Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lille: l’injure faite à l’Huîtrière

La grande maison de Lille n’a plus d’étoile. Le Michelin se moque-t-il du Nord ? Voilà une demeure qui joue le relais des générations avec art, transmet le goût du savoir bien-faire  avec bienveillance et excelle dans l’art de recevoir avec le chic et la décontraction d’un service hors pair qui ne faillit pas à la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Lille
A l'Huîtrière - Lille 9

Lille/Roubaix: charmeuse Piscine

La piscine de Roubaix muée en musée a su garder son charme à l’ancienne – et son aspect d’avant. Comme sa table genre brasserie Art déco gérée par Meert qui joue l’accueil débonnaire et souriant, la cuisine au jour le jour et la pâtisserie soignée. La grande maison de gaufre lilloise signe joliment une carte […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Roubaix
Meert à la Piscine - Roubaix 3

Lille/Roubaix: déjeuner à la Condition Publique

Cette ancienne usine textile revue en lieu culturel abrite une table pas comme les autres. Ce sont des handicapés qui font la cuisine sous la houlette de Thibaut Duquesnoy, qui a travaillé au Oui Fooding rue des Bouchers, chez Têtedoie à Lyon et à la Grenouillère à la Madeleine sous Montreuil. On propose là dans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Roubaix
L'Alimentation à la Condition Publique - Roubaix 1

Lille: moderne comme Vivat

Face à Notre-Dame de la Treille, cette neuve brasserie au design industriel charme sans mal, jouant l’architecture d’accompagnement avec malice. Chaises et fauteuils high tech signé Eames, murs de briques, luminaires contemporains donnent le ton d’un lieu dans le vent. La cuisine est pareillement dans le ton. Avec des planches bien vues (charcuteries, fromages), des […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Lille
Vivat Factory - Lille 1

Lille: une nuit chez Barrière

C’est le nouveau Lille, celui des immeubles futuristes d’Euralille et de Lille-Europe. Entre le centre commercial moderne et la gare d’où partent et où arrivent TGV, Thalys et Eurostar, se construit une capitale contemporaine. C’est le Nord, et son envers. L’hôtel Barrière, dernier des palaces de la ville, son cinq étoiles, joue les haltes de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Lille
Les Hauts de Lille à l'Hôtel Barrière Lille - Lille

Lille: les beaux fromages, c’est Olivier

Illustre à Boulogne-sur-Mer, discret dans la minuscule échoppe proche du Nouveau Siècle, Philippe Olivier, désormais relayé par son fils Romain, demeure le meilleur défenseur des pâtes du Nord. Ce Normand de Dieppe au cœur tendre propose, au mieux de leur maturité, vieux Lille, Bergues, crémet du cap Blanc-Nez, crayeux de Roncq, cœur d’Arras, losange de […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Lille
Philippe Olivier - Lille

Lille: le soleil des Duhamel

« Du soleil dans l’assiette » : c’est dans la devise de Sylvie et Arnaud Duhamel, qui proposent, dans leurs pettes salles sises sur deux étages, et à 35 couverts maxi, des plats du Sud comme du Nord qui font bon ménage. Croquettes de crevettes, noix de  saint-jacques et ris de veau poêlés (et crémés), carbonnade de saumon, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lille
La Petite Table - Lille 2

Lille/Gruson: les délices de Yorann

Yorann Vandriessche est le nouvel étoilé en vogue des parages lillois. Cet autodidacte fervent et passionné défend les traditions du Nord dans cette ancienne auberge de tradition, sise sur la route du Paris-Roubaix, qu’il a revu en table tendance. Le lieu est orné de multiples fresques murales sur le thème de la course mythique. Il […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gruson
L'Arbre - Gruson 1

Lille: exquis estaminet

On les connaît, ces quatre lurons lillois, amoureux des estaminets, qui s’en sont  créé une petite collection, après avoir revendu le premier maillon d’entre eux, « ‘T Rijsel ». Jean-Luc Lacante, Raphaëlle Nilam, Franck Delobelle, Hervé Menuge ont imaginé d’abord chez les Vieille, puis cette maison-ci, avant la Vieille France et le Canon d’Or. Les Vieux de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lille
Aux Vieux de la Vieille - Lille

Lille: les jolis produits de Nathalie

Nathalie Blancke, dont le frère est fermier à Coutiches, promeut les fruits et jolis légumes primeurs produits par ce dernier dans  sa belle échoppe qui joue l’épicerie en toute genre, autant que la vitrine du bon produit du Nord. Le saucisson sec aux maroilles, la gaufre d’Houplines, le spéculos de Steenwerck, les Killtoïds réglisse et […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Lille
La petite ferme - Lille

