Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: Michel Rochedy à la Maison de la Truffe

C’est un peu de l’esprit de Courchevel qui est venu se poser au coeur de Paris. Michel Rochedy, on le connaît: c’est l’Ardéchois du Chabichou, coeur fidèle à la Savoie depuis quelques quarante ans. Il est relayé en cuisine par le Nancéen, MOF, formé jadis au Grand Hôtel Bragard à Gérardmer, Stéphane Buron. Le repas […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Paris 8e: Michel Rochedy à la Maison de la Truffe

Michelin: 3 étoiles à la Pinède!

On en parlait en juillet dernier: le Michelin l’a fait. Et vient de donner une 3e étoile à la Pinède. Ce qui paraissait hier encore une rumeur est désormais chose acquise. Ce n’est guère une surprise pour les lecteurs de ce blog qui connaissent la grande maison tropézienne sous tous ses aspects: hôtel au luxe […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Michelin: 3 étoiles à la Pinède! 1

Genève: goûter chez Desplanches

Pâtissier, chocolatier, confiseur, arrière-petit-fils de boulanger du nord de la France, élevé à Genève, Gilles Desplanches s’est peu à peu taillé un mini empire de bouche sous diverses enseignes (dont celle du P’tit Prince et de Prêt à Manger). Sa vaste boutique/salon de la rue de la Confédération au coeur du Genève commerçant et vivant […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Genève
Gilles Desplanches - Genève

Genève: voyage au Liban à l’Arabesque

C’est la belle table cachée du Président Wilson: un QG subtil de la cuisine libanaise sous toutes ses formes. Aux commandes, le chef Elias Azar qui connaît la musique et pratique l’art du mezzé avec science. Moutabal d’aubergine, manakich, cigare à la viande ou au fromage, houmous avec crème de sésame ou en version pimentée, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants libanais Genève
Arabesque à l'hôtel Président Wilson - Genève

Genève/Bellevue: voyage en Chine à la Réserve

Chic et beau: c’est la Réserve relookée par Garcia, façon hôtel Costes des bords du Léman. Le lieu appartient à Michel Reybier, qui fut le roi du saucisson lyonnais et possède aujourd’hui, entre autres, Cos d’Estournel. Le voyage – 6 km depuis le centre de Genève – mérite d’être accompli pour le plaisir de découvrir […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants chinois Bellevue
Le Tsé Fung à la Réserve - Bellevue

Nice: le Séjour Café de Marina Geille

Une découverte niçoise d’Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur Nice, retour gagnant pour Marina Geille qui a de qui tenir avec des parents comme Marilène, RP d’une célèbre maison de champagne et Renaud, breton de St-Malo, passionné de cuisine par sa grand-mère Mélanie, une véritable anthologie du homard. Après une belle carrière chez […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Nice
Le Séjour café - Nice 1

Genève/Satigny: un café idéal

Un café de carte postale, dans une ancienne pizzeria de village, qui fut aussi un café en 1900: nous voilà dans une maison estampillée Chevrier, même si le maestro du domaine de Châteauvieux a mis le lieu en gérance. Alain Gaudin, qui fut son homme de confiance en salle, après œuvré chez Marc Veyrat à […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Satigny
Café de Peney - Satigny

Genève/Satigny: Chevrier le magnifique

Il trône sur les hauts de Genève, dans la vaste commune viticole de Satigny. Le domaine de Châteauvieux, c’est à la fois sa grande table, sa cave, son épicerie, son bastion, sur lequel il peut régner à l’entour. Philippe Chevrier possède des tables à Carouge (les Négociants) ou à Peney Dessous (le Café de Péney), s’apprête […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Satigny
Domaine de Châteauvieux - Satigny

Genève: la brasserie tendance du centre

Une brasserie tendance, jeune, vive, branchée, entre palaces (le Mandarin Oriental est de l’autre côté du fleuve) et boutiques chics, avec sa programmation musicale jazzy, son vaste espace, sa gaîté, sa gourmandise soignée: voilà ce qu’on découvre dans ce qui fut jadis une ancienne halle, puis un restaurant anodin. On boit à toute heure, devise, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Genève
Brasserie des halles de l'île - Genève 1

Genève: Michel Roth donne des couleurs au Président Wilson

C’est l’événement gourmand du moment à Genève: la venue de Michel Roth, MOF, Bocuse d’Or, chef en stand-by du Ritz parisien (la maison de la place Vendôme a annoncé deux ans de travaux) au Bayview, la table gastronomique du Président Wilson. Au reste, le natif de Sarreguemines, originaire de Hambach (Moselle), qui est le conseiller […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Genève
Le Baywiew à l'hôtel Président Wilson - Genève 1

Paris-Genève: Lyria ou l’omnibus des riches

C’est l’omnibus des riches, qui rallie désormais Paris à Genève en trois heures ou à peine plus. Un vendredi soir, en prenant son TGV-Lyria à la Gare de Lyon à 18h11, on arrive à Genève Cornavin à 21h27. On s’est arrêté, brièvement, à Nurieux, dans l’Ain, non loin de Bourg, au milieu de nulle part, […]...

