Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lisbonne: une savate tendance

Bica do Sapato: la pointe de la chaussure (ou de la savate…). A cette enseigne étrange, se trouve un ancien entrepôt à fleur de Tage transformé en table tendance. Les patrons du réputé Papa Açorda ont imaginé là deux salles immenses, leur cadre rigolo et coloré, leur service et jeune amical, leur cuisine qui fait […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants portugais Lisbonne
Bica do Sapato - Lisbonne

Lisbonne: chic comme le Ritz

Un palace un vrai, sous son allure moderne, millésimé 1959, avec son intérieur chaleureux et luxueux, son service tiré à quatre épingles, ses chambres impeccables, sa belle literie, ses salles de bain en marbre vert, son style exemplaire: c’est l’un des rares Ritz européens (avec celui de Londres, Paris, Madrid, Barcelone) ayant gardé son nom […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants portugais Lisbonne
Four Seasons Hotel Ritz Lisbon - Lisbonne

Lisbonne: un café au Brasileira

Vedette des cafés lisboètes, avec sa statue d’Antonio Pessoa près de la terrasse, son beau plafond sculpté, son comptoir, son atmosphère fin de siècle et ses gâteaux en tout genre, ce bel endroit joue les institutions bonhommes. Il y a le décor 1900, le long comptoir, l’accueil souriant, le petit monde de Lisbonne et du […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Lisbonne
A Brasileira - Lisbonne 1

Lisbonne, sur un air de fado

Des fils d’or parsèment le Tage. Un navire russe barre l’estuaire. Depuis le square du musée d’art ancien, les docks d’Alcantara dévoilent leur cargaison. Un chalutier s’apprête à faire route vers Terre Neuve. Les odeurs de sardines se diluent dans la fraîcheur du jour. Depuis Alfama, dont les venelles défilent en escalier, les tuiles des […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels
Lisbonne, sur un air de fado

Paris 16e: le bistro de la Muette dans la cour des grands

Le Bistrot de la Muette était le repaire pas cher, avec sa formule adroite et unique en tout compris (à moins de 40 €), au pays des riches. Voilà, désormais, les formules qui fusent et rusent, la maison qui se transforme, sans trop changer de cadre, baroque en noir et or, jouant désormais dans la […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Grand Bistro Muette - Paris 2

Paris 17e: Guy Savoy, le coeur, le fonds et la forme

Il est, depuis trente ans déjà, l’homme de coeur du gourmet parisien, ne vieillit pas, rajeunit même à vue d’oeil et attend de déménager rive gauche côté Hôtel de la Monnaie. Dès que le feu vert sera donné, il y a aura deux mois de travaux, puis, zou! Ce sera la nouveau Guy Savoy dans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Guy Savoy - Paris 9

Le caviste contemporain (Paris 1er)

Ils sont trois copains fous de bons vins- Romain Lazar, Thierry Robert, Christophe Villelegier – qui ont créé quatre boutiques: une aux Halles, une dans le 14e, une à Charenton, une autre encore à Maisons-Alfort. Celle qui nous occupe est la plus centrale, celle des halles, à deux pas du fameux « trou », toujours par comblé, […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Lovin' Paris 1er - Paris 1

Yam’Tcha (Paris 1er): un peu d’Adeline dans un monde de brutes …

Un monde de douceur, avec une atmosphère enjouée et complice, un service féminin charmeur, des thés chinois tous différents, des saveurs d’ici et d’ailleurs: voilà ce que propose la table d’Adeline Grattard. Elle a fermé un bref moment, le temps de donner naissance à une petite fille – son deuxième enfant. Le décor a changé […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques Paris
Yam'Tcha - Paris

Paris 8e: retour chez Diane

Cette belle table hôtelière, luxueuse et discrète, on l’oublie parfois, au profit de sa brasserie fameuse sur les Champs. Le lieu, à l’évidence, vaut le détour, l’expédition même, au premier étage, par un long escalier tournant, au dessus de l’hôtel Fouquet’s Barrière. Il y a là un monde à part. On y a vite ses […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Diane au Fouquet's Barrière - Paris

Paris 17e: l’envol nippon de l’Agapé

Les chefs se suivent à l’Agapé et ne se ressemblent pas. L’essentiel, dans cette demeure discrète où Bertrand Grébaut, le maestro de Septime prit son envol – et où lui succédèrent Guillaume Bracaval et Yohan Lemmonier – est que la qualité demeure. Voilà donc Toshitaka Omiya, qui, comme son patronyme l’indique, est japonais et poursuit […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé - Paris 4

Caen: la Normandie selon Mare

François Mare, qui est caviste à Bayeux à l’enseigne de Vins & Terroirs a ouvert au cœur de Caen, dans une zone piétonne et passante, une boutique qui fait la part belle à tous les produits de la région. Biscuits, liqueurs, eaux de vie, confitures de lait et de fruits, jolis caramels d’Isigny font bon […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Caen
Par Faim de Normandie - Caen

Caen: le caviste amoureux

Rémi Jobin, qui est natif de Québec, s’est rallié à Caen par amour. Il était instituteur puis s’est reconverti avec passion pour le vin dans cette cave pleine de tonus. Il y délivre ses coups de cœur avec aisance, aide Anthony Caillot, de Contre Sens, à développer une cave parfois insolite qui puisent ses sources […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Caen
Rouge & Blanc - Caen 3

Caen: Guilmet, star sucrée

Alban Guilmet, natif de Caen, qui officiait à Ouistreham, a travaillé quatre ans à Paris chez Pierre Hermé. Il est devenu la star sucrée de sa ville dans sa maison moderne en lisière du centre. La diabolique tarte Jivara, avec pâte sucrée, chantilly et ganache chocolat au lait, noisettes caramélisées et praliné feuillantine est à […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Caen
Alban Guilmet - Caen 9

Caen: le sérieux d’ArchiDona

Le cadre moderne, les tables bien mises, l‘hôtel attenant, le sourire de l’accueil, promptitude du service et le rapport qualité/prix assuré par une cuisine sérieuse proposée au gré de menus sages : voilà qui fait le chic de cette demeure. Laurent Delaeter est le représentant de la 4e génération ici présente – la maison a été […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Caen
ArchiDona à l'Hôtel des Quatrans - Caen

Caen: le bar/cave de Caroline

Caroline Siegel, qui est d’origine champenoise, a créé en l’honneur du petit verre à champagne qui servait aussi de verre à thé à Blida, en Algérie, un bar/cave plein de gaieté. On vient là faire ses achats vineux à toute heure et déjeuner de 12h à 14h du lundi au samedi. Millefeuille de crêpes à […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Caen
Le Blida d'Chez Zanne - Caen

Caen: Anthony et ses idées

Il est l’étoilé sage du cœur de Caen, officiant dans un lieu simple, sur des tables sans nappes, avec ses toilettes à l’étage (toute une expédition  par l’escalier en colimaçon !), jouant les menus alertes selon le marché. Bref, Anthony Caillot, qui a travaillé au Royal à Deauville, au Martinez à Cannes et au Chabichou à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Caen
A Contre-Sens - Caen 1

Caen: le bon coût des Darcy

Eric et Anne Darcy qui possédaient A Table place St Sauveur se sont déplacés d’un kilomètre pour créer ce bistrot moderne et amusant tout plein où ils jouent, en duo, la cuisine du moment à prix doux. La clientèle est fidèle, les mets changeants, Eric travaille en one man chaud à satisfaire son monde, tandis […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Caen
Le Chef & sa femme - Caen 4

Caen: la Normandie selon Ivan

Exit le Pressoir, bienvenue à l’hôtel-restaurant Ivan Vautier. L’élève de Michel Bruneau, jadis à la Bourride, passé aussi aux Crayères de Gérard Boyer à Reims et Jacques Le Divellec à Paris, est devenu un maître dans son domaine. Il est demeure réservé, timide – un Normand pur jus ne saurait tricher avec sa nature -, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Caen
Ivan Vautier - Caen

Caen: le cabanon d’Olivier

« Cuisine de caractère » : c’est le label d’Olivier Briand. Ce Breton des Côtes d’Armor, qui s’est frotté aux grandes toques (Philippe Gauvreau, Guy Martin, Marc Veyrat), joue chez lui la modestie alerte. La façade de son cabanon anodin intrigue et ne séduit guère dès l’abord. Le cadre intérieur avec son parquet, son bar et ses tables […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Caen
Le Gibus - Caen 1

Caen: un ours bien léché

Décoré sur le thème du jazz, avec des instruments aux murs et des photos de musiciens célèbres, de Miles Davis à Charlie Parker, cette table est dédiée à l’ours sous toutes ses formes. Jean-Louis Ferray, qui est plutôt du genre ours bien léché, sert des pots au bar, tandis que sa compagne Annie Le Buan […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Caen
Chez l'Ours - Caen