Lille: le café de Karim

Face à la cathédrale, ce charmeur café d’angle aux murs de briques apparentes avec son beau comptoir en bois cache son jeu. Karim Saada et son chef Akli proposent une cuisine franco-berbère de qualité. Les couscous en quatre versions (merguez, agneau, poulet, royal) voisinent avec oeuf poché en cocotte aux champignons et tomates séchées aux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lille
Le Parvis de la Treille - Lille

Lille: la table de Sophie

Sophie Bondue, qui était agent de photographes dans une vie antérieure, a fait de cette table rustique mais chic sur deux étages, face à la cathédrale, sa maison de cœur. Cette blonde de caractère reçoit avec charme, tandis que ses deux chefs Emeric et Emile travaillent le produit local sans chichi, mais non sans fantaisie. […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lille
Aux Deux Cocottes - Lille 2

Watou: l’auberge en douceur

Stefaan Couttenye a fait de son auberge typique sur la grand place de ce bourg belge et frontalier le temple de la cuisine à bière. On goûte ici les produits des deux brasseries locales (St Bernardus et Hommelbier) accordées avec ardeur aux mets d’ici. Terrine de foie et salade d’endives à la vinaigrette d’orange et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants belges Watou
't Hommelhof - Watou

Tourrettes (Var): le neuf maestro de Terre Blanche

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte, redécouvre pour nous le domaine de Terre Banche, voué au spa, au golf et à la gourmandise. Tourrettes dans le Var abrite, niché dans un écrin de verdure, un superbe resort allie le chic de la Côte d’Azur au charme de la Provence authentique. Devenu autonome, il […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Watou: l’hôtel du brasseur

Brouwershuis : la maison du brasseur. C’est la que les propriétaires de la bière St Bernardus logent leurs hôtes, dans une demeure du pays ouverte à tous. Chambres sobres, photos d’ancêtres dans les couleurs, vieux meubles et salons cosys donnent de la chaleur à cette maison douce sans apprêt....

Article publié il y a 11 ans Hôtels Watou
Het Brouwershuis - Watou

Watou et sa bière

A Watou, au cœur du Westhoek, ce coin de l’Ouest de la Flandre belge qui cousine avec notre Nord, côté Lille et Hazebrouk. Le Mont des Cats est le voisin aimable. La St Bernardus Tripel, blonde de haute fermentation, est une trappiste fine, vive, fruitée qui titre 8°. A déguster sur un poisson, des moules […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Watou et sa bière

Dranouter: la magie d’In de Wulf

Le bonheur? Il se trouve à 30 mn de Lille, par l’autoroute vers Dunkerque, sortie Bailleul. Puis le GPS vous mène par une route dans la campagne à travers champs. On a traversé la frontière sans même s’en rendre compte. Seuls les panneaux de signalisation ont changé, indiquant que le pays n’est plus le même. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants belges Heuvelland-Dranouter
In de Wulf - Heuvelland-Dranouter 2

Paris 10e: Vivant Cave, Jancou version sage

C’est la doublure de Vivant, toujours signée Jancou, mais la porte à côté. Même adresse, même téléphone, prix moindres, ambition simple: offrir des mets du jour et des vins sélectionnés dans une atmosphère de cave bon enfant. Autant dire que le gai Pierre retrouve là sa vocation d’avant (Bocca, la Crémerie, Racines) d’aubergiste débonnaire et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Vivant Cave - Paris 1

Paris 10e: Jancou est toujours Vivant!

Il se démultiplie, a ouvert une cave qui fait se souvenir de ses maisons d’avant, notamment la Crémerie, dans le 6e, qui continue sans lui, mais dans son esprit. Mais sa maison mère évolue elle aussi. Le cadre est toujours étriqué, les faïences Art Nouveau rappelant l’antique fonction du lieu – une oisellerie de 1903 […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Vivant Table - Paris 3

Paris 9e: Fuji-Yaki, petite cantine nippone

Ce fut, du temps où j’habitais la rue des Martyrs, ma petite cantine nippone. De fait, le lieu n’a guère changé. Le cadre de snack de jadis a été, un peu, revu avec quelques touches de chic. Si le patron est japonais, le personnel est chinois, mais les classiques nippons exécutés dans les règles. Soupe […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Paris
Fuji-Yaki - Paris