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Paris-Genève: Lyria ou l’omnibus des riches

Goust (Paris 2e): le petit dernier d’Enrico Bernardo

C’est « la » table du moment à découvrir: un premier étage un peu secret, au coeur d’une demeure Second Empire, qui fut une ancienne banque, à deux pas de l’Opéra et de la place Vendôme. Deux salles cosy y offrent 36 couverts en catimini. Ce midi, Laurence Parisot en tenue hyper relax ou l’un des Faiola […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Goust - Paris 5

Metz: l’éveil des Bérard

Une neuve adresse messine décryptée par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Il s’appelle Jeff Bérard, alias  »le Jeff ». A le contact facile, chaleureux dès le premier abord. Il aime les gens, vous le fait sentir. On se sent dans son restaurant un peu comme chez soi, avec une ambiance de copains qui ont plaisir à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz
L'éveil - Metz 6

Le Flamboire (Paris 9e): une belle flambée pour l’hiver

C’est un petit événement d’hiver: une bonne table en lisière de la Nouvelle Athènes, dans ce qui fut jadis l’Auberge de Ribeauvillé et il y a peu le Domaine de Lintillac, juste à côté de Grenouille, le tout sous forme de table à la cheminée. Aux commandes, l’Aveyronnais Jean-Yves Chesneau, venu de Millau où deux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Le Flamboire - Paris 3

Strasbourg: éternelle Kammerzell !

C’est le plus beau monument civil de Strasbourg, sa plus vieille maison? On la fait dater de 1427, elle se renouvelle. Fut étoilée chez Michelin dès 1948, connut les Hollinger, les Schloesser, les Baumann, dont l’époque dure avec le nouveau et jeune patron, Jean-Noël Dron, qui possède plusieurs maisons en ville, et sait déléguer. Mais […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Strasbourg
Maison Kammerzell - Strasbourg 4

Strasbourg: les mains dans la farine, une boulangerie à saisir

Elles ne sont pas si nombreuses les boulangeries de qualité Strasbourg qu’il ne faille manquer celle-ci, malgré son accueil un peu revêche, dans la très commerçante rue du 22 novembre. La demeure est dirigée, de loin, par le méconnu Fabian Bouché, qui possède une échoppe rue d’Austerlitz. Il promeut là un kougelhopf de qualité en […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Strasbourg
Les mains dans la farine - Strasbourg 12

Strasbourg: un bistrot à la parisienne

C’est un bistrot à la parisienne au coeur de Strasbourg. La rue du 22 novembre est à deux pas, donc les boutiques en vogue. Pierre Breyer, qui tient avec Cathy Neubauer, la Hacienda au coeur du quartier de Koenigshoffen, a créé une toute neuve annexe en ville. C’est un lieu vif, drôle, coloré, à la […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Strasbourg
Bistrot l'Hacienda - Strasbourg

L’Ami Schutz (Strasbourg): une taverne de tradition

On connaît Paul Schloesser, qui posséda plus de quinze ans durant la Kammerzell -avec une étoile !-, transmit le flambeau à Baumann, fit des cassettes pour revaloriser le service de table, tint des maisons diverses (les Jardins de l’Europe, c’était lui), et demeure présent, depuis trois décennies, à l’Ami Schutz au coeur de la Petite […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Strasbourg
L'Ami Schutz - Strasbourg 9

Sarrebourg: un bocal à saisir

Ils sont jeunes, inconnus ou presque, sympathiques. Ont travaillé pour d’autres. Se sont installés à leur compte dans la bonne humeur, reprenant la maison vedette de leur ville d’adoption dont ils se donnent pour mission de faire « the » rapport qualité prix de la région. C’est risqué? Pas tant que ça à dire vrai… Nous sommes […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sarrebourg
Le Bocal Gourmand - Sarrebourg 7

La lumière de Sébastien Crison (Paris 9e)

C’est un jeune chef de 38 ans, natif de Mayenne, passé par le Perche via Domfront, puis Paris, avec le Lutétia selon Philippe Renard, le Carré des Feuillants d’Alain Dutournier et la Maison Blanche de José Martinez, enfin le W au Warwick, à l’époque de Franck Charpentier. On a oublié au passage une expérience fructueuse […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris