Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy

C’est un matin d’hiver dans le droit fil de la Marne. Hautvillers, les lignes de l’abbaye, les colonnades, l’ancienne salle de réfectoire, le jardin policé, qui fut, sous la houlette de son prieur Dom Pérignon, né à Sainte-Menehould, le berceau de la méthode champenoise, séduit avec rigueur. Le grand prêtre du culte jadis lancé par […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy 1

Le Valtin: bienvenue chez les Laruelle!

C’est une auberge comme en rêve, au cœur d’un vrai village de montagne à 736 mètres, face aux pentes vosgiennes. La montagne est là comme un décor. Il y a les prés verts ou enneigés, le proche lac de Xonrupt-Longemer, les fermes voisines et les pistes du Grand Valtin, les demeures souriantes, leurs intérieurs boisés. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Le Valtin
Le Val Joli - Le Valtin 3

Xonrupt-Longemer: du côté de chez Sophie et Hervé

C’est un lieu de charme au coeur des Vosges. Michel Harasse, ex avocat fiscaliste devenu aubergiste au long cours, a fait de cette demeure dans les bois qui fut jadis un couvent un lieu au charme dépaysant. L’endroit séduit avec ses vues sur les sapinières, son parc de 9ha, son spa, sa piscine, ses chambres […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Xonrupt-Longemer
Les Jardins de Sophie au Domaine de la Moineaudière - Xonrupt-Longemer

Nol/Le Syndicat: la belle de Nol

Jean de Nol ou Belle de Nol? C’est, sous deux noms différents, le même apéritif signé Lecomte-Blaise à Nol, près du Syndicat, sis au coeur des Vosges, sur la route du Val d’Ajol. La recette? Eau, sucre, eau de vie de mirabelle, sirop de fruits exotiques, savamment mêlés. Le tout se consomme pur, sur des […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Le Syndicat
Lecomte-Blaise - Le Syndicat

Gérardmer: quel beau rivage!

Michel Harasse, qui était avocat fiscaliste dans une vie antérieure (le Jardin de Sophie, c’est lui), s’est payé en guise de danseuses, quelques beaux hôtels vosgiens. Il a revu de façon contemporaine le Beau Rivage. Comme son enseigne le suggère, cet hôtel domine les bords de lac qu’on peut admirer depuis son balcon et la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Le Beau Rivage - Gérardmer 1

Gérardmer: les Bas Rupts, star tranquille

A Gérardmer, où les belles adresses sont nombreuses, les Bas Rupts jouent le rôle de star tranquille. On est là, à l’écart du centre, dans un recoin de montagne qui donne le sentiment des grandes hauteurs. Dans leur Relais & Châteaux chaleureux, les Philippe offrent gentillesse et gourmandise mêlées dans un domaine boisé qui a fait […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Les Bas Rupts - Gérardmer 1

Gérardmer: la maison des bons produits

Nous sommes là au coeur de la « perle des Vosges ». Et dix neuf producteurs du terroir d’ici se donné rendez-vous dans cette boutique proche de l’église de Gérardmer pour vendre leurs trésors lorrains et vosgiens. Exquis apéritifs, douces liqueurs et eaux de vie de Nol, joli sirop de bluets, frais bonbons aux bourgeons de sapin […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Gérardmer
Maison de la Montagne - Gérardmer 2

Gérardmer: Baudoin, roi charcutier

Hervé Baudoin, qui sélectionne son boeuf à Gerbepal, son veau à Xertigny et son porc à la Neuville-sur-Lépanges, choisit ses bêtes sur pied, les transportant lui meme à l’abattoir. Ce grand sensible produit un lard fume d’exception,  une palette superbe, sans omettre knacks, cervelas, ris de veau, amourettes, longe de porc, boudin, fromage de tête, […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Gérardmer
Boucherie-Charcuterie Baudoin - Gérardmer 7

Gérardmer: savourez la Gérômoise !

La bière de Gérardmer, c’est la Gérômoise, cette ancienne ferme du XVIIIe siècle a été revue moderne avec ses cuves de brassage en  cuivre et faïence, ses tables en bois genre bistrot affable, ses bancs au dehors, son grand comptoir, ses tireuses à la pression. A l’origine du lieu, Guillaume et Eric Seynave, qui ont […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Gérardmer
La Gérômoise - Gérardmer 8

Gérardmer: Pétrus le raffiné

Le Grand Hôtel des Remy, qui constitue, depuis vingt ans, le QG des stars qui viennent assister à Fantastic’arts, le festival du film fantastique, on vous en déjà parlé. Claude et Fabienne Remy, ont transformé ce palace de montagne en hôtel moderne avec spa avec ses trois tables gourmandes. Vous connaissez déjà l’Assiette du Coq […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Le Pavillon Petrus au Grand Hôtel - Gérardmer 2

Xonrupt-Longemer: les chambres d’Hélène

Cinq chambres dont quatre doubles (« Améthyste », « Montagne », « Châtaigne », « Zen ») et une suite(« Flocons »‘), un spa, le tout dans une demeure moderne boisée, tout charme, avec ses grandes baies vitrées ouvrant sur le dehors, son salon vaste, clair et gai, son grand poêle autrichien et ses fauteuils contemporains : voilà le petit domaine d’Hélène Mathieu qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Xonrupt-Longemer
Couleurs Bois & Spa - Xonrupt-Longemer

Gimont Val d’Ajol : Roland Balandier et ses bleuets

A qui douterait que les Vosges soient un proche cousin du Québec, il suffirait de goûter les bleuets de Roland Balandier. Ce producteur bio cultive les boutures importées du Lac Saint-Jean et qui a produits à sa myrtille domestiquée  sous diverses facettes gourmandes : compote, sirop, jus, aigre-doux, pâtes de fruit, gelée, guimauve, bonbon et liqueur […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Girmont Val d’Ajol
Roland Balandier - Girmont Val d’Ajol 2

Le Puid: l’Esprit Vosges

« Penser global, agir local » : c’est la devise de 22 producteurs vosgiens groupés en coopérative pour défendre leurs produits sous le label « Forêt goûts et saveurs ». Sirop aux fleurs de sureau, ails des ours moulu, miel de sapin, bluet à l’aigre doux, vinaigre à la framboise, tisane de la forêt, sirop de brimbelle (la myrtille sauvage […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Le Puid
Thierry Maire - Le Puid

Gérardmer: l’Assiette du Coq à l’âne, le bon coût du Grand Hôtel

C’est le bon coût du Grand Hôtel : un grande salle avec son haut plafond aux airs de chalet boisé, sa cheminée, sa rôtissoire. On se régale de choses douces et bonnes, généreuses et savoureuses, qui se distillent selon deux menus en forme de bonnes affaires ou au gré d’une carte appétissante. Ce soir là, le […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Gérardmer
L'Assiette du coq à l'âne - Gérardmer 1

Gérardmer: la ferme du bien être

Guy Géhin, Nicolas Thomas, Clément Urion cultivent les herbes à partir desquelles ils produisent huiles essentielles, eaux florales, tisanes ou infusions de qualité. Achillée, basilic, genévrier, menthe poivrée, sauge ou verveine contribuent à la forme du corps comme aux digestions paisibles. Les bonbons  à la gentiane ou au sapin des Vosges sont délicieux. Vinaigre à […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Gérardmer
La Ferme du Bien-être - Gérardmer 5

Michelin 2013: hommage à Arnaud Donckèle

On a beaucoup glosé, beaucoup parlé, aujourd’hui, sur le Michelin d’hier et de demain. Rendons un dernier hommage à la vedette du jour: Arnaud Donckèle, Normand rallié aux valeurs de la Méditerranée et de la Provence, passé sous la gouverne de Michel Guérard, d’Alain Ducasse et de Jean-Louis Nomicos, qui a su, à la Pinède, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Michelin 2013: hommage à Arnaud Donckèle 2

Gérardmer: le cinquième Jeanselme

Julien Jeanselme, qui incarne la 5e génération de cuisiniers-aubergistes présents dans cette demeure d’un quartier moderne de Gérardmer, sis entre lac (100 mètres) et centre-ville (idem), joue les saveurs méditerranéennes de bon aloi. Cet élève des belles demeures suisses (Beau Rivage à Lausanne, Montpellier à Verbier), françaises (la Bérangère aux Deux Alpes, Georges Blanc à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
La Table du Rouan à l'hôtel de la Jamagne - Gérardmer 2

Michelin France 2013: une cure de rajeunissement

On lui a tiré dessus dans un premier temps, sur la foi d’informations parcellaires, voire tronquées: on avait tort. Reconnaissons le sans honte. La neuve équipe du Michelin a fait subir une cure de rajeunissement à la liste de ses étoiles. Les nouveaux promus ont 34 ans de moyenne d’âge (33 ans et 7 mois […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Michelin France 2013: une cure de rajeunissement 1

Michelin France 2013: les étoiles supprimées

Voilà, à toute vitesse, les suppressions d’étoiles. Pardon pour la mise en page chaotique. Beaucoup de maisons fermées, soit définitivement, soit provisoirement, dont le Michelin prend acte. Des regrets, comme la nostalgie des Perrier à l’enseigne du Midi et le souvenir de Barattero à Lamastre et le talent vif de Marie-Christine Klopp à la Flamiche […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
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Michelin France 2013: après les rumeurs, les résultats

La rumeur les a pris de court. Les voilà donc qui organisent une conférence de presse en express, avec quinze jours d’avance, au siège du guide le 18 février. Alors que le guide France 2013 ne sort, lui, que le 1er mars. Promis, à onze heures, ce lundi, on  saura tout! Et on vous dira […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Michelin France 2013: après les rumeurs, les résultats 4