Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Gérardmer: le bon chocolat, c’est Schmitt

Jean-Emile Schmitt, que relaye désormais son fils Jérôme, est le chocolatier star de Gérardmer. Belles ganaches (coriandre et fleur de sel, menthe, citron vert et basilic et poivre de Sichuan) ou granit des Vosges amandes et chocolat sont à craquer. Le pâté lorrain, la tourte et la quiche au lard respectent avec délice la tradition […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Gérardmer
J-E Schmitt - Gérardmer

Gérardmer: la Poulcière, le secret le mieux gardé des Vosges

C’est la petite adresse de charme de Gérardmer, cachée dans le creuset des montagnes. Il y a la table douce dans une ancienne ferme et les sept chambres spacieuses avec leurs recoins. Michel et Jocelyne Bouguerne-Arnould, qui tenaient l’Auberge de la Vigotte, à Girmont Val d’Ajol, ont repris là d’anciens gîtes dans un camping, dont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Gérardmer
Auberge de la Poulcière - Gérardmer

Gérardmer: la Mexel ou le bonheur des simples

Le bonheur des simples à Gérardmer ? Celui offert par les Voirin, juste à l’orée des pistes. Voilà une ferme-auberge juste de ton et authentique, jouant la simplicité rayonnante et sans chichi. Tenez, ce matin, on a tué le cochon et on fabrique la saucisse en cuisine transformé pour l’occasion en atelier de charcuterie. Bœufs et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Gérardmer
Ferme Auberge de la Mexel - Gérardmer

Gérardmer: les nuits du Grand Hôtel

C’est « the » Grand Hôtel de Gérardmer: un lieu de séjour, de détente et de fête. Les séminaires y prennent parfois un peu de place en semaine. Nos voisins belges, pour qui les Vosges sont la première montagne en leur pointe sud, l’ont annexé pour leurs vacances scolaires. Ce fut un relais de poste en 1860, […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Gérardmer
Le Grand Hôtel & Spa - Gérardmer

Luxembourg: retour au Plëss

Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard a eu le coup de coeur pour le Plëss, la brasserie chic et gourmande de l’Hôtel Place d’Armes, revisitée par Alain Parodi. Ecoutons-le. Petite piqûre de rappel pour le Luxembourg. Dans ce bel hôtel qu’est le Place d’Armes, on vous avait déjà parlé de la Cristallerie (le restaurant gastronomique de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg
Plëss au Place d’Armes - Luxembourg

Epinal/Jeuxey: le charme du château de Failloux

C’est une demeure artisto du XVIIIe, sise dans la verdure à deux pas d’Epinal, qui appartint  à Charles-Franois Collinet de la Salle, l’écuyer du roi Louis XV, au temps où le bon roi Stanislas régnait sur la Lorraine. Avec ses 25 mètres de long sur un hectare, son architecture classique, son parc policé, ses grilles […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Jeuxey
Le Château de Failloux - Jeuxey

Epinal: Lapôtre ou l’éternel retour

Il est le pigeon voyageur de la cuisine vosgienne, le garçon doué, jadis formé au Chambard à Kaysersberg, natif de Strasbourg, dont la maman Maïe tenait le Collet à la Schlucht – c’est désormais son frère Olivier qui s’y colle. Bref, voilà Franck Lapôtre, qu’on a connu au Belbriette à Xonrupt-Longemer, puis au Quai des […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Epinal
Citizen - Epinal

Le cheeseburger de Robuchon chez Lefty (Paris 2e)

C’est rigolo, sympa, savoureux, c’est « the » concept du moment. Un « american bistrot », drivé par trois copains, Benjamin Moreel, Frédéric Ellena et Julien Enthoven (le fils et le frère de qui vous devinez), qui se relayent en salle, au bar, en cuisine, sillonnent les tables, racontent les histoires du moment et n’oublient pas de nourrir délicieusement […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains Paris
Lefty - Paris 1

Avec Alain Ducasse CheZaline (Paris 11e)

Cette ancienne boucherie chevaline (cheZaline: vous avez pigé le jeu de mots?) est la cantine d’Alain Ducasse quand il est en visite dans sa chocolaterie au 40 de la même rue. Aux commandes de cet exquis coin à manger avec ses quatre tabourets, son comptoir, sa vitrine, ses quelques plats, à croquer sur place, vite […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
CheZaline - Paris 3

Paris 8e : avec Alain Delon au Stresa

C’est un club où tout le monde se connait, se tutoie, s’embrasse, se congratule. Les cinq frères Faiola, emmenés par Toni et Claudio, ont fait de cette demeure années 1950, riche de ses boiseries, de ses oeuvres d’art signées César, Arman et d’autres, de ses rarissimes maquettes de Ferrari, une maison d’amis. Bien sûr, le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Stresa - Paris

Johnny par Amanda: à travers ses yeux, sa bouche et dans sa peau

C’est ma recommandation livre du jour en forme de coup de coeur: un drôle d’ouvrage, sorte d’OVNI littéraire, brut, brutal, bizarroïde et tendre, écrit par Amand Sthers, avec Johnny Hallyday, comme si les mots sortaient de sa bouche, par à-coups, fragiles, durs, violents, forts: une vie comme un roman sans fard, noir et rose à […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Johnny par Amanda: à travers ses yeux, sa bouche et dans sa peau 3

La Cantine du Troquet (Paris 14e): un QG pour JPK

Quand il est à Paris, quand il ne remonte pas la Marne, délaisse les Landes, les îles du Morbihan et Saint-Malo, qui sont quelques uns de ses ports d’attache, Jean-Paul Kauffmann adore taquiner le plat du jour de Christian Etchebest. Il a bien raison. Dans cette vraie table de quartier, d’angle et de bonne humeur, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
La Cantine du Troquet - Paris 4

Rennes: Guillemot, notre deux étoiles de coeur

On va finir par être obligé de dire du bien du Michelin! A force de prêter l’oreille aux rumeurs d’ici et de là, on pensait que David Etcheverry, l’homme des Saisons de St Grégoire, était le deux étoiles annoncé dans la banlieue de Rennes. Mais un coup de fil officiel adressé ce soir à Sylvain […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants

La Gordonne au Plaza: un grand rosé à Paris

300 hectares de vignes, un sol de schiste, des hivers rudes, des étés secs souvent brûlants et un ensoleillement de 3000 heures par an: c’est le trésor provençal des Vranken de Pommery, qui possèdent là un château façon mas aristo, sa chapelle, ses oliviers, comme un paradis. Ils l’ont fait vivre, l’ont enjolivé, en produisent […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
La Gordonne au Plaza: un grand rosé à Paris

Pays de Gex: une halte au golf de Divonne

Terrine de foie gras au macvin, millefeuille de brousse aux légumes grillés,  râble de lapin farci avec sa Tatin d’échalotes confites et crumble de prunes tièdes et sa glace au genépi : la table du golf de Divonne-les-Bains est un vrai restaurant, avec son cadre cosy, un brin british, son service attentif, ses mets soignés et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Divonne-les-Bains
1

Pays de Gex: la gentillesse du Bois Joly

Voilà une étape modeste au coeur du pays de Gex. Les Chevassus-Agnès tiennent depuis belle lurette ce chalet proche de la télécabine de Crozet. La jeune génération a rénové la demeure, en gardant menus et prix sages. Feuilleté de chanterelles, terrine de lapin aux noisettes, rôti de veau au gratin dauphinois ou vacherin glacé font […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Crozet

Pays de Gex: les vins de Marc

Au coeur du pays de Gex, non loin de Genève, sa cave complice est comme une balise amicale pour les amoureux des belles bouteilles. Marc Vallet vante, en passionné, les vins et les eaux de vie de son cœur. Le Bugey, la Bourgogne, le Beaujolais, la Loire, le Bordelais, le Languedoc et les whiskies pur […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Châtillon-en-Michaille

Michelin 2013: la négation du terroir

Evidemment, on n’a pas encore tous les résultats sur la table, mais avec les premières deux étoiles annoncées, on comprend, que, hormis le promu à trois étoiles Arnaud Donckèle, qui revoit le terroir d’éblouissante façon, la plupart de ses autres promotions vont dans le sens d’une cuisine métissée, voyageuse et de laboratoire qui tourne délibérément le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Michelin 2013: la négation du terroir 14

Pays de Gex: le sérieux des Marion

A la frontière du Bugey, face aux montagnes, la famille Marion tient depuis 1890 cette bonne auberge revue en logis de France. Dominique, 4e du nom, veille sur le sérieux  des assiettes. Croûte aux morilles, feuilleté d’escargots aux champignons, filet de perche au citron et aiguillettes de canard forestière, distillés au gré de menus avenants, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lancrans
1

Pays de Gex: le charme des Chasseurs

Jacques Meyer, qui était chef/patron à Villeneuve-Loubet, a repris cette ancienne ferme revue en auberge coquette face aux Alpes, avec terrasse, piscine, entrée néo-art déco, plafond aux poutres peintes et table accorte fait le coup du charme. Les chambres pimpantes sont tapissées de tissus Laura Ashley. La cuisine classique, mais bien vue, fait plaisir à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Echenevex