Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Baltimore (16e): retour brutal à Paris

Retour brutal à Paris. Juillet est le mois du bouclage effréné du Pudlo Paris – la 21e édition ! -, qui paraîtra fin octobre chez Michel Lafon. C’est le moment de récapituler les bonnes pioches. Et les mauvaises. Voilà l’expérience du Baltimore qui me revient en mémoire, celle d’une table étoilée chez Michelin, confinée dans […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du Baltimore - Paris 8

Pierpaoli, le méconnu d’Uzès

On l’a connu à l’Angevin, jadis, rue Montmartre, dans le deuxième arrondissement parisien. Il fut, auparavant le lieutenant zélé de  Ghislaine Arabian, aux temps glorieux de Ledoyen. Olivier Pierpaoli, qui est cambodgien d’origine, italien par sa mère d’adoption, mais français d’éducation et de coeur, est, depuis huit ans déjà, le bon chef méconnu du coeur […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Uzès
Au Fil de l'Eau - Uzès

Le Ballon Rouge d’Uzès

Il y a ceux de Serge Lama (« Je n’ai pas eu de ballons rouges/Quand j’étais gosse dans mon quartier« ), et il y a ceux de Jean-Renaud Aubaterre, qui anime, avec faconde, une jolie boutique succursaliste au coeur d’une échoppe du vieil Uzès avec sa cave voûtée de 80 m2 en sous-sol. Ses coups de coeur […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Uzès
Le Ballon Rouge - Uzès 1

La magie du Pont du Gard

Une terrasse, une ginguette, face au plus grand aqueduc romain encore debout, chargé d’amener l’eau du Gard d’Uzès vers Nîmes: une table accorte au pied d’une merveille façonnée par l’homme. Aux commandes: Jérôme Nutile et l’équipe du Castellas de Collias qui pratiquent le menu-carte agile, les petits plats, les prix gentils, les mets frais, les […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Remoulins
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Les miels d’Uzès

Un miel pour fous de miel? Celui de Damien Boileau, présent mercredi et samedi, sur le marché d’Uzès. Cet apiculteur de charme place ses ruchers sur les meilleurs « terrains » à miel: ceux de Camargue, sur les lavandes d’Apt et de la Drôme et, bien sûr, les garrigues de l’Uzège, le thym et le romarin, les […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques Uzès
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Uzès: un pain si bon…

Je vous parlais de la place aux Herbes, de Tom, sa vedette scandinave, à l’enseigne de « Terroirs » et de ses belles huiles. Si vous cherchez le pain exquis, avec son bon goût de levain à l’ancienne, idéal pour tremper dans l’un ou l’autre de ses beaux élixirs qui sont simplement le pur fruit de l’olive, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Uzès
La Baguette Uzétienne - Uzès

Uzès: les vins de Colette

Uzès, sa place aux Herbes, ses ruelles avenantes, ses beaux étals, ses commerçants affables forment un splendide marché de plein air. Je n’oublie pas au passage la cave star de la ville au nom sibyllin – on glisse que le fondateur est un pied nord d’origine helvète -. Le bar à vins qui porte le […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Uzès
La Cave du Suisse d'Alger - Uzès

Uzès: éloge de la place aux herbes

Samedi à Uzès. C’est jour de marché sur la place aux Herbes. Tout le pays est là, sur la place splendide avec ses arcades (les « arceaux ») qui cachent de jolies boutiques. Un lieu à vivre, à regarder et à photographier.  Les étals sont de plein vent. Il y les poissonniers qui vendent maquereaux ou sardines […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Uzès
Bistro Burger - Uzès 2

Collias: le triomphe des modestes

Voilà, aux portes d’Uzès, une demeure qui ne ressemble guère aux autres, estampillé deux étoiles, frappé du sceau de la modestie. Le lieu a du charme sous la houlette de la bonne hôtesse de  Chantal Aparis qui a revu une maison de village sous les ombrages en auberge douce. Les salons ont été revus sobres et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Collias
Le Castellas - Collias 1

Le charme du Vieux Castillon

  Ce  faux village provençal reconstitué il y près de 30 ans par les Traversac et mué en Relais & Châteaux de bonne compagnie donne toujours envie de prendre pension. Le charme du lieu agit, avec les vieilles pierres grattées couleur miel, le piscine face aux remparts démantelés, même si le style décoratif dans le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Castillon-du-Gard
Le Vieux Castillon - Castillon-du-Gard 2

