Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montpellier: Jardin des Sens, 25 ans déjà…

Ils ont tout eu, tout connu, tout créé, l’apprentissage chez les grands (Bras, Meneau, Gagnaire, Chapel, Trama), les trois étoiles à trente quatre ans, avant certains de leurs maîtres, les querelles, les polémiques, la gloire planétaire. Les batailles d’idées aussi. Voilà les Pourcel maîtres chez eux et ailleurs, présents encore à Marrakech, Shanghaï, Bangkok, Tokyo, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Le Jardin des Sens - Montpellier 2

Retour au 114 Faubourg (Paris 8e)

J’ai dû vous parler quelque part de Shalom Kadosh (Leonardo Plaza) et d’Ezra Kedem (Arcadia), mes deux stars de Jérusalem en goguette à Paris. L’un mange casher, l’autre pas. Où les emmener dans un restaurant qui fasse plaisir à l’un et à l’autre? Ils ont visité successivement l’Atelier Robuchon, Ledoyen, la Cave Beauveau et la […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris 1

Monaco: la chic brasserie du Columbus

 Une halte gourmande à Monaco dénichée par notre correspondat de la côte, Alain Angenost… Dans le quartier Fontvieille à Monaco, près du stade Louis II, voilà une halte contemporaine, chic et cool. Aux commandes: Alexandre – Pierre Faidherbe, que l’on a connu au Negresco,  Sylvain Micholet, passé par la Pinède,  Baumanière et le Mas de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Monaco
Brasserie Columbus Monte Carlo - Monaco 1

Bastia: la bonne surprise du vieux port

Cette brasserie avec terrasse sise sur le vieux port cache son jeu. Une équipe fort sérieuse drivée par Jean-Charles Yenco, dont le père Michel possède la Royat, l’hôtel de plage et la table étoilée de St Florent, reçoit ici avec charme et donne le « la » d’une table en vogue sans ostentation. On vient, jusque très […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bastia
Le Colomba - Bastia 3

Bastia: les douceurs de la Bonbonnère

La boutique/salon a le look chocolat orangé. Ganaches, tablettes, macarons, nougats, croquantines ou rochers pralinés sont signés Yves Thuriès, MOF et maître pâtissier à Cordes. On vient là choisir, acheter, mais aussi déguster sur place. En compagnie d’un thé Kusmi, d’un chocolat viennois ou d’un café Nespresso, les muffins abricots/spéculos avec ganache lait/cannelle ou les […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Bastia

Bastia: populaire sur le port Toga

Pile sur le port de plaisance Toga, cette brasserie populaire joue le poisson frais du jour, les plats simples, les frites pour tous. Pas de miracle, dans ce qui s’avère aussi une pizzeria sympatique et peu chère, mais de la gentillesse pour tous et sans esbroufe, avec des moules farcies, des beignets de figatellu et […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Bastia

Bastia: les vins de Jean-Charles

Amateur de « raretés » de qualité, titulaire d’un DESS de droit public, Jean-Charles Suzzarini est devenu « the » caviste de sa ville. A côté des meilleurs vins de l’île, il fait connaître l’étonnant Grange des Pères ou le méconnu Esprit de la Fontaine en Languedoc, le superbe saint joseph Amarybelle de Cuilleron, les rares gevrey-chambertin de Trapet […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Bastia

Bastia: la charcuterie de Pascal

Pascal Alberti sélectionne le meilleur de la charcuterie corse (coppa, prisuttu, lonzo, salamu) dans sa petite échoppe proprette et centrale. Canistrelli, huile d’olive, confitures, terrines, figurent, en compagnie des meilleurs vins de l’île, au « top » du genre....

Article publié il y a 11 ans Produits corses Bastia
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Bastia: les divines glaces de Raugi

Chez les Raugi, on est glacier de père en fils depuis 1937. Fabrice relaye papa Serge, sans délaisser la tradition. Sorbets coco, melon, passion, clémentine, mangue, glaces stracciatella, noisette, rocher, marron, canistrelli jouxtent l’omelette norvégienne, profiteroles ou vacherin glacés. Les jolies coupes composées (jealousy, mont-blanc ou kouglof) se dégustent sur place, dans le joli salon […]...

