’endormie et voulait se faire voir ailleurs, à Barcelone et je ne sais où. Voilà Kei, alias Keisuke Matsushima, à la fois enraciné à Nice désormais avec quelques fleurons, sans omettre un duo de tables à Tokyo. On connaît en tout cas la belle […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Nice
L'Ecole de Nice - Nice 1

Nice: l’Italie en douceur

La chaîne italienne Boscolo a racheté – et joliment rénové – l’ex-Atlantic Hôtel cher à François Truffaut qui y tourna « la Nuit Américaine ». Le lieu est devenu chic, sobre dans les tons blancs, avec des chambres splendides et un hall classieux. Inutile de demander à la jeune fille de la réception si elle connaît Truffaut […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Nice
La Pescheria au Boscolo Exedra - Nice

Nice: une villa tendance

Face au musée d’art moderne, Jean Charles Pastori et Malerie d’art avec les dessins et toiles de peintres amis. Marie-Hélène veille à l’accueil, tandis qu’aux foarie-Hélène Lalande ont créé une maison double avec sa table contemporaine et son lounge à l’étage. Il y a là de l’esprit gurneaux, Julien Perrier, ce trentenaire, formé chez Lameloise […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Nice
La Maison Blanche - Nice

Nice: la brasserie de Franck

Franck Caramel, qui fut international espoir de hand-ball dans une vie antérieure (il jouait alors à Nancy), a repris cette brasserie, qui fut un temps un pub, à laquelle il a donné des couleurs gourmandes. La décoration est amusante et fraîche, avec son premier étage prolongé d’une terrasse assez cosy. Il y a les carrelages […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Nice
Mac Mahon - Nice

Nice: le bistrot de Bernard

Bernard Berthelot, natif de Reims, qui avait l’école hôtelière dans sa ville, dirigeait une petite usine de meubles en Espagne. Il a tout venu et a retrouvé son métier d’origine en ouvrant une table moderne, en lieu et place d’un snack, qui fut autrefois un magasin de meubles. Avec une jeune équipe performante, il joue […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Nice
Terroir Divin - Nice 2

Nice: Fabio, l’Italien magnifique

Il est jeune, a 28 ans, est natif des Pouilles et c’est le wonder boy niçois à découvrir du moment. Fabio Merra a travaillé pour Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, au Spoon à Paris et à l’Andana en Maremme. Il pratique la cuisine italienne de ses origines avec une fine touche française. Fenouil […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Nice
Vino & Cucina - Nice 16

Nice: Louis Dubois, artiste sucré/salé

Louis Dubois, originaire de Poitiers, qui a appris le métier de pâtissier au Ritz, est passé chez Fauchon, puis au Sketch à Londres pour Pierre Gagnaire, a ouvert avec sa compagne Aurore, native de Nice, un petit salon de goût ouvert de midi à 18h30, et le soir vendredi et samedi. Ils proposent ici les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Nice
Pastry Plaisirs - Nice 5

La Colle-sur-Loup: Llorca, le retour

Alain Llorca, on le connaît de longue main. Il fut l’artiste solitaire des Peintres à Cagnes-sur-Mer, puis le wonderboy deux fois étoilé du Négresco, le repreneur du Moulin de Mougins, le chef artiste du Belles Rives. Le voilà enfin chez lui, apaisé, dans une belle demeure avec vue sur le village de Saint-Paul, terrasse splendide, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques La Colle-sur-Loup
Alain Llorca - La Colle-sur-Loup

Mougins: le Maroc des Larbi

Bertrand Larbi est de Tiznit, Zohra son épouse, elle, de Casa. Ils reçoivent avec gentillesse dans leur demeure moderne dans les tons taupes, doublée d’un hammam, qui fut jadis la maison d’un tailleur de pierres. Bertrand, né Hassan, qui a travaillé en salle dans des établissements de luxe, sur la Côte, comme la Chèvre d’Or, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Mougins
La Maison Rouge - Mougins 1

Cannes: le Festival selon Vincenzo

Cette brasserie d’angle qui bénéficie d’une situation en or, entre le Carlton et le Majestic, fait florès depuis un demi-siècle dans la limonade toute la journée, les sages menus aux heures des repas, les petits plats sérieux à toute heure. Vincenzo Testaverde veille sur le sérieux du lieu avec le sourire. Assiette de raviolis de […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Cannes
Le Festival - Cannes 4

Cannes: la plage selon Pascal

On a connu Pascal Sucheta au Tantra et  la Petite Maison de Nicole, au Majestic. Le voilà désormais animant avec verve la table avec sa terrasse les pieds dans l’eau de Brice et Annie Courtade. Le lieu, revu tendance par Jean-Michel Wilmotte, en beige et blanc, net,  sobre, épuré, a du chic. Une pergola bioclimatique […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cannes
Plage du Festival - Cannes 2

Cannes: le joyeux bouchon de Fabrice

Fabrice Toubin, lyonnais bon teint, qui ne renie pas l’héritage de la ville des gones – bien au contraire! –  vante avec aise la cuisine comme l’atmosphère des bouchons dans son gai bistrot de centre ville. Os à moelle, ravioles du Dauphiné, assiette de cochonailles signé Gast aux Halles de Lyon, andouillette des 5A, saucisson […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Cannes
Le Comptoir des Vins - Cannes 2

Cannes: le Liban selon les Dhaini

« Al Charq » : c’est à l’Est. Jamal et Aldo Dhaini tiennent la belle ambassade du Liban à deux pas de la Croisette. Le premier en salle, le second en cuisine, servent, à merveille, relayés par le fils du premier, les traditions du pays du cèdre, dans leur double maison sise de part et d’autre de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants libanais Cannes
Al Charq - Cannes

Cannes: la table de Jean-Luc

Jean-Luc Pelé état le roi des macarons de sa ville dans ses deux boutiques ateliers, rue Meynadier et rue d’Antibes. Le voilà qui vient de s’installer dans la gaieté en aubergiste tendance, dans un lieu amusant et frais qui fait à la fois café, terrasse, restaurant, salon de chocolat, de goût et rendez-vous gourmand. On […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Cannes
Jean-Luc Pelé - Cannes

Cannes/Le Cannet: l’art du fromage selon Philippe

Philippe Caillouet, qui était directeur du restaurant la Palme d’Or à Cannes après avoir été maître d’hôtel à la Côte St Jacques à Joigny, a transformé une table de quartier très régionale (la Farigoule) en boutique /dégustation vouée au culte du bon fromage, en s’associant aux frères Mons, de Roanne et Saint-Haon-le-Châtel. Il propose là […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers le Cannet
Fromagerie du Cannet - le Cannet 1

Cannes: le bon coût de Christophe

 Christophe Ferré est le bon chef modeste et caché de Cannes. Installé avec sa femme et sa sœur, il a fait d’une ancienne de demeure de maître une table sérieuse jouant le bon rapport qualité/prix à travers des menus pondérés. Pâtissier de formation, ce Tourangeau passé par le Mas d’Aigret aux Baux de Provence, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cannes
L’Antidote - Cannes 1