Bons Baisers du Gard

Non, je n’ai pas déserté les parages gardois. J’ai parcouru ce soir les ruelles de Castillon du Gard qui fait un village abandonné avant que René Traversac ne s’intéresse au site, crée le Vieux Castillon, dans quelques demeures ruinées, retapées avec science et patience. Les pierres se patinent. La vérité est dans les murs. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels
Bons Baisers du Gard

Kayser: le Lorrain de Nîmes

Je vous écris de Bitche sous les palmiers… mais je galèje! Il fait 35 °, je suis face à l’aéroport de Nîmes, d’où les avions ne partent plus. Juste en face, voici Alexandre qui est à Nîmes ce qu’est Point à Vienne, une institution gourmande. avec sa noble façade dans les tons rouges sous les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Garons

La Chassagnette à Arles: bio et bon

La Chassagnette c’est un air de bonheur en pleine Camargue, à la sortie d’Arles sur la route du Sambuc. La demeure, qui joue le bio avec passion, appartient à Maja Hoffmann (de la dynastie Hoffmann-Laroche à Bâle). Elle fut gérée, jadis, par Jean-Luc Rabanel qui fait un tabac, depuis, dans son atelier et dans son […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Arles
La Chassagnette - Arles 4

Quand Alexandre fait dans la dentelle… de Calais

Je rapproche de mes expériences bénéfiques récentes au Touquet celle vécue, il y a quelques mois, à Calais. C’était en compagnie d’amis du Comité Départemental du Tourisme du 62, à l’ouverture de la dernière en date des maisons conseillées par Alexandre Gauthier. Ce bon jeune homme qui a repris la maison de papa Roland (dont […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Calais
Les Grandes Tables de la Dentelle - Calais 1

Les Sports sont toujours les Sports

Plutôt d’aller me casser les méninges dans une table recherchée, j’ai préféré rejoindre ce qui constitue depuis des lustres ma table de coeur dans la station. Cette perle de la brasserie nordiste années 20 trône comme une perle dans la passante rue St Jean. Elle garde son charme sous la houlette de Laurent Bruloy qui la […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Le Touquet-Paris-Plage
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3/Mon marché au Touquet: le fou d’éclairs

Si vous aimez les macarons, raffolez des éclairs, n’en croquez que pour le chocolat, tout en avouant une inclinaison pour les meringues et les sablés, découvrez Serge Leveau. Cet artisan gourmand pas comme les autres démarra dans la grande restauration avant de s’installer dans la rue commerçante du Touquet. Tout ce qu’il propose étonne, ravit, […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Le Touquet-Paris-Plage
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2/Mon marché au Touquet: un sacré poissonnier

Il est le roi de la pêche de ligne en ville, avec ses beaux étals, ses poissons de petits bateaux, son meilleur des criées alentour, il a fait de son nom de synonyme de frais. D’ailleurs sa rime: tout est frais chez Ramet. Le meilleur de la mer du Nord et de la Manche, en […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Le Touquet-Paris-Plage

1/Mon marché au Touquet: un fromager en or

C’est le genre de fromager qui vous ferait accomplir le trajet Paris/le Touquet juste pour lui. Ce passionné de pâtes fermières qui sélectionne avec soin, affine avec amour, raconte la vie de ses fromages comme s’ils étaient des héros de roman est le type même de gens qui font croire que le produit de qualité […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet, c’est branché !

Une vieille station, le Touquet? Vous n’y êtes pas. Ce temple du char à voile, des courses d' »enduro » à moto,  du golf à gogo est connu depuis belle lurette de nos voisins britanniques. C’est là que se trouve, on le sait, depuis le siècle dernier, la perle de la côte d’Azur de l’Angleterre. Du reste, […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Le Touquet-Paris-Plage
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Un tour au Touquet (l’Escale des Carelle)

C’est la table du moment au Touquet. D’abord, elle permet de se souvenir que la station chic du Nord (Pas-de-Calais) se nomme Paris-Plage, qu’un aéroport la rallie en clin d’oeil à la verte Albion, que certains golfeurs viennent de Douvres ou de tous les coins du Sussex et du Surrey en hélicoptère. Bref, que la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage
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