Article publié il y a 11 ans Glaciers Bastia
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Bastia: un monument nommé Mattei

Cette magnifique boutique sise sur la grand-place de Bastia, face au monument aux morts et non loin de la statue de Napoléon, constitue un monument du produit corse. Elle est d’abord dédiée à l’apéritif maison, le Cap-Corse. Ce vin doux muté, amer et acidulé, parfumé au quinquina, issu d’un mélange de muscat du Cap, de […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Bastia

Bastia: une nuit au Best Western

Oublions ce qu’il y a ici pour déplaire – la situation excentrée, malgré l’enseigne, l’aspect de bâtiment moderne années 1980 sans grand charme, le nom d’une chaîne d’allure british – , pour retenir le côté pratique, propre, fonctionnel. Ce membre des Corsica Hôtels, devenu Best Western, vaut pour son confort sans histoire, comme son calme […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Bastia
Best Western Bastia centre - Bastia

Bastia: la grotte de charme

Michel Pierucci, qui est fromager à Vescovato, et sa compagne Madeleine Renucci ont fait de cette vraie fausse grotte à l’italienne une des nouvelles haltes de charme de la ville. On vient pour de régaler au gré de l’ardoise, de tartes salées, salades, pâtes à la matricinia, au pesto ou à la truffe ou aux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Bastia
La Fabrica - Bastia

Bastia: la Corse selon Marie-Thérèse

Dans le quartier de la citadelle, Marie-Thérèse Bertolucci tient avec sagesse et modestie cette belle échoppe voûtée où elle vend charcuterie de montagne de Piano en Castagnicciab, fromages fermiers, terrines de gibier, jolis vins, miel, liqueurs et eaux de vie, farine de châtaigne, biscuits et confiseries artisanales à prix plutôt sages....

Article publié il y a 11 ans Produits corses Bastia
A Cava - Bastia

Bastia: exquis Guasco

On les a connus à Erbalunga, où ils tenaient une table alerte et donnaient des cours de cuisine à l’école hôtelière bastiaise. Ils ont quitté cap corse investissant la Citadelle. Ils ont changé le nom de la demeure, l’ont dédié à toute proche place villageoise. Jean-Marc Vintimilia et Paul Calendini cuisinent avec sérieux, tandis que […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bastia
Le Guasco - Bastia

Paris 17e: ne loupez pas ce Petit Verdot!

Ils sont deux jeunes anciens de l’Atelier Robuchon Saint Germain, l’un ayant accompli huit ans et demi en salle, ou plutôt derrière le comptoir, l’autre demeuré en cuisine six ans durant , après avoir oeuvré au Manoir de la Boulaie près de Nantes et chez Olivier Roellinger à Cancale. De sacrées références! Les voilà à […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Petit Verdot du 17e - Paris 8

L’Isle-sur-Serein: au bonheur des Péchery

C’est un bonheur d’auberge au cœur de l’Yonne tranquille. Les Péchery, qui sont des autodidactes passionnés, ont fait d’un antique relais de poste sis au cœur de leur coquet village un lieu gourmand. Il y a l’accueil d’Alain et sa passion pour les bons crus de partout, la gentillesse et le sourire de Catherine, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français L'Isle-sur-Serein
Auberge du Pot d'Etain - L'Isle-sur-Serein 3

Noyers-sur-Serein: du côté de chez les Paillot

Le village médiéval est joli comme un coeur avec ses demeures flirtant avec la renaissance, jouant le colombage et les fenêtres à meneaux. La perle gourmande du lieu: une charcuterie, doublée de sa table exquise et joliment agencée dans une demeure sur l’arrière, séparée d’une venelle. Il y a la salle avec sa cheminée, ses […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Noyers-sur-Serein
Les Millésimes et Maison Paillot - Noyers-sur-Serein 5

Vézelay : hommage à Jules Roy

Quelques douze ans après sa mort, je retrouve le chemin de la colline, de sa maison – transformé en musée – , du chemin de ronde de Vézelay et, désormais, de son cimetière avec lui. Je retrouve écrit pour le Point, le 15 juin 2000, à l’occasion de sa disparition et paru sous le titre […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Vézelay
Maison Jules-Roy - Vézelay 1

Vézelay: Meneau, un homme libre

Il est depuis près quarante ans la balise gourmande de son village, où il a créé l’une des plus belles maisons de France. Le village? Saint-Père, sa belle église gothique, ses fontaines salées, juste au pied de la colline de Vézelay que domine la basilique élevée à Marie-Madeleine. Il y a les chambres douces dans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Père-sous-Vézelay
Marc Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vézelay 2

Paris 8e: la Maison Blanche

C’est une maison connue pour sa terrasse d’été, sa vue sur la Seine, la tour Eiffel, le dôme des Invalides illuminé le soir. Les chefs changent, le conseil vient des Pourcel de Montpellier qui en sont les lointains gérants. Le cuisinier nouveau se nomme Hervé Nepple. Ce n’est pas un inconnu. Cet ancien de Gagnaire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Blanche - Paris